Како запалити тигањ од ливеног гвожђа?

Не знају сви да пре него што почнете да припремате већину јела, посуду треба запалити. И многи овоме не придају велику важност. Професионални кувари никада не пропуштају овај важан процес, али разумевање суштине захтева дубљи поглед на ово питање.

Без обзира колико желите, не можете одмах ставити нови тигањ од ливеног гвожђа на шпорет и почети да кувате у њему. Процес калцинације се користи од постојања Древне Русије, тек тада је његов главни задатак био стварање природног нелепљивог премаза. Данас постоји много других разлога зашто је потребно квалитетно обрадити метал пре него што почне са радом.

Пре него што почнете да палите посуду, мораћете да се припремите за употребу, односно прво је очистите. Да бисте убрзали уклањање трагова рђе, идеални су метални стругач или тврди сунђер. Након тога, посуђе се добро опере под текућом водом са детерџентом за суђе. Сада морате осушити посуду од ливеног гвожђа.

Процес калцинације је неопходан из више разлога. Уз његову помоћ могуће је постићи одређене резултате.

• Уклоните са посуђа масноћу која је примењена у производњи током производње производа. Сви би требали знати да је штетно за људе, али једноставно не можете без таквог мазива, јер вам његово одсуство неће омогућити да лако уклоните посуду испод штампе.
• Метал је често прекривен заптивачем, који штити од корозије током складиштења. Већина производа је дизајнирана да дају готовом производу атрактиван сјај.Било који од њих је штетан, може довести не само до појаве алергијске реакције, већ и до озбиљног тровања. Да постоји штетан филм на посуђу, можете разумети по оштром мирису, као и лошем укусу производа који се кувају. Али боље је не експериментисати на овај начин, јер може бити штетно по здравље.
• Калцинирање помаже да се открије да ли постоји производни недостатак у посуди. Ако је присутан, онда ће током процеса загревања постати видљиве мале пукотине и деформације. Ако производ није погодан за накнадну употребу, онда се може безбедно вратити продавцу.
• Жарење помаже у стварању природног нелепљивог слоја на површини посуђа од ливеног гвожђа, што је неопходно у производњи палачинки и палачинки. Упркос чињеници да је ливено гвожђе метал, има порозну структуру, тако да храна улази у његове поре, која тада почиње да непријатно мирише због тога што гори. Калцинирање спречава овај процес.
• Временом ће се наслаге угљеника акумулирати у тигању, штетно је за људско здравље, па се мора уклонити. Калцинирање у великој мери поједностављује процес.
• Поред тога, дуготрајно загревање тигања вам омогућава да продужите животни век производа, јер је вероватноћа рђе значајно смањена.

Након што се тигањ охлади, поре ће се затворити, али ће уље остати у њима, стварајући заштитни слој. Ако је тигањ од ливеног гвожђа прекривен слојем емајла, онда нема потребе да га загревате. Пре него што их први пут употребите након куповине, једноставно их оперите средством за чишћење.

Постоји много начина на које можете припремити тигањ од ливеног гвожђа пре него што га први пут употребите. Сви су једноставни и доступни свакој домаћици.

У овом случају, мораћете да узмете не јодирани производ, већ грубу со. Унутар тепсије се сипа на дно тако да га покрије дебљином од једног центиметра.

Укључите горионик на средњу ватру и ставите посуђе. Време држања је од 10 до 20 минута, ово је сасвим довољно. У сваком случају, вреди се више ослонити на величину загрејаног тигања и интензитет пламена.

Може се појавити непријатан мирис, што није изненађујуће, јер фабричка маст излази из пора ливеног гвожђа. Бела со ће ускоро променити боју и постати жута, чак ближе смеђој, а понекад чак и црној, што указује на велику количину штетне материје на површини.

Тигањ се скине са рингле и остави да се охлади док се со не охлади. Више се не може користити за исхрану, па се без жаљења баца, а посуђе се опере под чесмом са средством за чишћење, затим обрише и утрља сунцокретовим уљем.

Ово није био крај процеса калцинације. Тигањ се поново ставља на ватру и загрева, али сада интензитет пламена треба да буде минималан. Да би уље ушло у поре ливеног гвожђа, довољно је пет минута на ватри. Ако се појави сива боја, то значи да је посуђе добро загрејано. Сада можете поново нежно испрати у хладној води и утрљати сољу.

Постоји неколико начина на које можете правилно темперирати посуђе од ливеног гвожђа код куће користећи само биљно уље.

У првом случају, мораћете да ставите посуду на ватру и држите је пет минута. Тек након што се метал добро загреје, уље се пажљиво сипа у танком млазу. Требало би да га буде довољно да потпуно покрије дно тигања.

Неке домаћице не знају који производ је најбоље користити за печење. Искусни кувари се слажу да је рафинисано уље идеално за ово јер не емитује толико дима и испарења као нерафинисано. Маслина није јефтина, па можете користити и јефтин сунцокрет. Дозвољено је чак и једноставно подмазати површину машћу.

Ливено гвожђе треба да седи на лаганој ватри на шпорету тридесет минута. Након што оставе да се посуђе охлади, уз помоћ држача за лонац узму дршку и оцеде сав вишак уља. Сада се тигањ ставља под текућу хладну воду и цео процес се понавља. Три пута је довољно за правилно жарење посуђа.

Последњи пут, испирање уља под хладном водом, обришите дно и зидове крпом, али немојте користити средство за чишћење. Природни нелепљиви премаз ће помоћи у заштити посуђа током складиштења.

Други метод се може користити, али ће захтевати много више уља, тако да постоји могућност да изненада бљесне. Морате да пратите посуду и не остављате ни минут.

Пре стављања посуђа на ватру, уље се сипа унутра до средине. Ватра на шпорету треба да буде средња, време поступка је 30 минута. Након што се тигањ охлади, производ се исушује, метал се брише и чува.

Није битно да ли користите плински или електрични штедњак, овај метод је веома популаран, иако се састоји од шест фаза. Прво, потребно је да укључите ринглу на максимум. Ако је ово електрични штедњак, онда га морате добро загрејати.

Да ли је посуђе правилно калцинисано, могуће је утврдити по сивој нијанси која се појављује. У другој фази, узимају га за дршку са држачем за лонце и потапају у хладну воду. Оштра промена температуре може повећати снагу производа. Без брисања тигања, враћа се у ватру, сипа се мала количина соли, која треба да апсорбује не само влагу, већ и штетну маст.

Корак по корак процес коришћења пећнице изгледа веома једноставно и приступачно. Уз детаљније проучавање питања, свака домаћица може се носити са калцинацијом ливеног гвожђа, чак и ако раније није имала искуства.

Када користите рерну, мораћете да окренете посуду наопако. Прво морате добро подмазати производ са свих страна уљем. Ако постоји дрвена или пластична ручка, мораће се уклонити. У случају када се не може уклонити, не препоручује се додиривање, али је боље користити било који други метод.

Температура унутра мора бити најмање 180 Ц. Тигањ се уклапа унутра сат времена. У том процесу може се формирати дим, па се не плашите, боље је отворити прозоре или укључити хаубу. Након наведеног времена, пећница се искључује, али посуђе остаје унутра док се не охлади.

Пачићи, котлови и друга посуђа од ливеног гвожђа су незгодни за калцинацију користећи све горе наведене методе. Постоји још један начин, иако је потребно више времена, али вам омогућава да постигнете жељени резултат. Печење на овај начин није увек згодно, али понекад је то једини начин да се продужи радни век производа.

Домаћица ће морати да намаже дно и зидове уљем, запали ватру на месту и стави посуду директно на ватру. На њему не би требало бити никаквих дрвених или пластичних елемената, а овај метод је доступан само онима који имају своју приватну кућу.

Жарење пружа издржљивост посудама од ливеног гвожђа, али их и даље треба бринути ако желите да заиста дуго трају. Саветује се да се такво посуђе опере одмах након завршетка процеса кувања. Ово се ради под хладном водом, јер уље не треба с времена на време испирати.

Не чистите ливено гвожђе у машини за прање судова и не чувајте храну унутра.

Током чишћења немојте користити грубе четке, абразивне материје и металне стругаче, јер уклањају заштитни слој. Ако се користи средство за чишћење, онда се након тога ливено гвожђе поново подмазује и калцинише пола сата. Ако треба да уклоните загорену храну, потребно је да прокувате малу количину воде у тигању уз додатак две кашике соли и соде.

Место за складиштење посуђа од ливеног гвожђа мора бити добро проветрено, иначе се појављују плесни и непријатан мирис. Чува се са отвореним поклопцем, апсолутно сув. Чак и уз ретку употребу, саветује се периодично подмазивање посуђа машћу или уљем.

Неке домаћице морају први пут да се баве процесом печења ливеног гвожђа, друге су већ више пута обрађивале прибор, стога дајте њихов савет како то можете учинити брзо и лако.

• Печење ливеног гвожђа најбоље је обавити у време када никог неће бити код куће. Када фабрички заштитни слој испари, формира се пуно дима, у стану је непријатан мирис. Да бисте спречили да соба нема мирис, потребно је да отворите прозоре чак и пре него што почне паљење.
• Уље игра важну улогу у процесу, па је рафинисани производ идеално решење. Маслина је прикладнија од поврћа, али и кошта више. Може се заменити масноћом, укључујући јагњетину, гуску, унутрашњу или свињску.
• Ако домаћица заборави да уклони топљиве делове из тигања, производ ће бити неповратно оштећен. Такође се дешава да није могуће уклонити ручку, па се такав тигањ може запалити искључиво на шпорету, али је строго забрањено користити отворену ватру или пећницу.
• Понекад се ливено гвожђе очврсне пре калцинације. Да би то урадио, ставља се на горионик који ради максимално. Када се боја површине промени из црне у сиву, метал се брзо урања у хладну воду. Ако се на дну или зидовима појаве пукотине и друге деформације, то указује да је ливено гвожђе лошег квалитета.

Веома је важно не заборавити на мере предострожности. Никада не додирујте дршку врелог тигања голим рукама, већ користите рукавице за рерну, пешкир или рукавице. Производ који стоји на ватри мора бити под надзором, постоје случајеви када се уље запалило. Непоштовање сигурносних мера повећава вероватноћу пожара у стану.

У закључку, треба рећи да тигањи од ливеног гвожђа имају много предности, посебно када се припрема традиционално руско јело - палачинке. У таквим јелима испадају невероватно укусни, јер се добро пеку и не изгоре, међутим, већ приликом прве употребе осећа се непријатан мирис, па чак и укус. Да се ​​храна не би покварила, сваки тигањ од ливеног гвожђа прво се мора запалити и тек онда на њему можете кувати.

Ако се све уради исправно, онда ће домаћица имати у свом арсеналу незаменљивог асистента дуги низ година, са којим ће моћи да кува укусне одреске, котлете, пржену рибу и друга укусна јела.

За информације о томе како припремити тигањ од ливеног гвожђа за употребу, погледајте видео испод.