Кување свадбене погаче

Поклањање погаче младима за свадбу је стара словенска традиција која је и данас жива. У овом чланку ћемо вам показати како да направите сопствену свадбену торту корак по корак код куће.

Венчање је један од најсрећнијих дана у животу сваке особе. Много је обичаја везаних за овај догађај, које већина породица радо чини. Једна од њих је свадбена погача, која се пекла за младенце у древној Русији. Одговорност за припремање славског хлеба је на младожењиној родбини, која за време свадбе мора донети колач у кућу младе, а потом и на сам догађај.

Важно је не само правилно испећи посластицу, већ и одабрати праву особу за тако одговоран задатак. Препоручује се да се кување повери удатој жени која има јаку породицу и децу. Често то ради кума или младожењина тетка. Веома је важна љубазна енергија особе која ће у производ унети најбоље мисли.

Хлеб се пече директно на дан венчања, препоручљиво је осигурати да ожењен, пристојан човек пошаље хлеб у пећницу. Када је јело спремно, мора се сакрити од злог ока.

Постоји неколико знакова повезаних са свадбеном тортом. На пример, верује се да ће младенци који су пробали хлеб и со мирно проћи кроз све препреке руку под руку. Друго сујеверје каже: ко одгризе највећи комад, биће задужен за кућу.Не зна се да ли је то тачно или не, али млади радо одају почаст традицији и учествују у грицкању свадбене погаче.

Постоји неколико рецепата за векне, од којих је сваки добар на свој начин. Важно је да се пече тачно округли хлеб, јер је он симбол сунца и топлине. Многе пекаре и приватни посластичари нуде своје услуге прављења векне, али је боље да сами направите свадбену торту. Постоји могућност прављења пецива од сланог теста, али за свадбу је пожељније да се направи од слатког, да би живот младих био сладак и леп као традиционална погача.

Генерално, за печење је потребно око четири сата, од којих су три потребна да тесто нарасте. Ако правилно израчунате количину састојака и добро замените тесто, векна ће испасти прозрачна и мекана.

Овај рецепт је најпопуларнији. Кувано тесто се испоставља да је пухасто, а векна је мекана и слатка. Дуг и не баш лак процес кувања надокнађује невероватан укус свадбене торте.

Компоненте:

• 1,2 кг пшеничног брашна;
• 1/2 л млека;
• 5 јаја;
• 150 г гранулираног шећера;
• 2 тсп прах;
• 1,5 тсп ванилин шећер;
• 400 г путера;
• 3 паковања квасца за печење;
• 4 кашике. л. душо;
• 1 тбсп. л. со.

Процес кувања је следећи.

• Јаја мутити миксером и постепено додавати гранулирани шећер. Када маса постане хомогена, у њу се сипа топло млеко, додаје се уље и со. Све се добро меша. Затим у смесу додати квасац и поново умутити миксером.
• Следеће на реду је брашно, међутим, пре додавања, треба га просијати. Овим поступком брашно се обогаћује кисеоником, пецива су бујнија и квалитетнија.

• Рукама добро месити тесто док не престане да се лепи за прсте. Требало би да добијете хомогену и глатку масу, коју треба прекрити целофаном и умотати у пешкир како се не би прекрила тврдом кором. Ролат ставити на топло место два сата да се тесто подигне. Када се маса повећа, потребно је поново да је гнетите и одсечете четврти део за накит.
• Од преостале масе направити круг и додати фил у облику сувог грожђа. Постоји веровање да ако ставите новчић у векну, младенци ће живети у изобиљу. Новац се ставља управо у процес формирања векне.
• Плех обложите папиром за печење и на њега ставите формирани колач. Загрејте рерну на 200 степени и унутра ставите малу чинију воде. Док се рерна загрева, тесто ће још мало нарасти. У међувремену треба припремити смесу од жуманца, прстохвата шећера и соли и њоме премазати векну силиконском четкицом тако да површина колача добије златну боју током печења.
• Водите рачуна о декорацији посуде. Унапред узет комад теста мора се разваљати у танак слој и изрезати фигуре са облицима. Можете да плетете пигтаил и обмотате га око торте. Да би се декор добро држао, пре причвршћивања треба га навлажити водом.
• Ставите плех у рерну и пеците векну пола сата. Затим треба окренути производ тако да се равномерно пече и оставити још двадесет минута. Округли плех прекријте платненом салветом и на њега ставите готову векну, оставите да се охлади. Поспите хлеб шећером у праху или ванилијом.
• Ако се десерт пече у електричној рерни, онда се након тридесет минута препоручује да се ниво топлоте смањи на 180 степени.

Овај рецепт је знатно лакши од претходног и садржи мање састојака. Главна ствар је да се тесто добро замеси тако да постане мекано и савитљиво.

Састојци:

• 50 г путера;
• 4 јаја;
• 6 тбсп. л. топло млеко;
• 4 кашике. л. гранулисани шећер;
• 1 паковање сувог квасца;
• 1 тсп со;
• 4 кашике.пшенично брашно највишег квалитета.

Растопите путер на средњој ватри. Одвојити жуманца од беланаца и умутити са три кашике гранулираног шећера. У млеко додајте преосталу кашику заслађивача и пакетић квасца. Сипајте у мешавину шећера и жуманца.

Беланца добро умутите са сољу и пошаљите на остале састојке, а затим додајте претходно просејано брашно и путер. Добијену масу месити рукама и наставити процес док тесто не престане да се лепи за прсте.

Петину смесе одвојите за декорацију, од преосталог дела формирајте круг и ставите на плех са папиром за печење. Покријте векну пешкиром и ставите на топло место да нарасте. Разваљајте комад теста у танак слој и исеците украсе, попрскајте их водом и пошаљите испод пешкира у питу.

Када се тесто дигне, причврстити готове фигуре и све заједно ставити у рерну загрејану на 200 степени.

Чим се појави златно смеђа корица, температуру треба смањити на 180 степени и покрити торту фолијом, након чега ће се пећи још сат времена. Готов свадбени хлеб извадите из рерне и подмажите слатком водом, а затим оставите да се охлади и дочекајте младенце.

Када украшавате векну за венчање, не можете задржати лет маште. Међутим, треба имати на уму да свака фигурица има одређено значење.

• На пример, гроздови су знак плодности и великог потомства. Сами плодови се састоје од малих лоптица, а листови су исечени од разваљаног теста. Користећи танак штапић, на листовима се праве ознаке у облику пруга.

• Лабудови значе вечну љубав и верност. Прво разваљајте две кобасице дужине 6 цм и благо растегните комад са једне стране, савијајући га. Ово ће створити тело, врат и главу. Остаје само да се формирају очи, кљун, означавају крила и реп.

• Један од обавезних елемената декорације свадбене векне су гроздови вибурнума, који симболизују љубав и обиље. Украс се прави од неколико дебелих лоптица, преполовљених и причвршћених за листове или директно на површину векне.

• Уобичајено је да се за сваку векну направи прасе. Декор се поставља око торте или на једној ивици. Да бисте добили лепу и уједначену плетеницу, припремите три дугачка плетеница, спојите их на врху и плетете, причврстите на крају. Затим га треба уредно положити око ивице свадбене торте.

• Руже значе љубав и страст. Сочни пупољци савршено ће украсити свадбену торту. За почетак треба направити четири танка круга, први се умотати у ролну, а остали умотати око њега. Горње ивице морају бити мало савијене како би цвет био бујнији.

• Листови су симбол младости и обиља. Да бисте направили ову декорацију, потребно је да разваљате тесто у танак слој, исеците дијаманте и направите вене ножем.

Приликом сервирања векне потребно је на њу ставити сољенку како би млади окусили хлеб и со. Да се ​​посуда са зачинима не би преврнула, у векни се прави мали удубљење. Током кувања, исеците мало удубљење у центру торте, украшавајући његове ивице разним шарама у облику ушију или плетеница.

Нетрадиционалне опције се такође могу користити као декорација за свадбену торту. Многи га украшавају цвећем, звездама, срцима, монограмима и другим фигурицама по жељи. Могу се направити или од комада одвојеног од главног теста, или од посебно направљеног.

Да бисте припремили тесто за фигуре, требаће вам 1 чаша воде, 3 чаше брашна и 1 кашичица. со.Помешајте брашно са сољу, додајте воду и замесите тесто. Развуците оклагијом и направите украсне елементе, па их испеците у рерни. Друга опција је направљена са 4 протеина и 2 чаше брашна. Мешајте састојке док се не добије еластична маса. Затим можете обликовати декор.

Рецепт за прављење свадбене векне, погледајте у наставку.