Тепсије за сервирање топлих јела

Порционе посуде су посуђе које је дизајнирано да служи топлу храну. Како укусно, па чак и гастрономски сликовито изгледа „сеоска вечера“ у таквим јелима: препечене кобасице са кајганом и кришкама црвеног кромпира, или златне палачинке од кромпира са печуркама и луком. На тањиру иста вечера (или ручак) не изгледа тако аутентично, али правилно сервирање додаје предности кулинарским ужицима.

Најједноставнија (у смислу предвидљивости) верзија порционог тигања је ливено гвожђе. Производ од ливеног гвожђа је најиздржљивији, трајаће дуже од других и изгледа тешко и репрезентативно.

Ливено гвожђе има и друге предности:

• материјал има природна својства непријањања, дакле, није му потребно никакво вештачко прскање;
• издржљив - у многим породицама посуде од ливеног гвожђа се преносе са старије генерације на млађе;
• свестран - погодан за скоро све врсте пећи и пећи;
• тежак, што значи да је случајно додиривање и превртање тигања од ливеног гвожђа проблематично.

Било би неправедно не помињати недостатке тигања од ливеног гвожђа. Упркос својој снази, ливено гвожђе се плаши јаких удара. Контраст температуре може негативно утицати на квалитет материјала. Ако посуђе остане мокро, ливено гвожђе ће зарђати. Истина, постоје опције за посуде од ливеног гвожђа са нелепљивим премазом и премазом од емајла: ова јела су отпорна на влагу.

Такви мини тигањи су претходно обрађени, по својим квалитетима су близу ливеног гвожђа.Али изглед, наравно, губи: управо због недостатка естетике, мале тигање од алуминијума ретко се купују за сервирање хране на столу.

Ако одлучите да су управо таква јела прикладна у вашем ентеријеру, онда изаберите тигањ са отпорним премазом тако да му огреботине нису застрашујуће. Посебност таквих порционираних јела је у томе што ћете у њему сећи храну, а не пластичним виљушкама и ножевима.

У продаји сте вероватно видели керамичке форме са ручкама које подсећају на тигање. Изгледају лепо, али ипак чешће само пеку храну у њима. Међутим, ово није гвоздено правило тако да се не може прекршити.

Тепсије од кромпира, лазање, помфрит - сви изгледају сјајно у керамичком тигању. Ако сте узнемирени што не можете да ставите таква јела на шпорет, можете јело прво кувати у обичном тигању, а затим га пребацити у керамички и пећи у рерни неколико минута.

Мини стаклене тепсије су погодне за печење, али се чак и стакло отпорно на топлоту плаши наглих промена температуре. Стога, ако је посуђе хладно, апсолутно је немогуће ставити их у загрејану рерну.

Највероватније сте у ресторану видели да се пржена или печена риба служи у издуженим тигањима, кајгана и сланина у округлим са високим ивицама, а кромпир са печуркама у овалним. Може бити много опција, што је веома згодно за домаћицу, која верује да у кухињи нема ситница.

Углавном можете купити округле и овалне посуде. Овални су погоднији за кување мале рибе уопште, али не само ова сврха је могућа. Ако вам је потребан тигањ посебно за рибу, можете пронаћи јела у облику рибе са репом. Ако ову форму ставите на дрвено постоље на столу, чак и мала деца ће желети да пробају црвену рибу.

И тигањи могу бити:

• са глатким дном;
• са подигнутим дном (као јела са роштиља).

Обратите пажњу на врсту оловке: ово је такође важно. Требало би да буде удобно, слатко и не дуго.

Запремина и пречник порционисаног тигања су важни, јер вероватно већ имате грубу листу јела која ћете кувати у таквој шерпи и сервирати.

Следећи савети ће бити информативни.

• Пречник посуде за печење не би требало да буде већи од 15 цм, а запремина не би требало да прелази 300 мл. У супротном, особа једноставно неће савладати тако густ оброк.
• Ако ћете служити рибу, месо, поврће, странице тигања не би требало да буду веома високе, требало би да осетите удобан нагиб у њима.
• Ако сте у недоумици око величине, запамтите да се поврће и месо могу ређати у тепсију тако да не попуни све. Стога, ако вам се чини да морате узети више посуђа, можете то учинити.

Пржење у порционираном тигању је опционо. Главно јело можете припремити у великој чинији, а затим све лепо распоредити у порције.

Могућности за такав прибор су велике, а рецепти ће се рађати један за другим, чим тигањи прођу прву проверу гостију. Претенциозне гозбе са скупим јелима и изврсним сервирањем нису увек прикладне. Често пријатељи или рођаци желе да дођу на искрено дружење, где ће храна бити укусна (иако са најнижом калоријом), а сервирање пријатно и заиста домаће.

У таквим случајевима помажу мини тигањи. А ако већ имате спреман део вечере, тигањи ће вам помоћи да брзо схватите преостале ставке менија. Не морате размишљати о томе шта још да ставите на сто да не изгледа баш оскудно. Сваки гост - тигањ, и тањир са кришкама поврћа или јело (ако је потребно).

Хајде да погледамо шта изгледа посебно укусно у порционираним јелима.

• Ребра динстана у сосу са поврћем. Ребра можете унапред да скувате, а затим их динстате у рерни са парадајз сосом, шаргарепом, пасуљем и мешавином биља. Серве Хот!
• Рустикалне кобасице, кришке кромпира и тостирано поврће - кромпир и кобасице се могу претходно кувати, поврће (шаргарепа, лук, паприка, парадајз) може се динстати у соја сосу. Затим се јело полаже у тепсије: кобасице и кромпир ће поруменити, поврће ће постати још сочније. Посуђе можете посути сиром скоро пре него што је спремно.
• Пржени кромпир. Ако је времена мало, а хране у фрижидеру нема у изобиљу, спонтане госте увек можете почастити укусним прженим кромпиром са зеленим сосом од павлаке. Једноставно је - пржите кромпир на танке траке у обичном пространом тигању. Када је кувано, ставите га у порционисане тепсије. На врх кромпира ставите пар кашика павлаке. И у њему (по избору) или ситно сецкано зеље, или ситно сецкани кисели краставац. Укусно и самодовољно јело које ће се гостима свакако допасти и задовољити.
• Палачинке и мочанка. У посебном тигању пржили смо палачинке од кромпира, динстани лук, печурке и павлаку (можете додати зеленило и соја сос). Постављено у мини тигање: по 4-5 палачинки, плус неколико кашика моке. Тешко је одолети тако укусном јелу!

Важно је да не будете превише паметни са сервирањем. Ако планирате рустикалну вечеру, ставите лепу салвету са везом и / или орнаментима на сто. Ако одлучите да послужите веома обилну вечеру, можете припремити супу (на пример, заливање или кромпир са кнедлама) и сипати је у керамичке шерпе које подсећају на лонце од ливеног гвожђа. Чорбу обилно поспите зачинским биљем, а на тањиру можете послужити хлебне крутоне са сиром и белим луком.

Друго јело ће се сервирати у тигањима. Нож и виљушка су укључени као стандард. У идеалном случају, ако јело још увек „дише“, жубори, увија се, сир се топи, а румене стране кромпира или меса и даље сијају сјајним завршетком. Као пиће послужите сок од бруснице или компот од јабуке и рибизле.

Ако су тигањи мали, онда ће порције бити мале, што ће ценити они који не воле преједање. Али, на крају крајева, такво сервирање није свакодневно, а понекад је обилна вечера најбољи лек за тугу и прилика да се породица окупи.

Мини тигањ је лукаво оружје у арсеналу сваке домаћице. Помаже у случају непланираних гостију, помаже да обична вечера буде мало свечанија и уноси разноврсност у кулинарску презентацију. А минијатурне посуде су јефтине: прво можете купити пар, а затим добити цео ред. Постоји само један недостатак - гости ће вам долазити још чешће на пријатне и веома укусне вечере и ручкове. Само да ли је ово минус?

За информације о томе како одабрати прави тигањ, погледајте следећи видео.