Посуђе од ливеног гвожђа: примена, предности и мане

Од совјетских времена посуђе од ливеног гвожђа је цењено у кухињи. У неком тренутку, модерни тигањи са непријањајућим слојем готово су истиснули тешке апарате од ливеног гвожђа из руске кухиње. Ипак, успели су да одоле, јер је њихов квалитет проверен деценијама.

Посуђе од ливеног гвожђа је једна од разноврсних опција која омогућава истовремено кување укусне и здраве хране. Ове тепсије имају дуг век трајања, а неке баке имају праве реткости: тепсије сачуване из старих времена.

Ако посуђе има унутрашњи премаз од емајла, онда се храна може дуго чувати у фрижидеру. Ако ово није доступно, онда је боље да преместите храну у другу посуду, јер храна може нагризати површину и уништити посуђе.

Тренутно нам савремене технологије омогућавају да побољшамо и модификујемо већ практично и практично посуђе од ливеног гвожђа. На тржишту се може наћи све више сорти. Свака опција је прилагођена савременим условима кухиње и дизајнирана је да ради у комбинацији са одређеним кућним апаратима.

• За индукционе плоче. Сировине од којих се прави посуђе од ливеног гвожђа има својство привлачења магнета, што значи да се може користити за рад на индукционом шпорету. Данас се већина посуда отпорних на топлоту производи са равним дном, што је веома важно када се кува на индукционој плочи - посуђе од ливеног гвожђа такође нема проблема са тим.

• Емајлирано посуђе. Ова опција је такође прилично погодна за кување на индукцијској плочи.Обично су ови тигањи емајлирани и изнутра и споља. Спољне карактеристике вам омогућавају да изаберете посуђе одређене боје, које ће се хармонично уклопити у дизајн ентеријера кухиње. Унутрашњост уређаја је обрађена стакленим емајлом, који је апсолутно сигуран за производе чак и са директним контактом. Предност емајлираних узорака је могућност дужег задржавања посуде. Такође, за разлику од класичних апарата од ливеног гвожђа, емајлирано посуђе није потребно неколико пута припремати и калцинисати након куповине.

• Посуђе обложено тефлоном. Ово је још једна опција са заштитним слојем. Такво посуђе је буџетски модел у поређењу са емајлираним, а њихов радни век је још краћи. У овом случају, заштитни премаз се наноси само изнутра. У том смислу, век трајања је ограничен на 3-4 године. Чим тефлон почне да се удаљава од зидова, употреба тигања постаје немогућа.

Ово није најуспешнија врста посуђа од ливеног гвожђа, иако се домаћицама у почетку чини да је кување у њему погодније и брже, јер тефлон има својства непријањања, што задржава максималну корист у производима. У ствари, теже је бринути о тефлонском премазу, осим тога, потребно је да радите веома пажљиво са њим и да не оштетите зидове или дно металном лопатицом.

Посуђе од ливеног гвожђа могуће је сврстати у објекте ужег фокуса. На пример, за кување у рерни могу се користити лонци од ливеног гвожђа или ливеног гвожђа; популарни су роштиљи од ливеног гвожђа, лонци од ливеног гвожђа, бојлери, котлови, патке, порционисани тигањи и други кухињски прибор који олакшавају живот младе домаћице.

Најпознатији кувари одлучују се за посуђе од ливеног гвожђа из више разлога. Они су описани у наставку.

• Ово су еколошка јела која не штете здрављу потрошача. У производњи производа од ливеног гвожђа не користе се хемијски елементи, а својства непријањања се постижу природним путем током процеса кувања.
• Један такав тигањ служи више од једне деценије и може да прати живот неколико генерација. Нема потребе да се о њему посебно бринете - довољно је једноставно чишћење и калцинација да поново изгледа као нова.
• Порозна структура материјала се полако загрева, али поуздано задржава топлоту и равномерно је распоређује по целој површини. Из тог разлога, храна се кува на вишим температурама у поређењу са алуминијумским или челичним посудама.
• Ово су универзални примерци који вам омогућавају да кувате храну на плинском, електричном или стаклокерамичком шпорету, печете у рерни, кувате, пржите, динстате.
• Као што је већ напоменуто, такве посуде карактерише равномерно загревање, а то обезбеђује исто загревање посуде са сваке стране. Добро кувана храна је укуснија и здравија од лагано пржене хране.

Главни недостатак тигања од ливеног гвожђа је његова велика тежина. У просеку, један примерак тежи око 2 кг. Не може свака домаћица да држи тежак предмет у рукама, посебно када га треба често подизати, на пример, када правите палачинке. С тим у вези, посуђе може пасти на под, а на премазу се могу формирати пукотине, а понекад ће комад потпуно отпасти.

Из тог разлога посуђе од ливеног гвожђа треба користити веома пажљиво. Са истим опрезом треба приступити и његовој нези и складиштењу.

Приликом избора посуђа од ливеног гвожђа, вреди пратити неке препоруке.

Неопходно је одлучити о чему за шта је куповина. Можете, наравно, купити универзални тигањ који савршено пржи, динста, пече, али је боље купити предмете уског фокуса: петао, апарат за палачинке, котао.Таква куповина ће избећи темељно прање након сваке припреме. Поред тога, животни век кухињског прибора ће се повећати неколико пута.

Ако је за палачинке потребан тигањ, онда је потребно одабрати танка јела, за пржење месних производа потребан је контејнер са валовитим дном, а за динстање дубоки контејнер. Не заборавите да су јела великих количина обично тежа.

Поред тога, потребна је најмоћнија плоча. Често се јављају потешкоће при избору котла од ливеног гвожђа. Контејнер са равним дном је стабилнији, али ће се његови зидови горе загрејати

Треба обратити пажњу на материјал од којег су посуде направљене. Горе су описане сорте производа од ливеног гвожђа и можемо закључити да су тигањи са додатним премазом на много начина практичнији и изгледају естетски. Али ипак, класични тигањ, једноставно изливен од ливеног гвожђа, практичнији је, јер се одликује својом издржљивошћу.

Требало би пажљиво испитати производе које волите. за одсуство недостатака... Недостаци ливења од ливеног гвожђа су ретки, али такође имају где да буду. Такве огреботине не само да кваре изглед, већ и скраћују радни век посуђа. Недостаци се могу приметити не само на јефтиним производима, већ и на скупљим.

Вреди испитати изабрану ствар са сваке стране. Не морате узимати производе који показују барем малу пукотину или покушај да се запечати брак. Требало би да буде глатка и добро брушена површина без удубљења и удубљења.

Треба обратити пажњу и на ручкама производа... Они су уклоњиви и неуклоњиви и могу бити направљени од ливеног гвожђа, дрвета или полимерних материјала. Ливене ручке омогућавају кување јела у рерни, међутим, под утицајем топлоте, постају веома вруће, а без дебелог пешкира, домаћица неће моћи да извади посуђе из рерне.

У том погледу, дрвене ручке су погодније, јер се не загревају и еколошки су прихватљиве, али је њихов радни век веома ограничен. Не стављајте у рерну тигањ са дрвеним дршкама. Али ако су ово производи који се могу уклонити, онда ће вам омогућити да користите посуду за печење. Полимерне ручке се не загревају и омогућавају вам да радите са пећницом, али ако се њима непажљиво рукује, могу се одломити.

Такође је важно поклопац. На пример, лонци од ливеног гвожђа, котлови или пачићи се већ продају унапред, заједно са поклопцима. Тигањи и мангали се обично продају без поклопца, али можда је ово плус за такве производе. Купац не мора преплатити за овај атрибут, јер поклопац одговарајуће величине може већ бити у његовој кухињи.

Ако се поклопац купује засебно, онда је боље одбити куповину производа од ливеног гвожђа. Поклопци од ливеног гвожђа су веома велики, тешки и имају тенденцију да одузимају топлоту, што негативно утиче на кување.

Према рецензијама купаца, можете направити оцену најпопуларнијих произвођача посуђа од ливеног гвожђа. Произвођачи као нпр БИОЛ, Ситон, Балезино, Слуцк.

Потпуно тигањ од ливеног гвожђа без додатног заштитног слоја има своје карактеристике употребе. Пре него што га први пут употребите, потребно је да предузмете низ мера које ће вам омогућити да постигнете максималан радни век. Важна фаза при коришћењу ливеног гвожђа је калцинација.Калцинисано посуђе спречиће да јело загоре и испуниће храну одличним укусом и аромом. Морате припремити производ од ливеног гвожђа за рад као што је описано у наставку.

1. Пре свега, потребно је да темељно исперите тигањ донет из продавнице детерџентом и обришите га сувим.
2. Након тога, треба га испећи у рерни.
3. Затим морате охладити посуђе.
4. Следећи корак је додавање соли на дно и понављање поступка калцинације. Не штедите со - биће потребно око 1 кг, у зависности од запремине контејнера.
5. Затим морате поново охладити посуђе.
6. Следећи корак је да последњи пут запалите празан тигањ.
7. Након тога, потребно је још врућу посуду подмазати уљем и оставити у загрејаној рерни неколико сати. Посуђе је сада спремно за употребу.

Нису све домаћице задовољне храном куваном у ливеном гвожђу. Ово се дешава ако се посуђе неправилно користи. Важно је да оперете посуду одмах након што се охлади. Ако се остави неколико дана, уље ће се упијати у поре и пренети у следеће јело, што ће променити његов укус и арому. Можете користити још неколико препорука за рад и негу производа од ливеног гвожђа.

• Процес кувања треба изводити само на лаганој ватри.
• Чим се кувана храна охлади, важно је да је пребаците у другу посуду.
• Производи од ливеног гвожђа треба опрати топлом водом, а затим обрисати.
• Након прања, потребно је сипати дно кључале воде и подмазати уљем. Овако треба да се складишти тигањ од ливеног гвожђа - уље ствара заштитну баријеру од корозије.
• Посуђе од ливеног гвожђа не треба намакати јер брзо рђа. Посуђе од ливеног гвожђа треба редовно проверавати на рђу.
• Приликом прања немојте користити грубе четке и агресивне хемикалије, јер ова средства могу озбиљно оштетити заштитни премаз, а његово обнављање ће бити прилично проблематично. Поред тога, хемикалије за домаћинство могу се апсорбовати у поре материјала. Из истог разлога, не препоручује се прање таквих тигања у машини за прање судова.

Посуђе од ливеног гвожђа са емајлираним премазом захтева посебну пажњу. Такав примерак не морате хладити под хладном водом - оставите га да се сам охлади. Ако је посуда за емајл стављена у фрижидер, онда је приликом загревања важно сачекати да се посуда мало охлади. Ако је дозвољена јака температурна разлика, онда ће се појавити оштећења на емајлу, који већ нема дуг век трајања. Да не би чекали да посуђе са храном, извађено из фрижидера, достигне собну температуру, лакше је посуду пренети у другу посуду и поново загрејати.

За информације о томе како се правилно бринути за посуђе од ливеног гвожђа, погледајте следећи видео.