Метално посуђе: врсте и карактеристике избора

Метално посуђе ужива непромењену популарност више од једног века. Данас је асортиман производа велики - у продаји су производи најразличитијих намена, направљени од разних материјала са различитим врстама премаза. Вреди се детаљније задржати на карактеристикама металног посуђа.

Метално посуђе се често користи у свакодневном животу, као иу јавним угоститељским објектима због изузетно високих функционалних, ергономских и естетских карактеристика. Метално посуђе има следеће карактеристике:

• метални производи су издржљиви - уз одговарајућу негу могу се користити више од једне деценије, задржавајући њихов изглед и техничке и оперативне параметре непромењеним;
• еколошка прихватљивост - висококвалитетни метали који се користе за производњу посуђа не емитују штетне и токсичне супстанце, опасне хемијске елементе током кувања, не садрже зрачење, што значи да су потпуно безбедни за употребу у свакодневном животу;
• поузданост - метални кухињски прибор је веома издржљив, отпоран на температурне екстреме и деформације;
• једноставност неге - употреба посуђа од челика, алуминијума, ливеног гвожђа и других легура не захтева специјализоване детерџенте; производи се могу чистити најчешћим геловима за прање судова и сунђером;
• естетика - обично посуђе од метала има леп, племенит сјај или се може третирати декоративним премазима, због чега се хармонично уклапају у било који ентеријер;
• издржљивост - ова опција је можда једина која може издржати свакодневну употребу током дужег временског периода;
• трошак - ако упоредите металне производе са другим кухињским предметима, онда ће њихова цена бити много исплативија, посебно ако узмемо у обзир трошак са становишта цене и квалитета.

Од минуса се може приметити висока топлотна проводљивост - метални предмети се брзо загревају чак и од куване хране и пића, што значи да можете изгорети током ручка.

За производњу кухињског прибора користи се широк избор метала - посуђе се израђује од калаја, месинга, челика, никла, алуминијума, у продавницама можете пронаћи гвожђе, калај, као и предмете од бронзе и сребра. Челични прибор обухвата све емајлиране, поцинковане, фарбане и „црне“ производе, као и посуђе од нерђајућег челика и тигање са непријањајућим слојем. Представљају га јела која директно долазе у додир са храном (тањири, чиније, као и шоље, чиније за салату, све врсте виљушки, кашика, ножева итд.), а не (лонци, конзерве, цистерне или канте) .

Недостаци таквих уређаја укључују смањену механичку заштиту нанетог премаза. Дакле, поцинковано посуђе се не користи за контакт са храном, јер цинк може да реагује са алкалијама и киселинама, па се резервоари за воду углавном производе од овог материјала. Осликани прибор се најчешће користи за производњу контејнера дизајнираних за кретање залиха воде.

Челични производи се такође израђују без премаза - назива се "црним" и представљен је широким спектром предмета: тепсије, шерпе, тепсије и посуде за печење.

Посуђе од нерђајућег челика одликују се изузетно високим перформансама. Има стриктно „намирничку” намену и скупљи је од осталих врста челичног посуђа - лонци, као и тигањи, лонци, тањири, чиније за кокот, чиније и многи други производи.

Апарати од ливеног гвожђа углавном су представљени посудама за кување - лонци, масивни лонци, тигањи и мангали. Таква јела карактерише ниска топлотна проводљивост, храна у њој не гори, док се топлота дуго задржава унутар посуде, због чега јело "допире" и испада посебно укусно.

У производњи посуђа од обојених метала, по правилу се користе алуминијум, бакар и све врсте легура уз наношење обавезног заштитног слоја. Такав кухињски прибор изгледа веома импресивно и елегантно, али ако се оштети интегритет заштитног слоја, штетне материје ће почети да улазе у храну, па се не препоручује чување хране у таквој посуди, а приликом чишћења само меки гелови за прање треба користити, тврде четке нису дозвољене и абразивни прахови.

Посуђе од легура бакра у већини случајева представљају производи од месинга и бакра. Ово су елегантни и скупи прибори који се користе за директан контакт са прехрамбеним производима - чајници, чаше, чаше, бокали за млеко, чиније за салату, чиније за кавијар, чиније и све врсте сосова.

Сребро се најчешће користи за покривање гарнитура и кухињског прибора, ређе злато, као и емајли, лакови и глазура. Хромирано и никловано посуђе је постало широко распрострањено. Најпопуларнији су посуђе са нелепљивим премазом. Намењен је за кување јела без употребе биљних уља и других масти, односно готово јело не садржи додатне калорије и канцерогене. Сматра се да је таква храна укуснија и здравија.

Међутим, неки научници то тврде Тефлонски премаз је потенцијално небезбедан за људе... Када се загреје на +220 степени, премаз почиње да ослобађа бензол и друге штетне материје, па се такве посуде и лонци не препоручују за печење у рерни. На повишеним температурама од таквог јела неће бити никакве користи. Истрошени или оштећени нелепљиви премаз може нанети велику штету особи, па таква јела треба купити само у поузданим продавницама и дати предност познатим брендовима.

Посуђе обложено емајлом већ неколико деценија воле многе домаћице. Емајли су специјално измишљени да заштите производе од металних јона који се могу ослободити током топлотне обраде. Комбинујући се са храном, формирају штетне соли, посуђе постаје опасно за људе. Пошто емајл служи као баријера између хране и штетних метала, али је неопходно пратити њен интегритет - површина премаза мора остати глатка и сјајна, употреба посуђа са чиповима, пукотинама, знаковима тупости и уља није дозвољена .

Као што смо већ поменули, у зависности од карактеристика употребе, разликују се јела за храну и непрехрамбену употребу. У прву категорију спадају контејнери за складиштење и транспорт хране и друге потребе домаћинства. Класификација металног прибора за храну укључује следеће елементе:

• предмети за термичку обраду хране;
• прибор за постављање стола и хладна јела;
• посуде за складиштење прехрамбених производа.

Посуђе које се користи за кување топле хране обично укључује предмете као што су:

• лонци;
• таве;
• посуде за печење;
• котлови за кување на ватри;
• пачићи, као и госиатнитса и рибнитса;
• лимови за печење отпорни на топлоту;
• чајници и чајници;
• посуде за печење;
• резервоари за стерилизацију конзерви.

Прибор за сервирање куваних јела укључује следеће:

• посуђе различитих величина;
• зделе;
• саксије за слаткише, хлеб и воће;
• шоље;
• канте за хлађење пића;
• креме, као и чиније;
• јела од кавијара;
• сосници;
• вазе за пецива и колаче;
• тацне;
• колачи од сира;
• посуде за шећер.

Асортиман производа који се користе за транспорт и складиштење хране састоји се од следећих елемената:

• канте;
• конзерве;
• зделе;
• резервоари за течност.

Посебно место у класификацији заузимају непрехрамбени прибор, укључује елементе као што су:

• контејнери за прање;
• умиваоници и каде за купање;
• конзерве;
• све врсте канистера;
• корита за премештање непрехрамбених производа.

Разноврсношћу облика, као и величина, украсних предмета, распореда ручки, поклопаца и врста дасака, постиже се максимална ширина асортимана. Дакле, ручке су ливене, шупље или жигосане. Поклопци за кухињски прибор су уграђени, као и горњи или умеци. Постоје и различити начини украшавања посуђа - најпопуларнији су шаблоне и налепнице.Гравирање и покривачи су широко распрострањени. Ковани и ливени прибор разликују се према начину производње.

Приликом избора металног посуђа постоји неколико препорука које треба узети у обзир.

• Лонци намењени за електрични шпорет морају нужно имати дебело дно - не мање од 2 мм. Дно таквих посуђа је обично у блиском контакту са површином горионика, тако да не би требало да буде мање од његовог пречника.
• Не препоручује се куповина посуђа са таквим недостацима као што је кршење глаткости премаза, неравнина, туберкула, мехурића и празнина у емајлу, као и "рибље крљушти". Али недостаци цртежа у украшеном кухињском прибору (замућене контуре, благо бледење, испирање боје) не утичу на радна својства кухињских уређаја.
• У складу са захтевима квалитета, унутрашњи емајл може бити плаве, беле, црне, беж или сивкасто плаве боје. Све друге боје које се користе за стварање емајлног премаза стварају високе концентрације соли калијума и мангана. У контакту са топлом храном, прелазе у храну, што доводи до озбиљних болести.

Метално посуђе је непретенциозно за чишћење. Да задржи свој оригинални сјај код куће, треба да се придржавате следећих правила:

• врло је једноставно вратити сјај затамњеном алуминијумском посуђу - за то је потребно само прокувати воду са сирћетом или кором од јабуке; ако је производ постао црн, може се сипати преко ноћи млечном сурутом или сланом водом;
• производи од никла се чисте растворима јабуковог сирћета и соли, узетих у омјеру 1: 1;
• затамњени уређаји од нерђајућег челика морају се ставити у чорбу од кромпира четврт сата, а затим обрисати;
• рђа на ножевима савршено се уклања обичним сапуном за прање веша;
• нови лимови за печење су подмазани биљним уљем и калцинисани у врућој рерни - захваљујући овом третману, на површини се формира танак масни филм, који ће додатно заштитити материјал од корозије;
• изгорели тигањ треба натопити преко ноћи у концентрованом физиолошком раствору - ујутру се све наслаге угљеника лако могу очистити;
• након прања, метално посуђе мора се обрисати крпом или меким пешкиром.

За више информација о карактеристикама металног посуђа, погледајте следећи видео.