На коју страну тањира је постављена виљушка према бонтону?

Ресторански бонтон је деликатна уметност која заслужује пажљиво проучавање. Не само радници и чести посетиоци услужне делатности треба да буду упознати са неким основним правилима и карактеристикама ове области како би се избегле могуће незгодне ситуације приликом самог услуживања. Неопходно је унапред научити о начинима сервирања прибора за јело и других важних ситница које су од великог значаја у бонтону за столом.

Постоји неколико доследних нијанси у дизајну стола:

• Процес сервирања почиње одабиром потребних уређаја. Број виљушки, кашика и ножева зависи директно од броја гостију и сервираних јела, али је важно запамтити да је неприкладно мешати и вадити целу колекцију инструмената који су доступни у арсеналу.
• Апарате треба правилно одабрати, почев од званичног пријема, очекиваних гостију и величине стола.
• Постоје три врсте сетова: основни, ужина и десерт. Свака кућа дефинитивно има основни сет. Било који од сетова обавезно укључује кашику, виљушку и нож, али ће се величине уређаја у великој мери разликовати.
• Послуживање може варирати у зависности од теме пријема, послужене хране и обима догађаја.

Када почињете са поставом стола, такође треба да знате да постоје различите опције: основно, формално и неформално постављање стола. Свака сорта треба детаљније размотрити:

• Основно сервирање укључује обавезно присуство „базе“.Основни сет претпоставља присуство тањира, виљушке, кашике, ножа, чаше воде и салвете. Ако прва јела нису предвиђена за цео оброк, кашика се лако искључује са ове листе.
• Неформалан стил сервирања савршен је за вечеру са пријатељима или тематски бранч. У овом случају се додаје велики број тањира за грицкалице, дакле, прибор за јело, чаше или друге врсте посуда за пиће.
• Опција формалног сервирања укључује формалне догађаје као прилику: прослављање незаборавних догађаја, празника, ручкова са колегама или оброка током преговора.

Највеће потешкоће настају у дистрибуцији уређаја. Овде је вредно запамтити основно правило: редослед распореда инструмената одражава редослед којим се користеСтога ће на спољној страни тањира први за госта бити прибор за јело за грицкалице или било које друго јело које се прво сервира. Прибор за јело се увек распоређује око главног јела. Ако се сетите овог једног правила, већ можете избећи многе непријатне ситуације када сами постављате сто за вечеру или било који други оброк.

Да бисте показали своје дубље знање, довољно је разумети на коју страну ставити разне уређаје. И овде имам своје конвенције. На пример, ножеви, чак и ако их има неколико, увек се постављају на десну страну плоче. Њихове оштрице су увек окренуте према плочи.

Виле се постављају на леву страну плоче. Поред тога, страна приликом сервирања значи којом руком треба узети апарат. Ово једноставно правило такође олакшава гостима да разумеју замршеност ресторанског бонтона.

Важно је не само да распоредите виљушке и кашике за вечеру у исправном редоследу, већ и да посматрате одређене удаљености између њих. Дакле, растојање између сваког појединачног уређаја треба да буде најмање пола центиметра, а крајеви ручки уређаја треба да буду на удаљености од 1,5-2 центиметра од ивице сервираног стола.

Ово питање је друго по популарности у оквиру основних појмова ресторанског бонтона. Положај апарата током оброка је посебан захтев за услужно особље или домаћина. Врло често можете пронаћи набавку апарата искључиво уз посуду и њихову накнадну промену. Дакле, врло је уобичајено умотавање уређаја у салвете. Гост или клијент, након постављања уређаја, такође треба да буде свестан њиховог даљег кретања по столу током и после оброка и значаја ових кретања.

На пример, да бисте избегли прерано очишћен оброк, можете сигнализирати да привремено прекидате оброк или да још увек настављате процес тако што ћете прибор за јело ставити на тањир. У овом случају, стране аранжмана остају исте: са леве стране - виљушка или кашика, са десне стране - нож.

Да бисте сигнализирали да сте спремни да послужите следеће јело, довољно је да укрстите прибор за јело право на тањиру, окрећући нож улево, а виљушку удесно. Ако је оброк већ готов, потребно је да поређате прибор за јело паралелно један према другом по дијагонали тањира.

На овај или онај начин, тренутно постоји мишљење да само у ресторанима посматрају све замршености послуживања. У ствари, ово знање се може применити на све врсте породичних прослава и других важних празника. Постоји неколико уобичајених примера:

• Послуживање романтичне вечере за двоје претпоставља интимну атмосферу, пригушено светло и, наравно, присуство одговарајућих наочара. Додатни додаци у накиту дају посебну ноту интимности. Можете почети тако што ћете изабрати шему боја, ослањајући се на преференције друге половине вашки, а затим можете додати значајне детаље: ставите своје омиљено цвеће, траке, сувенире, општу фотографију. Музика и упаљене свеће разних облика и величина постаће саставни додатак.

• Важна прослава у блиском породичном кругу сугерише поштовање традиције и класичног стила сервирања. Разлика у генерацијама је од посебног значаја, стога и стил сервирања и општи дизајн стола треба да буду што је могуће општеприхваћенији, не превише светли, али свечани у својим класицима. Уздржаност у комбинацији са свечаношћу може се изразити у лепо одабраним скупим јелима (прикладни су производи од кристала), прибору за јело, снежно белим салветама и присуству акцента, на пример, злата и сребра.

• Често је свечани оброк повезан са прославом неког догађаја.... Овде у помоћ долази тематско сервирање. Новогодишњи или божићни сто употпуњен је четинарским производима и додацима за божићно дрвце, понекад је послуживање украшено комбинацијом бордо, црвене и зелене боје.

• За јесење празнике столови се служе са додатком драгуља, ситног сезонског поврћа који служи као додатак. Композиције су допуњене одговарајућим бојама.

• Летње свадбене прославе употпуњен лаганим тканинама, деликатним пастелним бојама и посудама од танког стакла.

Веома је важно да не ограничавате своју машту и да отелотворите било какве креативне идеје, примењујући знање у дизајну стола. Свака прослава почиње компетентним постављањем стола, што ће сигурно оставити пријатан утисак на све учеснике прославе.

Више о томе на коју страну тањира се стављају виљушка и нож према правилима бонтона сазнаћете у следећем видеу.