Како одабрати тигањ за бифтеке?

Постоји много различитих врста тигања за бифтеке. Међутим, многи кувари, чак и они који су специјализовани за јапанску кухињу, топло препоручују кување одреска у тигању од ливеног гвожђа. Како одабрати најбоље од њих, размотрићемо у чланку.

За припрему бифтека користе се тепсије које се могу класификовати у зависности од материјала, облика, конфигурације.

Керамичке посуде сматрају се најбезбеднијим. Храна припремљена на њима је мање штетна.

Нерђајући челик са нечистоћама бакар се широко користи у ресторанима. Таква јела заиста стварају одличне одреске, али и коштају много. А бакар у свом саставу не говори у прилог уређају, јер се тамни и брзо деформише.

Посуде од ливеног гвожђа се веома тешко деформишу. Обично их није лако покупити. Не плаше се металних уређаја и нормално ће реаговати на чињеницу да корисник преврне месо металном лопатицом. Површина таквог тигања није лепљива, стога, не бојте се за месо - добићете укусну и хрскаву кору.

Алуминијумски тигањи нелепљиво, приступачно, лако се чисти, али није веома издржљиво.Такође се брзо охладе и неће успети да створе топлоту са њима. Наиме, ово је неопходно за припрему сочног и укусног меса.

Не наглашавајте присуство или одсуство поклопца, јер се месо пржи без њега. Ако планирате да кувате друга јела у истом тигању, онда је боље изабрати модел са поклопцем. И пожељно је да су направљени од провидног стакла како би се лако пратило јело. Али професионални кувари саветују да имате посебан тигањ посебно за одреске.

Тигањи се разликују по облику и величини. Округла је најбоље користити за прављење медаљона од говедине и поврћа. Уз то можете да кувате савршен бифтек по укусу и боји користећи грил тигањ. Али велики квадратни тигањ је универзалан.

Ако јело има жлебљено дно, назива се роштиљ. Присуство ове карактеристике омогућава да се масноћа акумулира између жлебова на дну посуде. Дакле, храна која се кува не лебди у масти.

Храна која се пржи на овим ребрима кува се на топлоти, а не на масти. Али течност која се накупља између ових удубљења пари производ. И, наравно, посуда има прекрасан узорак на површини у облику пруга. Такође треба напоменути да јела за печење не захтевају пуно уља за кување, што вам омогућава да уштедите новац.

Тигањ од ливеног гвожђа задржава топлоту много боље од другог посуђа истих димензија. Храна припремљена на њему обогаћује људски организам гвожђем.

И што дуже "функционише", то су његови показатељи квалитета већи. Многи људи су посуђе од ливеног гвожђа наследили од својих бака, а чувају га као реликвију, преносећи је с генерације на генерацију. Пошто посуђе од ливеног гвожђа не ствара потешкоће у производњи, карактерише га буџетски трошак.

Ако се са њим правилно рукује, овај тигањ задржава својства непријањања дуго времена. Може се користити за кување меса са минималном количином уља. И такође одресци пржени у таквом тигању апсорбују мање штетних материја у поређењу са употребом аналога.

Добар тигањ треба да има следеће квалитете:

• бити издржљив;
• са дебелим дном и зидовима;
• брзо и ефикасно загрејати;
• угрејати се;
• не бити превише тежак;
• универзални и мултифункционални;
• добро је препустити се чишћењу.

Тигањ за бифтеке треба да има високе странице. Ово не само да штити од врућих прскања, већ и доприноси брзом стварању високих температура. На крају крајева, топлота долази од зидова, што помаже да се убрза процес кувања.

Ако планирате велике количине за кување, онда рационално је изабрати моделе који имају посебан одвод за изливање сокова и масти које настају током пржења... Изузетно је незгодно то учинити сами са кашиком, боље је купити тигањ који већ има посебан "нос".

Запамтите да на избор тигања утичу не само облик и материјал, већ и врста плоче. Гас се и даље сматра најкоришћенијом врстом. Можете кувати на плинском шпорету у посудама од било ког материјала. Стручњаци само препоручују пажљиво бирање дебљине. На крају крајева, што је већи овај индикатор, то ће бити равномерније загревање.

Електрични штедњаци захтевају одређени прибор. Препоручује се куповина кухињског прибора који се у пречнику поклапа са грејном површином шпорета, и тако да сама површина буде што равномернија за равномерно загревање.

Индукционе пећи додатно захтевају посебне магнетне дискове на дну посуђа.

Постоји посебна оцена компанија које производе ово посуђе. Сматра се једним од најпопуларнијих брендова Лодге. Ово је компанија из Америке која производи роштиљ тигање од ливеног гвожђа.

Следећи најпопуларнији бренд Тефал... Овај бренд је најпопуларнији међу домаћим купцима.

Широк спектар модела омогућава вам да изаберете тигањ за било коју врсту шпорета.

И, наравно, важно је означити производе бренда. Гипфел. Ово је немачки производ направљен од алуминијума. Али постоје и посуђе од ливеног гвожђа, као и обложене. Већина производа је опремљена посебним ручкама које се могу уклонити.

Познато је да облик посуђа утиче на погодност његове употребе. Ако говоримо о тигању, он може бити и различитих облика, и то:

• роунд;
• квадрат;
• овални.

Такође увек бирају форму у зависности од количине хране коју планирају да кувају. Рецимо да се квадратни тигањ често користи за велику породицу. А ако треба да кувате јело за једну или две особе, онда можете изабрати јела округлог облика са малим пречником.

Још једну важну улогу игра који модел плоче се користи. Рецимо да не морате купити широки тигањ за плински штедњак, иначе ће посуђе заузети пуно површинског простора. Али за индукцију, потребно је да изаберете уређај са димензијама које одговарају пречнику горионика. Ако говоримо о стаклокерамичкој површини, боље је не користити посуђе од ливеног гвожђа, иначе ће остати удубљења.

У следећем видеу ћете научити како да припремите посуду од ливеног гвожђа за употребу.