Лонци од ливеног гвожђа: врсте покривености, карактеристике избора и правила неге

Прибор за кување је доступан у сваком дому. Данас произвођачи пружају могућност избора кухињског прибора од разних материјала. Посуђе од ливеног гвожђа познато је по својој способности да дуго чува топлоту, што резултира укусним јелима.

Ливено гвожђе је материјал који је у употреби више од две хиљаде година. Наши преци су брзо схватили да такав материјал савршено складишти топлоту, не топи се и не губи својства дуго времена, тако да је лако и пријатно кувати у њему. Пре појаве шпорета, када су људи кували у пећи или огњишту, користили су се само лонци или тигањи од ливеног гвожђа., који су били суспендовани или постављени на ноге. Када су развијени први штедњаци, појавило се посуђе са равним дном.

60-70-их година КСКС века посуђе од ливеног гвожђа почело је постепено да се замењује емајлираним и алуминијумским. Популарност ливеног гвожђа почела је да пада, све више и више домаћица преферира модерне новитете од славне прошлости.

Захваљујући томе, лонци, тигањи и котлови од овог материјала поново су тражени и вољени.

Али пре него што одете у продавницу да купите, требало би да се упознате са предностима и недостацима модерног ливеног гвожђа.

Има следеће предности:

• тигањ од ливеног гвожђа ће се загревати прилично дуго, што значи да је загарантовано равномерно пржење и загревање свих производа;
• топлота се равномерно расипа: дно и зидови су подједнако врући, топлота не иде никуда, тако да ће храна у таквом тигању чамити, засићена аромама са свих страна;
• ливено гвожђе има својство спорог хлађења, па ћете чак и након искључивања шпорета дозволити да се јело кува неко време и настави да "достигне";
• модерни модели имају премаз против лепљења, који ће помоћи да посуђе не гори чак и када се кува без масти;
• материјал се не плаши високих температура, тако да можете кувати храну у тигању од ливеног гвожђа чак и на ватри.

Недостаци су следећи:

• овај материјал је прилично тежак, чак и лонац од једног литра ће тежити око два килограма, а камоли модел за велику породицу, од три литра или више;
• боље је не испуштати посуђе од ливеног гвожђа - упркос разметљивој тврдоћи, прибор може да пукне;
• модели без премаза имају својство порозности, односно апсорбују све мирисе хране, које ће се касније тешко отарасити;
• посуде од ливеног гвожђа, ако се користе неправилно, брзо зарђају, што чини даљу употребу проблематичном;
• за разлику од добре толеранције на топлоту, ливено гвожђе неће моћи да "преживи" оштар пад, па је боље да не сипате ледену воду у усијану посуду.

Данас посуђе од ливеног гвожђа почиње нови круг свог постојања. Произвођачи привлаче кориснике не само неоспорним предностима таквог прибора, већ и разноврсношћу премаза који отварају нове могућности кувања.

Ливене посуде су у фази производње премазане посебним мазивом, који спречава стварање рђе.

Али чак и након печења, необложени модел није погодан за све врсте јела. Стручњаци препоручују пржење у њему, а не кување. Чињеница је да када жарите производ, он ће имати лагани слој уља, који ће, када се кува течно јело, почети да се разбија, а маст ће сигурно ући у храну, кварећи њен укус.

Али у њему можете направити укусан пилав, испећи птицу, кувати печење. Такође треба имати на уму да ће уз ретку употребу ливено гвожђе почети да испушта непријатан мирис ужеглог уља. Ако нађете такву сметњу, потребно је да прокувате воду у судовима 10-15 минута, а затим је поново запалите.

Нелепљиви премаз може бити природан или вештачки. Премаз направљен у условима предузећа спада у природни. То значи да је посуђе већ калцинисано у производњи и да је нанет слој уља. Није потребно додатно жарење, препоручљиво је само лагано подмазати уљем. Иначе, такође се не препоручује да се кува у таквом лонцу, али треба га пржити са минималном количином масти.

Други тип премаза, вештачки, подељен је на неколико типова.

• Керамичке. Одлично за оне који воле чорбе или печену храну. Може се кувати готово без масти. Премаз добро подноси високе температуре, не упија мирисе. Међутим, неће толерисати употребу металних лопатица.
• Мермер или камен је трајнија опција. Груб на додир, погодан за било коју врсту хране која захтева често мешање. Скупљи од керамике.
• Титанијумски премаз је најквалитетније, али и најскупље решење. Можете кувати било шта, храну је дозвољено мешати металним лопатицама и кашикама. Међутим, вреди напоменути да лонце са таквим премазом треба купити само од поузданог произвођача, овде не можете уштедети.

Емајл је идеалан за ливено гвожђе јер затвара спољашње поре које могу штетити храни. Чини се да их затвара, дозвољавајући топлоти да се задржи још дуже. Емајл је различитих врста.

• Црн. Налази се у грубим црним лонцима. Пажљивијим прегледом можете видети мрље малих зрна песка.
• Бео. Тачније, такав емајл је стаклена керамика. У производњи, посуђе од ливеног гвожђа се потапа у течни материјал, а затим се суши у посебној пећници. Тако се емајл "лепи" за тигањ.
• Нон-стицк. Једна од најбољих опција. У производњи таквог премаза, у њега се додају различите компоненте како би се побољшала својства непријањања.

Величина лонца је пречник лонца. Постоје велики, средњи и мали примерци. Мале саксије имају пречник дна од 18 цм или мање. Средње посуђе је 20 цм, велико - 24 цм и више, до 30 цм. Можете одлучити на следећи начин:

• мале посуде од 11 до 18 цм погодне су за кување јаја, кобасица, мале порције каше или супе;
• модели од 18 до 20 цм су погодни за пржење и динстање меса, пилав, загревање хране за породицу;
• производи преко 20 цм потребни су за кување првих јела за велику породицу.

Запремина је директно пропорционална пречнику посуде. Што је већи пречник, више хране можете направити. Постоје и литарски лонци и модели од 6 литара. Што се тиче дубине (висине), у продаји су производи од 11 до 36 цм Стандардна дебљина зидова посуде од ливеног гвожђа је 4,5 мм.

Вреди пажљивије погледати популарне моделе.

• Неки од најбољих модела на тржишту су амерички КитцхенАид лонци... Имају поклопац за роштиљ и биће најбоље решење за печену храну. Запремина таквих лонаца је 3,7 литара. Најпопуларнија боја је црвена, али у овој линији постоје и друге боје.
• Ронделл је немачки произвођач, која већ 30 година радује своје купце квалитетним производима. Одлично решење би био модел Ронделл Нобле Ред, са дебљином зида од 4,5 мм и дном од 6,5 мм. Запремина - 4,2 литра, књижица са рецептима је укључена као поклон.
• Француски тепсија Ле Цреусет из марсејске линије - одлична куповина за оне који воле светле боје. Асортиман укључује моделе зелене, љубичасте, плаве, светло плаве, наранџасте нијансе. Пречник тепсије је 18 цм, у којој можете пећи целу живину.
• Маллони је модел кинеске производње. Запремина му је 3 литра, погодна за све врсте шпорета, као и за отворени пламен. Боја - стандардно црна. У овој линији налази се још један лонац - пречника 24 цм и запремине 4,5 литара.
• Други немачки произвођач је Гипфел. На пример, један од модела ове компаније је производ Селецт Оранге. Боја овог лонца је жута, запремина је 3 литра, сет укључује стаклени поклопац. Емајлирани модел од ливеног гвожђа од 7 литара, Сариа, изгледа масивније.
• "Сеатон" је украјинско предузеће, која се дуго бави производњом посуђа од ливеног гвожђа. Дебљина дна модела је 4 мм, запремина је другачија. У асортиману се налазе производи као што су ВОК тепсије, лонци без поклопца и са поклопцима за шерпе, као и многи други.
• Биол цомпани је одавно познат на тржиштима Русије, Украјине, земаља ЗНД и Европе. Асортиман обухвата ливене лонце од 3, 4, 6 литара са стакленим поклопцем, лонце са поклопцем од тигања исте запремине.

Када дођете у продавницу за куповину, одлучите се за величину тигања. Ако живите сами, купите модел пречника 12-18 цм, ако је са великом породицом - од 20 цм и више. Узмите у обзир и подешавања дубине - ако је тигањ превисока, неће стати у фрижидер.

Плински штедњак ће "прихватити" било које јело, нема разлога за бригу, али електрични штедњак ће захтевати савршено равно дно. Неки модели лонаца су погодни и за индукционе плоче за кување, али обавезно изаберите прави производ. По правилу, лонац треба да има ознаку Индукција.

Још једна ствар су корице. Израђују се од различитих материјала, углавном од стакла и самог ливеног гвожђа. Скоро сви највише воле стакло - кроз њих се може посматрати храна, а постоји и рупа за избацивање пара. Поклопац од ливеног гвожђа је тежак, али ће створити потпуну заптивку, спречавајући мирисе да излете. Посебно су занимљиви поклопци-тепси, недостаје им ручка. Овај поклопац се може користити као тигањ, или се може користити за покривање тигања. Овај модел је такође погодан за индукционе плоче.

Приликом куповине вреди узети у обзир ручку тигања.

Челични обично остају хладни, али то није случај када се суседни горионик загрева поред тигања. Дрвене ручке се могу наћи само на малим лонцима, ако вам се свиђа ова опција, изаберите само оне које се могу уклонити.

Следећи додатни критеријуми вреди размотрити:

• у случају индукционе плоче за кување, пречник посуде мора одговарати пречнику самог горионика;
• ако планирате да испечете нешто у рерни, требало би да изаберете шерпу са ниским страницама;
• Будите опрезни са нелепљивим премазима - они можда неће издржати отворену ватру или пећницу, увек питајте пре куповине за максималну радну температуру.

Размислите како запалити посуде од ливеног гвожђа код куће, Наиме:

1. очистите лонац од фабричке масти, за то га оперите у врућој води користећи течност за прање судова помоћу меког сунђера;
2. темељно обришите површину крпом тако да се потпуно осуши;
3. многи произвођачи наводе у упутствима како жарити посуђе; ако нема такве индикације, идите на следећу ставку.
4. отворите прозоре у кухињи и чврсто затворите врата, ставите фолију на дно рерне тако да се опрема не запрља машћу, подесите је да се загреје на +170 степени;
5. равномерно подмажите посуду биљним уљем, користите четку за удобност; окрените подмазано посуђе и ставите у рерну на 30 минута, затим уклоните и поново подмажите, истовремено вратите назад;
6. након тога извадите тепсију, сачекајте да се охлади и обришите је.

Након тога, посуду треба опрати након сваке употребе. Немојте одлагати овај процес, али запамтите да усијани предмет не треба сипати хладном водом. Обавезно обришите производ сувим; влага не може остати унутар посуде. Пожељно је да се посуђе од ливеног гвожђа пере ручно, не препоручује се употреба машине за прање судова. Ако тигањ зарђа, онда сте негде погрешили. Да бисте очистили зарђали производ, поспите мало соде бикарбоне на дно, а затим додајте воду. Добијеном пастом истрљајте зарђале фрагменте, затим сачекајте неколико минута и исперите.

У овом видеу ћете се упознати са процесом производње посуђа од емајлираног ливеног гвожђа и тајнама његове употребе.