Све што треба да знате о мангалу

Мангал се не може наћи у свакој кухињи, али они који одлуче да га купе брзо цене вредност куповине. Уз помоћ таквог прибора можете кувати укусно месо, живину, поврће. Мангали се разликују од казана и лонаца за печење, имају различите типове и намену, о чему морамо да сазнамо у овом чланку.

Печење је врста тигања. У њему можете пржити месне и рибље производе, смеђе поврће, одлично ради са динстањем било ког јела и печењем хлеба. Од конвенционалног тигања се разликује по брзини и високом квалитету динстања. Овај ефекат стварају дебели зидови и дно са великом радном површином. Топлота се постепено и равномерно распоређује, што омогућава да се јело добро динста без загоревања.

Још једна предност мангала је могућност печења хране. Мале бочне ручке отпорне на топлоту олакшавају постављање производа у рерну.

Важан додатак мангалу је поклопац. Поставља се чврсто, без празнина на површини посуђа и ствара ефекат конвекције унутар посуде, што доприноси брзом и равномерном загревању. Поклопац се можда не подудара у материјалу производње са мангалом, може бити стакло, камен, алуминијум. Произведени су равни и конвексни, увек понављају облик посуђа.

А облик мангала може бити веома различит:

• згодно је динстати поврће у округлом;
• квадрат је потребан за пржење меса;
• испећи целу рибу, патку или гуску у овалној. Зову се тако - пачићи или гуслинги.

Прототипови модерних мангала били су посуде које су наши преци користили за кување хране на отвореној ватри.Неки савремени производи и даље могу обављати сличну функцију, могу се користити током рекреације на отвореном. Али у већини случајева користе се за кување на гасном, индукционом или електричном шпорету, као иу рерни.

Мангали се могу поделити на два главна типа.

• Дубоко стони тигањ са дебелим, широким дном и високим страницама, са чврстим поклопцем.
• Стевпан - изнад тигања, али одмах испод тигања. Такви мангали долазе у различитим облицима - у облику лонаца или овалних гуских тигања са тешким поклопцем.

Мангали за индукционе пећи заслужују посебну пажњу.... Дно таквих производа има посебан додатак, који им омогућава да буду подложни магнетном пољу и имају побољшану топлотну проводљивост. Приликом избора индукционог посуђа, обратите пажњу на параметре његовог дна и величину горионика.

Мангали, који се зову неглазирани, имају занимљиве могућности. Имају порозну структуру и треба их натопити пре употребе како би се зидови заситили влагом.

Савремена индустрија користи различите материјале за производњу лонаца за пржење. Поред различитих врста метала, користе се стакло, глина, керамика, као и додатни премази.

Овај метал су наши преци користили за кухињски прибор. Еколошки је прихватљив и, ако се правилно користи, нема рок трајања. Масивно дно и зидови од ливеног гвожђа омогућавају брзо и квалитетно кување јела која чаме у сопственом соку.

Ливено гвожђе припада порозним металима и по први пут упија биљно уље и животињске масти у зидове. Међутим, постепено се формира природни нелепљиви слој и потрошња масти током кувања је значајно смањена. Понекад се производе модели, прекривени емајлом отпорним на топлоту, у ком случају се потрошња уља одмах смањује. Наше баке данас више воле ливено гвожђе од свих савремених материјала.

Недостаци таквих производа укључују велику тежину. Материјал реагује на киселу средину и може променити укус јела направљених од парадајза, лимуновог сока или сирћета.

Тежина производа од титанијума је блиска тежини ливеног гвожђа. Добро реагују на киселу средину и не мењају укус јела при додавању парадајза или динстању киселог купуса. НСзидови посуде производа добро и дуго одржавају уједначену температуру, јела се лако припремају и сочна.

За производњу алуминијумских мангала користи се ливење под високим притиском. Користи се нешкодљив метал за храну. Требало би да изаберете ковани производ са дебелим зидовима, обавезно ливеним или са керамичким слојем.

Такав мангал се сматра универзалним, користи се за кување меса, рибе, поврћа, пецива итд. У њему можете дуго оставити кувана јела, чији укус неће променити нерђајући челик. Производ је лаган и издржљив, лако се чисти.

Ако модел има премаз против лепљења, не препоручује се употреба абразива.

Такав производ се може користити и на пећи и на отвореној ватри. Глина је еколошки безопасан производ.

Овај материјал се користи за производњу мангала или за облагање металних производа.Ако је модел у потпуности од керамике, храна кувана у таквој шерпи биће изузетно укусна, баш као у земљаним лонцима. Овај материјал ствара алкално окружење и неутралише киселост, дајући киселим јелима карактеристичан укус. Али сам производ захтева пажљиво руковање, може се сломити или пукнути на отвореној ватри.

Погодније је користити металне моделе прекривене керамичким слојем. То ће спречити да храна дође у контакт са металом и сачуваће природан укус производа током динстања. Неки људи верују да храна кувана у грнчарији или земљаном посуђу никада неће изазвати жгаравицу.

За производњу стаклених мангала користи се специјално стакло отпорно на топлоту (Пирек), које може да издржи температуре до 400 степени. Изаберите тигањ са дебелим зидовима.

У стакленим посудама отпорним на топлоту не можете само динстати месо и живину, већ и кувати кашу, правити омлете, пећи колаче. Стаклени мангал се прави са малим стакленим ручкама или без њих. Користе се у пећницама, на свим врстама шпорета и у микроталасној пећници.

Пошто стакло садржи керамичке елементе, материјал није провидан, сличан је порцелану, али је издржљивији и отпорнији на топлоту.

Веома су популарни јужнокорејски, тајландски, италијански мангали, као и неки модели домаћих произвођача. Након прегледа рецензија потрошача, препоручујемо да обратите пажњу на следеће опције.

• "Гурман". Класичан изглед мангала са поклопцем руског произвођача. Материјал - нерђајући челик, величина - 20 цм Може се користити на гасним, електричним, индукционим и стаклокерамичким површинама, као иу пећницама. Задебљано дно равномерно пржи храну, а након искључивања шпорета дуго задржава топлоту. Чак и непотпуно кувано јело, уклоњено са ватре, на природан начин ће достићи пуну спремност. Производ је погодан за прање у машини за судове. Мангал је направљен од густог дебелог челика и тежак је 1250 г.

• Атланта... Пространи електрични роштиљ са ливеним ручкама, има стаклени поклопац отпоран на топлоту (произведен у Кини). Процес кувања је јасно видљив кроз провидни премаз. Метални производ је заштићен од прегревања, опремљен је регулатором температуре, постоји индикатор и блок који се може уклонити. Снага - 1.700 В, запремина посуде - 7 литара, дебљина зида - 3 мм, висина - 21 цм, тежина - 4.760 г.

• Биол. Мангал од ливеног гвожђа са две ручке, има задебљано дно, што убрзава процес кувања. Производ се производи у две величине - пречника 26 и 28 цм, има дебљину дна од 4 мм и дебљину зида од 3,5 мм. Ростер је погодан за разне врсте шпорета - гасне, индукционе, керамичке, халогене, електричне. Зидови имају погодан угао нагиба, модел је дизајниран за пржење, динстање и печење било којег јела.

• "Сан". Мангала од ливеног алуминијума капацитета 3 литра домаћег произвођача. Обдарен вишеслојним дном знатне дебљине - 6 мм, дебљина зида - 4 мм, тежина - 2 130 г. Производ са нелепљивим премазом, опремљен стакленим поклопцем са отвором за излаз паре. Комбинује се са електричном, гасном и стаклокерамичком плочом за кување. Може се прати у машини за прање судова.

• „Горња соба“. Мангал је произвела руска компанија Горнитса ЛЛЦ методом ливења у облику алуминијума (цхилл ливење). Има нелепљиви слој високе чврстоће који није опасан по здравље. Дно је дебљине 5-6 мм, зидови су 4 мм, а тежина производа 2.650 г.Модел се одликује повећаним топлотним капацитетом, који обезбеђује оптималан температурни режим на којем се храна брзо динста и не гори. Мангал је намењен за гасне, стаклокерамичке и електричне шпорете.

• Фрибест. Мали алуминијумски мангал произведен у Јужној Кореји са запремином од 2 литра. Доступан у 3 боје - розе, браон, беж. Производ изгледа елегантно и има добар дизајн. Алуминијум је заштићен прелепим керамичким премазом, а дно је добро заптивено (6,5 мм). Поклопац ефикасно задржава топлоту. Унутар мангала је обезбеђен систем за испуштање паре. Храна се припрема брзо без губитка корисних својстава.

Модерна индустрија нуди велики избор мангала. Релативно висока цена посуђа може да вас спречи од куповине, али цена се надокнађује брзом припремом сочних, укусних јела и дугим веком трајања производа.

У следећем видеу можете научити како се правилно бринути за посуђе од ливеног гвожђа.