Тефлонски тигањи: користи и штете, рестаурација премаза

Тигањ је, ако не краљица кухиње, онда свакако вредан и важан „лик“ кухињског простора. Правилно одабрани висококвалитетни тигањ ће трајати више од годину дана, а власници неће патити од загореног посуђа и дуготрајног чишћења посуђа. Често избор пада на тефлонске тигање, а о њима ћемо говорити у нашем чланку.

Тефлонски тигањ је метално посуђе са посебним нелепљивим премазом. Сам премаз тефлонског тигања је оно због чега је таква набавка цењена. Захваљујући својим карактеристикама, храна не гори, потрошња уља је сведена на минимум, што само по себи чини храну здравијом.

Међутим, ако упоредите тигањ обложен тефлоном и керамичко посуђе, ово друго ће имати користи од еколошке прихватљивости. Чињеница је да ако оштетите тефлон током кувања, токсичне супстанце се могу ослободити када се премаз загреје. Наравно, програмери су били забринути због овога и почели су да чине посуђе јаким, заштићеним од оштећења, али минимални ризици остају.

Шта је тефлон? По својим хемијским својствима сличан је пластици, али је еластичнији и боље клизи. Тефлон се користи у различитим областима - у производњи производа од папира, пластичне амбалаже, одеће.

Тефлонски тигањи имају важну предност - лакши су од керамичких и, наравно, лакши од оних од ливеног гвожђа.

Зашто је тефлон бољи од керамике, већ смо рекли - по тежини.Цена се такође може повољно разликовати. Али ово не убеђује многе купце: чули су да су тефлонски тигањи штетни и опасни, што значи да је боље да се држе даље од њих. Просудите сами - сто ставља све на своје место.

Ако дођете у продавницу специјализовану за кухињски прибор и прибор, обично постоји широк спектар модела. Очи покрећу, а често се дешава овако: одеш да купиш један тигањ, па добијеш цео комплет.

1. Тежина. Мораћемо да пронађемо компромис - идеалан баланс тежине и функционалности. Ако је тигањ као перо, колико јела можете да кувате на њему? Најлакши модели углавном нису издржљиви и издржљиви, а премаз се може релативно брзо деформисати.
2. Дебљина дна. Величина доњег слоја утиче на чврстоћу посуде када се загреје. Што је дно дебље, мањи је ризик од савијања тигања.
3. Тип дршке. Може се ливети или причврстити. Прва опција је дефинитивно поузданија. Ако је ручка причвршћена вијцима, временом ће се олабавити. Постоје и модели са дршком која се може уклонити: погодни су за употребу у рерни, као и за сервирање хране директно у тигању (што је прикладно, на пример, ако одлучите да вечерате у сеоском стилу).
4. Цоатинг. Коначно, време је да га боље погледамо. На новом тигању не би требало бити видљивих оштећења. Неравнине, удубљења, "ћелаве тачке" су фабрички недостатак или деформација током транспорта и складиштења. Једноделни површински слој гарантује равномерно загревање и, што није мање важно, квалитет припремљене хране (ослобађање оштећених тефлонских микрочестица је опасно по здравље).

Колико дуго можете да користите тефлонски тигањ? Зависи од интензитета употребе. Ако кувате са њим сваки дан, чак и најквалитетнији и најскупљи тигањ ће се „пензионисати” за две године. И није толико важно да ли ћете пржити, динстати или ставити у рерну. Век трајања тигања зависи и од тога како користите посуђе, пажљиво или не, у складу са сигурносним правилима или занемаривањем.

Морају се поштовати следећа правила рада.

• Дефинитивно је немогуће користити металне додатке за контролу кувања - лопатице и сличне структуре морају бити силиконске или дрвене.

• Ако површина већ изгуби уједначеност, на њој су се формирале огреботине, слој се може сматрати делимично оштећеним, стога, након прања и сушења, подмазати унутрашњу површину са неколико капи ланеног уља, чији се остаци добро уклањају са папирни пешкир.

• Можете ставити тигањ у рерну, али немојте прекорачити температуру у рерни (максимална температура загревања је назначена на паковању посуђа). И ручке и други прибор такође морају бити припремљени за излагање топлоти.

Обнављање деформисаног премаза тефлонског тигања није најзаслужнија операција. Професионална рестаурација, ако се одлучите за то, биће толико скупа да има смисла купити нови тигањ. Судите сами: "оживљавање" посуђа се састоји у чишћењу зидова и дна бушилицом, након чега се посуђе полира. Након тога, она се опрашта од својих нелепљивих својстава. Али такође је немогуће рећи да ће све честице полимера бити уклоњене са површине.

Ако храна у тефлонском тигању већ гори, ако видите огреботине, онда не би требало да покушавате да је прекријете нечим новим (ово можда није компатибилно са кувањем). Примена било ког хемијског састава је опасна, само мајстори то могу учинити. Ви, као што је већ поменуто, можете подмазати тигањ само са врло скромном количином ланеног уља.

Лакше је успоставити одговарајућу негу за нови тигањ и томе научити све чланове породице. Али чак и са најделикатнијим руковањем, немојте себи ласкати: две или три године су период након којег је потребно заменити тигањ.

Брига о посуђу обложеном тефлоном није тешка, али је потребан одређени систем и посвећеност.

Хајде да погледамо 9 савета за бригу о тефлонском тигању.

• Ножеви, кашике и виљушке, као и металне лопате су главни табу за таква јела. Не потписујте њену пресуду једним лењим кораком, потрудите се да силиконске лопатице увек буду доступне у кухињи. Не окрећите палачинке виљушком, чак и ако мислите да то радите деликатно.

• Груби зачини, кристали соли - то је оно што тефлонски премаз посуђа "перципира" као абразив. Због тога се верује да у таквом јелу вреди динстати и кувати, а не пржити.

• Избегавајте стављање врућег тигања под хладну текућу воду. Смирен однос према температурним екстремима још није спремност за такав стрес за танки производни премаз.

• Судове је потребно опрати меканим сунђером или крпом од природних материјала. Наравно, не можете очистити тефлон жичаном четком или крпом.

• Не остављајте пржену храну у тигању након кувања. Загорела храна је непријатељ посуђа.

• Неки модели тефлонских тигања могу се ставити у машину за прање судова, ако произвођач то дозвољава у упутствима.

• Купите посуђе са термоспотом (индикатор температуре). Ово ће га спасити од опасности од прегревања. Чим термална тачка постане светла, време је да се снизи температура.

• Чак и ако произвођач напише да је животни век посуђа 6, па чак и 10 година, то се не односи на честу употребу посуђа. Ако свако јутро кувате кајгану на тефлону, а увече и пржите кромпир или палачинке у тигању у тигању, 2 године рада биће завидан период за овако интензивно коришћење.

• Ако се масна храна осуши у тигању, то је опасно за тефлон. Чак и ако је само танак слој масти без остатака хране остао неочишћен на време, велика је вероватноћа да ће касније бити могуће уклонити га само тефлоном.

Било би лепо имати неколико тигања у кухињском арсеналу: класични од ливеног гвожђа погодни су за сложена јела која захтевају дугу припрему, а тефлонски за брзе манипулације. А ово раздвајање дужности ће омогућити да сва јела служе дуго времена, без потребе за честим заменама.

За информације о томе како проверити тефлонски премаз тигања, погледајте следећи видео.