Како одабрати тигањ за индукциону плочу?

Кување у тигању је згодан и лак начин за кување хране. Али промена кухињске опреме може представити домаћицу тежак избор. Који је најбољи индукциони тигањ? Зашто морате да одустанете од модерних керамичких мангала и да ли се роштиљ или вок могу комбиновати са овом врстом рингле? Наравно, неки од кућних потрепштина могу бити остављени.

Али одговарајући на питање: које су посуде погодне за индукцију, стручњаци сасвим очекивано изјављују потребу за куповином посуђа са посебном етикетом. Можете га пронаћи у скоро свакој продавници - произвођачи се старају да њихова публика има добар избор опција за кухињски прибор.

Једна ствар је важна: роштиљ тигање и други слични производи морају имати металну основу од феромагнетне легуре.

Чини се да је провера да ли је тава погодна за индукциону плочу врло једноставна. Можете подићи магнет да видите колико добро привлачи металну површину. Али у пракси је све много компликованије. Ако се метал загрејаног дна испостави да је недовољно пропустљив за електромагнетно зрачење, биће могуће загревати га веома дуго.

Пренос топлоте неће бити довољан за пржење или динстање, али ће рачуни за струју јурити у бесконачност. Нису сви метали феромагнетни. У већини случајева, угљеник и нерђајући челик и ливено гвожђе спадају у ову категорију. Али присуство различитих адитива може довести до чињенице да ће се феромагнетна својства метала приметно погоршати. Редом, дуго загревање је обично карактеристично за челик са високим садржајем никла и хрома, неке врсте ливеног гвожђа.

Да бисте били сигурни да тигањ има тачно праве параметре, требало би да купите посебна јела... Не само да ће омогућити употребу индукционих електричних шпорета било које врсте без икаквих проблема, али ће такође пружити прилику за уштеду енергије која се троши на кување.

Посебна ознака којом су таква јела означена изгледа спирала. Ознака се може наћи на амбалажи, али се најчешће наноси директно на дно тигања споља.

Поред пожељног присуства посебног маркера који потврђује прилагођавање производа за рад са индукционим штедњацима, постоје и други захтеви.

• Исправне димензије. Оптимално је ако заузима од 80 до 100% површине рингле. Са покривеношћу мањим од 70%, процес индукције једноставно не почиње - контакт неће бити довољан за укључивање пећи.
• Вишеслојно дно. Посебно је важно за неокругле тигање. Оптимално је ако постоји материјал који добро распоређује топлоту унутар челичне "пита" од две металне плоче. Генерално, довољно је да дно има потребна својства - ово вам омогућава да креирате керамичке, алуминијумске и друге врсте тигања са комбинованом подлогом. Ово решење се може користити на индукционој плочи.
• Глатка и равна основа. Доприноси правилном коришћењу топлоте, штеди енергију. Ако је мање од 70% доње равни поред горионика, пећ једноставно неће радити. Због тога стари тигањи често нису прикладни - њихово дуго загревање је повезано са лабавим контактом са индукционим калемом.

Постоје различите врсте тигања које се користе у кувању. У случају индукционе плоче за кување, оне морају бити означене одговарајућим знаком за потврду феромагнетних својстава дна. Поред тога, важно је присуство довољно дебелог дна.

Главна разлика између тигања за индукционе штедњаке је материјал производње - најчешће је то алуминијум обложен титанијумом, челик, ливено гвожђе, који имају потребне параметре за брзо и равномерно загревање. Што се тиче поделе на врсте и типове, овде говоримо углавном о функционалној намени производа.

Обично има квадратни или правоугаони облик. За интеракцију са индукционом плочом за кување, тигањ за роштиљ има округло дно, са којег се затим загрева остатак површине. То је погодна и сигурна опција за печење меса и рибе код куће. Унутрашње жљебљено дно вам омогућава да добијете прелепу шару на површини хране - баш као након роштиља, без напуштања куће.

Посуђе, традиционално за земље југоисточне Азије, није погодно за индукционе плоче у свом класичном дизајну. Али постоје посебне серије тигања са вок ефектом, дно им је равно и прилично широко, обавезно од феромагнетне легуре... Зидови таквих модела су прилично танки, добро и брзо се загревају на целом подручју. Поред тога, доступне су посебне плоче за кување са сферним горионицима да би се постигао ефекат потапања производа у топлоту пламена.

За печење палачинки потребни су посебни прибор. Тигањи за њих у случају индукционог шпорета направљени су скоро равни, са страницама које имају ниску косину. Из њих је лако уклонити готове палачинке и палачинке, преврнути производе током процеса пржења. Обавезно премаз против лепљења, дно може бити прилично танко - важно је прилично равномерно загревање. Оптимални пречник је 20-25 цм.

Дизајнирани су за дуготрајно крчкање хране унутра. Зато препоручљиво је одабрати посуђе од ливеног алуминијума или ливеног гвожђа са дебелим зидовима. На дно такве посуде поставља се индукциони диск (може бити и на поклопцу ако се користи као засебна посуда). Облик мангала је правоугаони или овалан, може се поставити директно на горионике који подржавају грејање дуж продуженог кола.

Оцена најбољих произвођача није потпуна без следећих брендова.

• Хацкман - Финска компанија специјализована за производњу посуђа за индукционе шпорете. Разликује се по темељности у приступу развоју својих модела. Међу производима бренда издваја се Матадор серија тигања за кућну употребу са унутрашњим керамичким премазом и постољем од ливеног гвожђа или нерђајућег челика.

• Волл Је немачки премијум бренд. Велику пажњу посвећује не само функционалности, већ и естетици својих производа. Асортиман предузећа укључује и класичне тигање и вокове, шерпе, мангале за припрему сложенијих јела. Нелепљиви премаз је направљен од титанијума.

• Фисслер Још један немачки произвођач који тврди да је светски лидер у класи посуђа за индукционе шпорете. Компанија производи класичне и тигање за палачинке, вокове, опремљене нелепљивим керамичким премазом. Посуђе добро проводи топлоту, омогућава контролу интензитета печења.

• Ронделл Је немачки бренд који производи тако популарне тигање као што је Валзер са трослојним титанијумским премазом и алуминијумском базом. Популарна серија Еволутион-Р опремљена је вишеслојним унутрашњим премазом са дијамантским чиповима за повећану издржљивост. Неуклоњива, термоизолована ручка омогућава качење посуђа. Век трајања посуђа је око 2 године. Најпопуларнија величина је 28 цм у пречнику.

• Риесс - Аустријски произвођач, познат углавном европским потрошачима. Производи производе у средњем ценовном сегменту, нуди челичне посуде са вишеслојним премазом од емајла. Серија "Кобалтблау" је позиционирана као професионална, постоје посуде пречника 24, 28 и 30 цм. Производи не упијају мирисе, лако се чисте чак и у машини за прање судова, имају високу стопу загревања. Оптимално решење за сваки дан.

• Баф Је немачки бренд премиум сегмента. Међу најновијим достигнућима је серија "Гигант невлине", произведена по најсавременијим стандардима. Дебљина дна достиже 9 мм, посуде су опремљене издржљивим нелепљивим премазом, погодном гумираном ручком која се може уклонити. Али постоје и ограничења - посуђе може издржати загревање до само +260 степени без губитка нелепљивих својстава. Линија обухвата дубоко ливене тепсије од 20 до 32 цм, тепсије за палачинке.

• Тескома Је чешки произвођач познат по свом иновативном приступу стварању нелепљивог премаза. Добио је назив "и-Премиум Стоне", има својства и текстуру природног камена. Унутрашњи премаз је текстуриран. Али постоје и недостаци - ограничење температурног режима, одбијање чишћења оштрим абразивима, потреба за употребом тефлонских ножева отпорних на топлоту.

• Лодге Је амерички бренд специјализован за израду посуђа од ливеног гвожђа. Посуде отпорне на хабање скоро никада не пропадају. Цена производа је прилично буџетска, постоји широк спектар величина.Али нови производи од ливеног гвожђа захтевају посебан приступ - потребно их је очврснути како храна у будућности не би изгорела до зидова.

• Фиссман Је данска компанија која производи тигање за индукционе шпорете, укључујући и оне са нелепљивим премазом на бази камених крхотина. Основа посуђа је алуминијум, дно је вишеслојно, обезбеђује високу брзину загревања. Али постоје и недостаци - компанија послује у сегменту буџета и не брине превише о довољној дебљини премаза, тако да је лако оштетити.

• Тефал - буџетски француски бренд који вам омогућава да купите и сет и појединачне посуде потребног пречника. Средња категорија цена не чини производе бренда мање популарним. Прилично је квалитетан и модеран. Све Тефал тигање имају власнички индикатор грејања, Про Ц нелепљиви премаз, удобне ергономске ручке (у неким моделима се могу уклонити). Међу популарним моделима може се разликовати "Метеор" - серија са премазом који имитира камен.

На избор тигања за индукциону плочу утиче не само компатибилност модела са одређеним типом плоче за кување. Параметри као што су ергономија, практичност и лакоћа коришћења, функционалност и поузданост производа су од великог значаја. Чак и најбоља шерпа неће равномерно загрејати дно ако је превелика за одабрану ринглу. А премаз који се брзо бруси брзо ће поништити све предности функције против лепљења.

Приликом избора тигања за индукциони шпорет, постоји неколико критеријума на које треба обратити пажњу.

• Материјал за израду. Оптимално се сматра издржљиво ливено гвожђе или бакар, који има добру топлотну проводљивост. Нерђајући или емајлирани челик је прилично танак и захтева додатни спољни премаз. Алуминијум чини тигањ што лакшим.
• Тип премаза. Међу нелепљивим технологијама, опција дијамантске прашине данас је лидер - изузетно је издржљива, није склона стварању ефекта тачкастог загревања. Али то значајно повећава цену производа. Буџетније решење би било титанијумски или керамички премаз. Такође спречава сагоревање хране и спречава упијање мириса у зидове посуђа.
• Пречник... Тигањи за индукционе плоче се обично праве пречника 25-30 цм Ово је довољно за кување за 2-4 особе. Али вреди се фокусирати прецизно на контуре индукционе плоче - морају бити попуњене више од 70%.
• Висина страна... За пржење и динстање јела бирају се лонци или тигањи са високим (7-10 цм) страницама. Модели за палачинке имају ниске зидове од 1-2 цм.Сличне опције се бирају за прављење котлета и палачинки од кромпира.
• Доње карактеристике. Требало би да буде вишеслојна, дебела (пожељно око 1 цм), равна. У десном тигању, храна неће изгорети, равномерно ће се загрејати.
• Тип дршке. Могу бити стационарни - фиксирани на сталној основи, уклоњиви. Потоњи су погоднији за прање и складиштење. Оптималан материјал је бакелит, који остаје хладан и када се зидови посуђа загреју.

За информације о томе како одабрати тигањ за индукциони штедњак, погледајте следећи видео.