Тапака за тигање: историјат, опис и карактеристике избора

Да бисте скували грузијско јело, које многи воле, а то је пилетина тапак, морате користити одређена јела. У овом чланку ћемо говорити о томе какав тигањ је потребан за припрему таквог јела, које су његове главне разлике од стандардних модела, а такође ћемо сазнати какву улогу има штампа на посуђу.

Нема ничег натприродног у вези са грузијским рецептом за пилетину: потребна вам је свежа живина, низ зачина, мало белог лука и уље. Међутим, да бисте правилно припремили јело, потребно је узети у обзир посебности оријенталног кувања. Историја то сугерише раније за кување пилећа тапака користио гвоздени лим са неком врстом пресе, међутим, савремена технологија је одбацила такву потребу. Да би се побољшао укус јела, направљен је посебан тигањ, који је данас познат као тапа.

Тапа је идеална за припрему грузијског националног јела из више разлога:

• током динстања, птица треба лако да стане у посуђе;
• захваљујући глаткој површини тигања од ливеног гвожђа, укључујући и поклопац, постиже се максимални контакт са месом, што на крају омогућава хрскаву кору;
• долази до уједначеног загревања, што вам омогућава да избегнете кување појединих делова птице брже од остатка;
• поклопац се лако може учинити тежим постављањем оптерећења на површину;
• тигањ спречава да месо изгори.

Захваљујући брзом развоју савремених технологија, било је могуће увести бројне промене у раније познату тапа пан. Данас особа има избор главног материјала производње, директног дизајна и конструкције.

Посуђе може бити округло или квадратно. Ове сорте имају своје карактеристике. На пример, много је лакше ставити пилетину у четвртасту, док се округла јела равномерније загревају на шпорету, што обезбеђује боље печење.

По правилу, произвођачи укључују посебне поклопце у комплет, неки од њих су опрезно опремљени вијчаним уређајима који елиминишу потребу за додатном тежином током процеса кувања, што је много погодније за савремене домаћице. Углавном, поред посуђа, постоји и стандардни стаклени поклопац тако да тапа можете користити за кување других јела.

Најпопуларнији материјал за прављење посуђа данас је и даље ливено гвожђе. Међутим, последњих година широм света почиње да се производи све већи избор тигања од разних легура, као и са додатним нелепљивим премазом. Предлажемо да размотримо два главна материјала са њиховим предностима и недостацима.

Предности:

• материјал вам омогућава да равномерно загревате сва јела;
• металу није потребан вештачки нелепљиви површински премаз;
• одржаваће температуру посуде дуго времена;
• трајаће дуго.

Недостаци:

• може зарђати;
• не може се чувати у њему, као у контејнеру, кувана јела;
• лако убоде;
• тежина тигања заједно са поклопцем понекад достиже 10 килограма.

Предности:

• посуђе није тешко;
• можете чувати припремљено јело.

минуси:

• постоји потреба за нелепљивим површинским премазом;
• велика опасност од оштећења тигања, по правилу, пати нелепљиви премаз, због чега је непожељно користити металне уређаје у процесу кувања;
• нема равномерног загревања целе површине, укључујући и поклопац.

Ако је све јасно са материјалом, вреди схватити који поклопац изабрати. Као што је раније поменуто, постоје две опције, које треба размотрити заузврат.

• Завртњи поклопац. Ово је нека врста структуре која је причвршћена за тигањ, а затим се месо притисне помоћу шрафа. Ако користите једну од легура уместо посуде од ливеног гвожђа, потребан је поклопац који се не лепи.

Једини недостатак овог уређаја је потреба да га купите заједно са тигањем. То је због тешке уградње на друга посуђа или, уопште, немогућности причвршћивања. Међутим, тешкоће су више него надокнађене могућношћу промене притиска током припреме тапац пилетине.

• Цовер пресс. Материјал производње је пожељно ливено гвожђе, са ливеним или дрвеним поклопцем ради лакшег коришћења. Релативно тежак уређај, просечна тежина се креће од 3 до 5 килограма. Једна од предности је свестраност. Другим речима, преса се може користити на било којој тави великог пречника, међутим, дата тежина, по правилу, не дозвољава постизање жељеног резултата, што у неким случајевима може довести до спљоштења меса или до потпуног одсуство коре.

Предлажемо да се упознате са низом једноставних савета искусних кувара, како не бисте погрешили при избору одређеног тигања за кување.

• Дебљина дна мора бити најмање центиметар.
• Предност треба дати посуђу са висококвалитетним нелепљивим премазом на површини.
• Ребрасто дно неће радити ако ћете кувати стандардно грузијско јело. Тепсија мора да буде глатка да би пилетина имала ту веома хрскаву кору.
• Посуђе треба да буде најмање 30 цм у пречнику, иначе постоји велика вероватноћа да се птица једноставно неће у потпуности уклопити.
• Предност треба дати сетовима са поклопцем на навој, што ће поједноставити кување.
• Ако више волите пресу, немојте узимати производ тежи од 3 килограма - то ће учинити месо превише сувим и покварити укус.
• Пречник поклопца треба да буде неколико центиметара мањи од пречника тигања.
• Најбољи укус пилетине добија се у посуди од ливеног гвожђа.

Одвојите време за кување користећи нови прибор, пре свега, одвојите мало времена за проучавање тигања, сазнајте његове карактеристике непосредно пре прве употребе.

Избор тигања за кување грузијског јела није тако једноставан као што се чини. Уз мало пажње на проучавање свих нијанси, моћи ћете да изаберете прави прибор за пилетину дувана.

За информације о томе како да кувате пилетину тапака у посебном тигању, погледајте следећи видео.