Све што треба да знате о посудама од нерђајућег челика

Током година, тигањ је била стална карактеристика сваке кухиње. Овај кухињски уређај има широк спектар примене и користи се не само за пржење, већ и за печење и динстање. Произвођачи производе широк спектар производа у овој групи, који се разликују по величини, материјалу производње, распону цена и функционалности.

Често, када купују нови тигањ, домаћице почетнике се суочавају са проблемом избора. Професионални кувари препоручују да обратите пажњу на посуде од нерђајућег челика.

Тигањ од нерђајућег челика је прибор за кување који у највећој могућој мери чува оригинални укус и витамински састав хране. Професионални кувари препоручују куповину челичног прибора са нелепљивим премазом, који ће спречити сагоревање посуђа, а такође спречити појаву обојених мрља на површини. Такође ће побољшати процес кувања посуђа са дебелим дном и зидовима.

Приликом избора посуде са нелепљивим премазом, морате обратити пажњу на дебљину заштитног слоја, која не би требало да буде мања од 0,3 цм, и на број нанетих слојева. Оптималан број премаза је пет слојева, од којих сваки има своју функционалну сврху.

Као и сваки кухињски прибор, тигање од нерђајућег челика има бројне позитивне и негативне стране.

Предности:

• отпорност на развој корозије и оксидативних процеса;
• ублажити, лакоца;
• високе естетске перформансе;
• свестраност;
• могућност употребе чак и са механичким оштећењима;
• једноставност употребе и одржавања;
• висок ниво отпорности на оштре температурне флуктуације;
• прихватљивост употребе сечива и виљушки од различитих материјала;
• издржљивост;
• отпорност на механичка оштећења.

Недостаци:

• сагоревање хране током неблаговременог мешања или пржења на високој ватри;
• потешкоће у уклањању прљавштине са унутрашње стране страна;
• немогућност употребе агресивних и абразивних детерџената;
• низак ниво топлотног капацитета;
• дуг период грејања;
• формирање горења и дима при употреби високих температура;
• обавезна употреба биљног уља или животињске масти;
• ниска топлотна проводљивост;
• тешкоће у достизању високог нивоа температуре;
• немогућност добијања хрскаве коре;
• појава разнобојних пруга при загревању празног контејнера.

На полицама продавница могу се видети разне врсте тигања. Они се разликују по својим карактеристикама у зависности од различитих критеријума.

Један од главних индикатора који утиче на распон цена производа. Следеће врсте челика се могу користити за израду кухињског прибора:

• хром-никл - издржљив и најскупљи;
• узорци челика 201 и 202 - класична верзија материјала;
• челик 430 - буџетски материјал.

Естетски индикатор који утиче само на изглед производа. Долази у мат и сјајној боји.

Важан индикатор од којег зависи уједначеност дистрибуције топлоте по површини. Класична структура дна има три слоја, али произвођачи могу произвести и 5-слојне моделе.

Индикатор који утиче на брзину припреме хране и количину уља које се користи. Производи су доступни са глатком или жљебљеном површином (роштиљ).

Критеријум који утиче на безбедност тигања. Произвођачи користе следеће врсте ручки за своје производе:

• цаст;
• ремовабле;
• преклапање;
• универзалан.

Важан индикатор који утиче на брзину кувања и одржавање потребне температуре. Класичан и најпопуларнији поклопац је стаклена арматура са цеви за пару и ивицама од гвожђа.

Постоји неколико врста производа, у зависности од њихове намене.

• универзалан - за пржење палачинки, котлета, прелива за прва јела, сосова, за динстање чорба од поврћа. Карактеристика - закошени или равни зидови, мала висина и присуство поклопца.
• палачинка - за прављење палачинки. Карактеристике - мала висина и пречник, нагнути зидови.
• Стевпан - за динстање поврћа, меса, рибе. Карактеристике - високи зидови и велика запремина.
• Бразиер - за печење. Карактеристике - дебело дно и зидови.

Савремена опрема и иновативне технологије омогућавају произвођачима да производе не само посуде од нерђајућег челика са дебелим постољем или ручкама које се могу уклонити, већ и потпуно нови модели.

• Вок - за брзо пржење малих комада. Карактеристике - уско дно и високи зидови.
• паела - за кување на отвореној ватри. Карактеристике - округли облик и ниски зидови.
• Роштиљ - савремени кухињски прибор који се може користити за кување одреска, рибе, кобасица, меса и поврћа на плинском шпорету без биљног уља.

Професионални кувари препоручују одабир овог производа са ватросталним емајлом, који ће спречити сагоревање хране. Предности:

• високи индикатори укуса куваних јела;
• једноставност припреме и трошење мале количине времена;
• потреба за малом количином гаса;
• могућност истовремене припреме великог броја производа;
• практичност и функционалност;
• дуг период рада.

На полицама модерних продавница посуђа и кућних апарата можете пронаћи посуде различитих величина и пречника. Да бисте изабрали прави производ са потребним параметрима, морате знати следеће индикаторе:

• запремина куваних јела;
• број чланова породице;
• пречник горионика.

Многи произвођачи из целог света баве се производњом тигања од нерђајућег челика. Хајде да размотримо који су брендови, представљени у продавницама, данас најбољи.

• Лукстахл Је немачки бренд чији су производи тражени међу професионалним угоститељима. Главна карактеристика производа овог произвођача је јединствена структура дна, која се састоји од два челична слоја, између којих се налази трећи алуминијумски слој. Такође, тигањ има апсолутно равну доњу површину, која се истовремено загрева по целој површини.

• Индокор Корејски бренд који производи модерно кухињско посуђе. Предности - еколошка сигурност, лакоћа одржавања, отпорност на оштећења. Посебност је вишеслојна доња површина, која се састоји од слојева алуминијума и бакра. Овај дизајн омогућава да се топлота равномерно распоређује по целој површини и одржава температуру хране дуго времена.

• Балларини Популаран је италијански бренд, чији производи оптимално комбинују цену и квалитет.

Руски произвођачи су такође веома популарни, баве се производњом професионалног и квалитетног посуђа. Један од најпознатијих домаћих брендова је Биостал, чији су производи познати не само у Русији, већ иу европским земљама.

У продавницама се могу наћи и производи произведени у Кини и Азији, од чије куповине се мора одустати упркос атрактивном ценовном рангу. Ова роба је направљена од нискоквалитетних сировина уз кршење технологије производње, што ће негативно утицати не само на период рада производа, већ и на њихову еколошку сигурност.

Широк асортиман кухињског прибора од нерђајућег челика често отежава избор правог производа.

Стручњаци препоручују да пре одласка у продавницу пажљиво проучите све карактеристике ових тигања, као и да обратите пажњу на најпопуларније брендове који имају највећи број позитивних критика и који се баве производњом само висококвалитетних производа.

Приликом избора производа, професионални кувари препоручују да обратите пажњу на следеће параметре:

• дебљина металне основе - зидови 10 мм, дно 30 мм;
• присуство вишеслојног дна;
• нема грешака у производњи;
• дозволе које потврђују безбедност животне средине;
• савршено глатке унутрашње и спољашње површине;
• усклађивање пречника дна са величином горионика;
• присуство згодне и практичне ручке и поклопца;
• посебан заштитни слој који спречава мрље од воде и масти.

На избор кухињског прибора директно утиче врста пећи која се користи. За класичну гасну опрему, све врсте посуђа су погодне, за стаклокерамичке пећи треба да изаберете производе са дебелим и равним дном, али индукциони уређај захтева посебно посуђе.

Да бисте продужили период рада купљеног кухињског прибора, као и за рационално коришћење породичног буџета, потребно је не само одабрати прави тигањ, већ и пажљиво проучити правила за негу и складиштење кухиње. посуђе.

Професионални кувари препоручују да се придржавате два најважнија правила за коришћење контејнера:

• не чувајте кувану храну у тигању;
• уклоните загорену храну тек након намакања.

Да се ​​храна не би залепила за нови тигањ, он мора бити правилно припремљен за рад. Фазе припремних радова:

• прање са детерџентима;
• пуњење контејнера са малом количином биљног уља;
• постављање тигања на шпорет са средњом топлотом;
• постепено загревање биљне течности док се не формира дим;
• искључивање пећи;
• изливајући охлађено биљно уље.

Основне препоруке за негу посуђа од нерђајућег челика:

• прање контејнера само меким четкама и сунђерима;
• избегавање агресивних и абразивних средстава за чишћење која садрже хлор, амонијак или киселину;
• уклањање сложене прљавштине обичном содом бикарбоном;
• да бисте вратили сјај, користите слаб раствор сирћета или лимуна;
• обавезно уклоните капљице воде меком и сувом крпом;
• користите машину за прање судова само ако нема нелепљивог премаза.

За одржавање дуготрајног сјаја спољних зидова производа и спречавање огреботина, стручњаци препоручују коришћење само гел детерџената за спољашње чишћење тигања, а месечно подмазивање чисте унутрашње површине биљним уљем створиће заштиту против лепљења. .

Можете продужити век трајања тигања поштујући следећа правила рада:

• сипајте уље само на умерено загрејану површину;
• не користите јак пламен за кување, који може изазвати сагоревање и лепљење хране;
• да се храна не би лепила, треба је држати на собној температури или загрејати у микроталасној пећници пре пржења;
• користећи само сушене производе, на чијој површини постоји минимална количина влаге;
• да бисте спречили појаву каменца, посолите тек после кључања.

Непоштовање правила рада и неге производа може изазвати сагоревање хране. Разлози за овај проблем:

• лоше чишћење унутрашње површине од наслага угљеника и остатака загореле хране;
• непоштовање правила рада;
• употреба влажне и хладне хране.

Можете уклонити или окренути храну тек након формирања златно смеђе коре на њиховој површини. Ако намирнице не заостају добро за површином, то значи да је прерано да их склоните са ватре.

Естетски атрактиван и еколошки кухињски прибор од нерђајућег челика нашао је своју примену не само у кухињама обичних домаћица, већ и на радном месту професионалних кувара. Популарност и потражња за овим производима изазвала је појаву великог броја позитивних и негативних критика.

Искусне домаћице славе трајност производа и њихова отпорност на механичка оштећења, чиме се значајно штеди породични буџет.Посуђе које се кува на нерђајућем кухињском прибору максимално чува свој оригинални укус и витамине, а мала тежина производа омогућава да их користе домаћице различитих старосних група. Универзална својства посуде, која омогућавају кување на различитим врстама шпорета, не могу а да се радују.

Угоститељске раднике, уз наведене показатеље, привлаче и високи естетски показатељи производа, који омогућавају стварање строге, стилске и пословне атмосфере у радном простору.

За информације о томе како правилно припремити посуду од нерђајућег челика за употребу, погледајте следећи видео.