Тигањ: чему служи, како се разликује од тигања и како одабрати?

Кухињског прибора никад нема много. Њени произвођачи настоје да модернизују своје производе како би убрзали процес кувања и побољшали квалитет хране.

Тигањ је чудо модерне кухиње. Његов резервоар вам омогућава да повећате број заложених производа, а материјал обезбеђује њихов висок квалитет и корисност на излазу. Овај мултифункционални уређај може заменити неколико врста кухињског прибора одједном, јер је погодан за припрему готово сваког кулинарског ремек-дела.

Тигањ је добио име по речи соте. У Француској то зову техника кувања. Његово значење је да се састојци прже на јакој ватри са мало уља. Да би то учинили, морају се стално мешати, трести и "бацати". У тигању ово ради поуздано, јер ништа не пада на под. И чисто, без прскања уља. Једноставно речено, лонац је симбиоза лонца и тигања. Изгледа као плитки тигањ или дубоки тигањ. Комплет скоро увек долази са поклопцем.

А такође је потребна ручка. Прилично је дугачак - од 10 до 30 цм и може се одвојити или залемити за тело. Ако је сам, онда се, по правилу, може уклонити. Такав лонац је погодан за кување у рерни. Али чешће се на њему налазе 2 оловке.

Тигањ је направљен од дебелог, издржљивог метала, због чега има прилично импресивну тежину. У просеку је 1 кг. Али постоје модели тежине до 2,5 кг.Његов поклопац може бити и од метала или стакла отпорног на топлоту. Метални равни поклопац се може користити као тигањ. Карактеристична карактеристика таквих јела је присуство равних, готово вертикалних страница висине до 10 цм, за разлику од тигања или лонца.

Зато, Ако упоредите лонац и лонац исте запремине, онда ће дно шерпе бити шире, што повећава површину кувања и олакшава процес. Дно и странице посуђа су веома дебели. Њихова дебљина може да достигне 2 цм.Међутим, управо ова карактеристика разликује чорба од осталих кухињских прибора, омогућавајући вам да побољшате квалитет припремљеног јела.

Тигањ је свестрано јело. Погодан је за било коју врсту припреме хране. У њему се кува и пржи. Међутим, првенствено се користи за динстање, динстање, отпуштање и крчкање. Дебели зидови посуде се постепено загревају, што обезбеђује исто постепено повећање температуре унутар њега и дуготрајно задржавање топлоте.

Ово су повољни услови за равномерно загревање производа, што доприноси њиховој квалитетној преради и очувању укуса. Ово омогућава да се поврће, месо, риба полако паре у сопственом соку, без сагоревања и очувања максимума витамина и других хранљивих материја.

Сумирајући наведено, можемо закључити да је паприкаш незаменљива ствар у домаћинству. Његов "трик" је начин припреме - сви производи у њему се топлотно обрађују равномерно и постепено, као у термичком вакууму, чувајући своје корисне квалитете. Ово се постиже присуством:

• дебеле стране и дно;
• значајне бочне висине;
• уједначена површина без сужавања према доле;
• чврсти поклопац.

Стандардна сировина за прављење тепсија је метал. Користе различите његове варијације: ливено гвожђе, бакар, алуминијум, челик. Лонац од нерђајућег челика је веома једноставан за употребу. Лагане су, са дебелим или дуплим дном и тањим зидовима. Обично су ови резервоари направљени са стакленим поклопцем отпорним на топлоту.

Модели од нерђајућег челика се брзо загревају, али не држе топлоту тако дуго у поређењу са другим материјалима. У свакодневном животу, полирани челик је посебно згодан. Заштићен је од механичких оштећења и лако се чисти од прљавштине. Треба напоменути да је производи од челика су највише класе и одликују се већом ценом.

Металне посуде се обично производе са нелепљивим премазом, који се наноси у 4-6 слојева. Безбедан је за здравље и лако се чисти. Посебан плус овог материјала је могућност пржења без додавања масти. Најчешћи премаз против лепљења је тефлон... Већина посуђа којима је потребна заштита прекривена је овим материјалом. Важно је да дебљина премаза буде најмање 20 µм. Наноси се на неколико начина: на пример, прскањем или ваљањем. Друга опција је пожељнија јер је поузданија.

Поред тефлона, други материјали се користе као нелепљива супстанца. Ова група укључује титанијумске, дијамантске, гранитне премазе, моделе са мермерним покривним слојем. Поред нелепљивог премаза, квалитетни производи имају рељефни узорак на дну.

Алуминијумски производи имају две значајне предности: лакоћу и брзо загревање. Али када бирате лонац од алуминијума, дајте предност обложеним моделима. Чисте алуминијумске сировине имају порозну структуру, што у великој мери компликује процес чишћења. Бакарни лонац има високу топлотну проводљивост, која је 10 пута већа од алуминијума и челика. Због тога се процес кувања приметно убрзава, а хранљиве материје немају времена да се униште. Остале предности бакарних производа укључују малу тежину и издржљивост.

Верује се да храна кувана у бакарним посудама има посебан укус. Осим тога, бакар показује антибактеријска својства. Уз неоспорне предности, бакарни лонци имају своје недостатке. Бакар брзо оксидира када је у интеракцији са киселинама, ослобађајући токсичне супстанце. Поред тога, веома је осетљив на влагу и механички стрес. Не толерише агресивне детерџенте који оштећују његову површину.

С обзиром на негативне карактеристике бакра, тепсије од бакра се сматрају непрактичним и ретке. Најпопуларнији метални лонац је ливено гвожђе. Упркос свом ружном изгледу, веома је издржљив. Брзо се загрева и дуго задржава топлоту - савршена комбинација за укусан и здрав оброк. Контаминација са његове површине се брзо и лако уклања.

Међу недостацима ливеног гвожђа може се издвојити велика тежина и оксидација у контакту са киселинама. Али постоје и комбиновани модели, који се састоје од 2, 4 и чак 6 слојева метала. Ово осигурава чврстоћу кућишта и штити од механичких оштећења. Комбинација алуминијума са другим металима је широко распрострањена. Алуминијум је добар проводник топлоте. А његова комбинација, на пример, са челиком, повећава његову снагу и издржљивост.

Осим метала, за прављење лонца користи се керамика и стакло. Керамички модели су вољени због свог естетског изгледа. Они су лагани, али у поређењу са ливеним гвожђем, процес кувања у њима је спорији. Иако врућина траје прилично дуго. Стаклени модели су направљени од стакла отпорног на топлоту. И они су дизајнирани за микроталасне пећнице.

Важан је и материјал од којег су направљене ручке производа. Ако су неуклоњиви, заварени за тело, онда су направљени од истих сировина као и резервоар. Тепсије са ручкама које се могу уклонити су посебно једноставне за употребу. Лако се уклапају у рерну. И чувају се компактније. За дршку која се може уклонити, често се бира материјал који није тело.

Облици и величине тигања су разноврсни. Пре свега, могу бити дубоке и плитке. Резервоари мале дубине су добри за пржење. Високи капацитети се сматрају универзалним. У њима је могуће извршити било какву обраду. Али пре свега, они су намењени за кување супа, кување било које течности и динстање. Пречник лонца такође варира. почевши од 16 цм и достижући 36 цм.

Ваш избор треба да зависи од сврхе посуђа. Ако планирате да кувате поједине компоненте јела у њему, на пример, сос, крему или само кувате млеко, мали лонац пречника до 20 цм је сасвим погодан за вас.

За велику породицу, за припрему главних јела, боље је изабрати већи резервоар. По облику, разликују се округле, овалне, правоугаоне и квадратне посуде. Округли и овални лонац је класик жанра. Контејнер округлог облика је универзалан, јер вам омогућава да обављате скоро све врсте обраде хране: кување, пржење, печење. Овални лонац је идеалан за динстање меса и поврћа. Погодно је пржити месо у правоугаоним посудама, као и пећи, пржити или динстати.

Као што је већ поменуто, лонац је колекција лонаца и тигања. Комбиновао је њихове најбоље квалитете, значајно повећавши њихове производне карактеристике. Тигањ је позајмио широко дно од тигања, а високе зидове од тигања. И комбиновао функције оба уређаја.Ако говоримо о разликама, онда тигањ се првенствено истиче својом вишом функционалношћу у поређењу са својим прототиповима... Дакле, ако је тигањ намењена углавном за пржење, а тигањ за кување и динстање, онда тигањ може да се пржи и кува, динста и динста, пече.

Још једна разлика од својих колега је разноликост облика. Већина тигања и лонца су заобљени. Тигањ, као што видите из претходног поглавља, има различите конфигурације. Што такође утиче на његова својства.

Дебео дно и странице шерпе пружају другачију технологију кувања него у тигању или шерпи. Тигањ се постепено загрева, акумулира и задржава топлоту. То омогућава да се састојци јела равномерно подвргну топлотној обради, без сагоревања, без губитка течности. Јело је сочно уз оптимално кување.

Када се кува у тигању, чије су странице и дно много тање, постоји велика вероватноћа да јело изгори. У шерпи је дно много мањег пречника, а храна се слабо загрева. Такође је важно да у тигању, можете кувати у рерни, на шпорету и на рингли, као иу микроталасној пећници.

С обзиром да се тигањ мајсторски носи са било којом врстом кувања, можете је користити за кување било које врсте хране. Његове високе странице омогућавају без проблема кључање млека, кување сосова, кување тестенина. Ако је запремина посуде довољна, онда је лако припремити супе и друга прва јела у лонцу.

Због дебелих зидова и дна, као и способности да издржи високе температуре, тигањ се користи за динстање поврћа, меса и рибе. Да бисте то урадили, додајте малу количину воде у посуду, обележите састојке и добро затворите поклопцем.

Топлота се убризгава, али не испарава, већ се акумулира унутар таквог котла. Месо и поврће се добро кувају на пари, задржавајући влагу. На излазу се испоставља да је јело сочно, ароматично, мекано и чува већину витамина.

А такође уз помоћ топлотног ефекта у тигању добијају се управо савршене житарице, пилав, варива. Свако пециво се добро диже, пече се равномерно. У тигању са ниским страницама можете пржити поврће, рибу, живину, месо, укључујући одреске. Ово јело је толико разноврсно да може да оживи све кулинарске идеје.

Недостатак тепсија се сматра прилично великом тежином, посебно ако су направљени од ливеног гвожђа. У неким моделима, чији произвођачи користе сировине ниског квалитета, нелепљиви премаз може садржати токсичне супстанце. Можда су то све тешки недостаци које замерају паприкашу.

Има много више предности:

• способност задржавања топлоте дуго времена;
• разноврсност функција;
• висок укус јела;
• очување корисних компоненти током процеса кувања;
• храна не гори, не лепи се на дно;
• заштитни премаз се не плаши металних уређаја;
• термостат у неким моделима олакшава контролу процеса кувања;
• исплативост - нема потребе за куповином тигања и лонца, јер ће тигањ заменити оба;
• простор у кухињи се користи ефикасније;
• у процесу пржења користи се минимум масти;
• време кувања је скраћено;
• једноставност неге - контејнер се опере меким сунђером и течним детерџентом, агресивна једињења се не користе како не би оштетили премаз;
• разноврстан дизајн.

Да би вам одабрани производ служио дуги низ година, пажљиво приступите његовом избору. Пре свега, одлучите коју функцију ваш паприкаш треба да обавља. Како планирате да кувате у њему: повремено и одређене композиције или свакодневно пржите и кувате велике количине хране у њему.На основу сврхе, подесите жељену величину: дубока или плитка, велика или мала. Затим изаберите облик.

Када се одлучите за његову намену и изглед, време је да размислите о материјалу вашег производа. Ако одлучите да купите лонац, не покушавајте да уштедите новац.... Изаберите модел од квалитетног материјала. У супротном, нећете видети никакав топлотни ефекат, равномерно загревање и укусно, квалитетно јело.

Обавезно обратите пажњу на присуство нелепљивог премаза и његов састав.... Боље је ако укључује неколико слојева, на пример, керамику - алуминијум - тефлон. Не би требало да садржи кадмијум, олово и меламин. То су прилично токсичне супстанце које се, када се загреју, ослобађају од премаза и продиру у храну. Када бирате шерпу, уверите се да модел који одаберете одговара типу вашег шпорета. Неки примери нису погодни за индукционе плоче.

Можда ће вас занимати опција са дршком која се може уклонити. Ова варијанта лонца је идеална за рерну. И, наравно, уверите се да је поклопац укључен у контејнер. Ако је направљен од стакла отпорног на топлоту са металним ободом, то не само да ће осигурати непропусност приликом затварања, већ ће омогућити и контролу процеса кувања.

Паприкаш постаје све чешћи међу модерним домаћицама. И ако је раније овај прибор био реткост, сада је стандардни кухињски елемент који убрзава припрему јела. Већина водећих брендова у свом арсеналу има неколико модела таквог прибора. Међу њима је неколико неприкосновених лидера.

Ронделл је немачки произвођач специјализован за производњу професионалног посуђа, а однедавно и за дом. У свом раду користи алуминијум и нерђајући челик. Производња се заснива на иновативним технологијама.

Стевпан Ронделл Моццо & Латте. Модел је израђен од екструдираног алуминијума. Има унутрашњи трослојни титанијум и спољашњи нелепљиви премаз за лако одржавање. Пречник посуде је 26 цм, дно је вишеслојно - троструко жигосано-срасло, са микроћелијама које чувају сочност куваних јела. Дршке лонца су ливене, од нерђајућег челика са додатком силикона. Поклопац је од стакла отпорног на топлоту са рупом за пару.

БергХОФФ је белгијска компанија која развија и професионалне и кућне кухињске посуде. Позната је по свом дизајну. То је савршен спој цене и квалитета.

Стевпан БергХОФФ Моон. Материјал кућишта - нерђајући челик. Дно има вишеслојну структуру. Пречник контејнера је 28 цм, капацитет је 4,2 литра. Поклопац шерпе је направљен од истог материјала као и тело, са отвором за излаз паре и има две дршке које се не скидају. Погодно за све врсте плоча.

Тефал је светски познати француски бренд. Познат по изради прибора са нелепљивим премазом. Истиче се по својим иновативним решењима и нестандардним изумима.

Тефал Екпериенце тигањ. Јединствен развој компаније, узимајући у обзир најновије трендове. Посуда за тепсију и поклопац су направљени од издржљивог алуминијума са титанијумским унутрашњим и спољашњим нелепљивим премазом. Пречник 26 цм Погодан за све врсте шпорета, погодан за рерне. Карактеристика модела је присуство термостата који вам омогућава да регулишете температуру. Ограничена је на 230 ° Ц. Ово омогућава контролу снабдевања топлотом и избегавање прегревања. Ручке од нерђајућег челика које се не могу уклонити.

Тигањ је, без претеривања, једноставно незаменљива ствар у кухињи. Ово каже већина корисника.

У следећем видеу ћете наћи преглед Ронделл Моццо & Латте РДА-286 тигања.