Све о тигањима за роштиљ

Кухињски прибор је веома разнолик, а сваки његов елемент налази своје место у нашем свакодневном животу. Наш чланак ће вам рећи о овој врсти кухињског прибора као што је тигањ за роштиљ. Хајде да размотримо његове предности и недостатке, разговарамо о произвођачима, сазнамо нијансе избора и употребе.

У поређењу са конвенционалним тигањем, тигањ за роштиљ карактерише ребраста основа. То је ребрасти додатак који имитира потпуно одвојени роштиљ који је дао име овој врсти посуђа. Који год производи се користе, они ће само делимично додирнути базу. Дакле, у овом случају су начини печења и паре заправо комбиновани.

Тигањ за роштиљ се може делимично заменити велики избор кухињских апарата:

• обичан тигањ;
• пећница;
• роштиљ;
• тостер;
• Б-Б-К;
• Микроталасна пећница.

Постоје три главна циља коришћења тигања за роштиљ:

• поједностављење рада кувара;
• смањење потрошње времена;
• постизање оптималне равнотеже између укуса и здравствених користи.

Ова врста посуђа може се користити не само за прераду меса, живине или рибе. На њему ће бити сасвим могуће кувати и поврће и воће. Печено воће кувано у роштиљ тигању има изванредан укус. Избегавање употребе уља или смањење његове употребе може смањити енергетску вредност хране.

Међу предностима роштиљ тигања је лакоћа имплементације најсложенијих кулинарских рецепата. У њима је много лакше сачувати природан укус хране него у конвенционалним тигањима. Њихово засићење је обезбеђено вишком течности који се испушта напоље. Пажљиво одабран начин обраде не утиче на нутритивну и енергетску вредност припремљених производа.

Због овог дизајна, производи долазе у контакт са премазом само на избочинама. Сва маст и сок, који тече у жљебове који деле ребра, испаравају. Као резултат, јело постаје сочније и могуће је избјећи стварање непријатних мириса, дима, паљења.

Важна карактеристика роштиљ тигања је економичност. За пржење хране биће вам потребна врло мала количина сунцокретовог или маслиновог уља. У неким случајевима уопште не раде без тога. А ако то ураде, онда неки кувари навлаже конвексне делове силиконском четком, док други прскају сам производ.

Такође, као што је већ поменуто, топлота се дистрибуира што је могуће равномерније. Претходно загрејан тигањ ће задржати температуру дуже него обично. У томе помаже и дебело дно.

Могуће је брзо припремити разна јела без сушења. Храна која се лепи на дно је искључена, чак и ако се репродукује рад роштиља или пуноправног роштиља. Још једна значајна предност таквих јела је могућност кухања неколико различитих производа или јела истовремено. Неће бити тешко кувати у једној тави:

• печурке;
• одабрани бифтек од меса;
• поврће.

Међутим, роштиљ тигањ такође има јасне недостатке. Тежи је од обичних колега: производи од ливеног гвожђа теже 2-5,5 кг, а направљени од алуминијума - од 1,5 до 2 кг. Овој маси ће се додати и тежина производа.

Тигањ за роштиљ захтева више одржавања од обичног посуђа. Само прање није довољно. Мораћете да обришите целу површину сувом, а затим је подмажите уљем. Ако прекршите ова правила, можете наићи на интензивну рђу. И још једна нијанса - тигање за роштиљ се у већини случајева испоручује без поклопца.

Разговор о конфигурацији роштиљ тигања треба започети од да треба узети у обзир не само димензије горионика, већ и индивидуалне захтеве купаца.

• Најчешће узимају традиционални округли контејнер, али неки од власника преферирају друге облике. Добра ствар код округлог модела је што се загрева веома равномерно. У таквим тигањима кувају углавном храну од меса и поврћа, омлете и кајгану, прже филете.
• Овал је најпогоднији за кување рибљих јела и свињских шницле.
• Квадратни облик је такође прилично чест. Његова главна предност је повећан капацитет. У таквим јелима се кувају поврће и одресци. Квадратни тигањ се може користити за кување за целу породицу или пријатељско друштво.
• Правоугаона роштиљ тигања вам омогућава да обрађујете широк избор намирница. Храна се пече веома равномерно.

Неке фирме праве правоугаоне посуде од ливеног алуминијума, али најпрактичније решење су посуђе од ливеног гвожђа. Идеални су за потребе печења на роштиљу.

Ливено гвожђе има високу топлотну проводљивост, што вам омогућава да загрејете цело јело што је брже и равномерније могуће. У ствари, ефекат кувања у пећници се репродукује. У тигању од ливеног гвожђа можете лако применити скоро сваки рецепт. Прекомјерна тежина се, међутим, показује као озбиљан проблем.

Са површине ће стално излазити богат "метални" мирис. Али месо се може испећи до изузетног савршенства. Иако је тигањ тешка, лако се чисти и не пропада током времена.

Алуминијум је такође популаран. Много је лакши од ливеног гвожђа и омогућава да топлота врло лако пролази. Алуминијумско посуђе је увек направљено са нелепљивим премазом. Брзо загревање понекад може бити чак и незгодно, па је препоручљиво дати предност производима са дебелим дуплим дном.

Познаваоци укусне и здраве хране требало би да се одлуче за нерђајући челик. Гарантовано је да не улази у хемијске реакције са супстанцама које чине храну. Стога је губитак корисних својстава искључен. Међутим, нерђајући челик захтева стално и веома пажљиво одржавање. Мораћемо да напустимо употребу челичних четкица, абразивних супстанци и праха.

Тигањи са керамичким премазом заслужују посебну дискусију. Неки стручњаци чак верују да је ово својеврсни врхунац у еволуцији посуђа данас. Управо се ти тигањи, а не тефлон или ливено гвожђе, препоручују поборницима правилне исхране. Супротно уверењу неких људи, квалитет керамичког премаза се не погоршава током неколико година. Сама је направљена од доказаних супстанци природног порекла.

Предности керамике су:

• одлична отпорност на механичко хабање (због одсуства пора);
• компатибилност са крутим ножевима;
• разноликост боја;
• минимални ризик при коришћењу детерџената;
• Машина за прање судова безбедно;
• погодност за припрему хране за бебе.

Размотрите производе најпопуларнијих брендова.

• Ако је избор на керамичком тигању, онда морате обратити пажњу на производе Фисслер брендови... Ова компанија производи производе првенствено за професионалне куваре. Међутим, приступачне цене вам омогућавају да га користите чак и код куће. Свака копија има индивидуални технички пасош. Гарантни рок је 5 година.

Алуминијумско постоље у облику кућишта значајно је смањило тежину производа. Спољни слој премаза карактерише повећана отпорност на хабање. Прави немачки квалитет је такође изражен у одличним ергономским карактеристикама и безбедности током употребе. Инжењери и дизајнери пажљиво размишљају о свим таквим нијансама.

• Француска компанија Тефал такође може понудити одличне тигање. У свом асортиману постоји широк спектар модела у ниском ценовном рангу. Гаранција на премаз је 2 године. Због прилично велике дебљине зидова и дна, опасност за керамички премаз је минимизирана. Карактеристична карактеристика Тефал производа је и уграђени индикатор грејања.

• Добар избор такође може бити Производи бренда ТВС (Италија)... Опремљени су премазом од наночестица песка. Лако можете изабрати посуде пречника 26 цм или чак 28 цм, ако желите. У већини случајева, ТВС посуде су лагане и једноставне за одржавање. Произвођач не покушава да уштеди новац по сваку цену и стога прави поуздано дебело дно.

• Љубитељи правог швајцарског квалитета треба да погледају изблиза за тигање Свисс Диамонд... Компанија каже да користи керамику помешану са дијамантским кристалима. Структура је дизајнирана са очекивањем максималног очувања укуса. Тело је направљено од легуре алуминијум-силицијум. Ручке су безбедно причвршћене и не загревају се.

• Још један популаран Швајцарски бренд - Винзер... Ова компанија је специјализована за производњу посуђа од нерђајућег челика.

• Немачки концерн Гипфел има још једну специјализацију - посуде од ливеног гвожђа. Потрошачи их веома високо оцењују.

• У буџетској и умерено скупој ценовној групи издваја се Маестро производиодликује се атрактивним дизајном и посебном удобношћу употребе.

• Производи такође заслужују пажњу. Белгијски произвођач БергХофф... Сматра се једним од светских лидера у производњи посуђа. Главни грађевински материјал је ливени алуминијум.

• Вреди пажљивије погледати ливено гвожђе Лодге нелепљиве тигање... Америчка компанија производи производе средње ценовне групе. У већини модификација, величина је 26 цм, али није тешко пронаћи посуђе пречника 30 цм.

Постоји неколико других брендова који испоручују чврсте тигање за роштиљ.

• Први је Рисоли. Ова италијанска фирма стабилно послује од 1965. године. Све фазе производње, почевши од пријема металних сировина, одвијају се искључиво у Италији. Компанија користи гранитне врхове и прави тепсије за палачинке од мермера. Главни грађевински материјал је ливени алуминијум. Употреба лаког материјала уместо тешког ливеног гвожђа била је у складу са трендом 1960-их.

У практичном смислу, ово је омогућило пружање низа карактеристичних предности. Задебљање зидова и дна учинило је грејање много уједначенијим него раније. Производи Рисоли се испоручују у различите земље света. Алуминијумска легура се бира појединачно и, што је једнако важно, завршна обрада се врши стриктно ручно.

Компанија изјављује да су њени производи погодни за употребу у рерни, микроталасној пећници, стаклокерамичкој плочи за кување. Постоје одвојени модели за употребу на индукционим плочама за кување. Дизајнери су се побринули за удобност припреме здраве и укусне хране. Можете безбедно да изведете све кулинарске експерименте које волите и добијете сјајан резултат.

• Сапорелла тигање са склопивим ручкама од дрвета имају величину 28к28 цм Погодне су за рад на било којој пећи (осим индукционих модела). Машина за прање судова безбедно. Поклопац није укључен у пакет.

• Од тигања других компанија, треба напоменути Веллберг производи... Њихова карактеристична карактеристика је мермерни премаз. У проценама потрошача, примећује се да је ова опција много практичнија и погоднија од тефлона, па чак и превазилази керамику у низу параметара.

Веллберг производи су цењени због:

1. значајан капацитет;
2. погодност ручки;
3. минимална опасност од сагоревања хране;
4. погодност за рад на конвенционалном плинском и индукцијском штедњаку;
5. опште осећање доброте.

• Али атрактивне опције се ту не завршавају. Дефинитивно заслужује пажњу и модел АМТ Гастрогусс АМТЕ285Г... Овај роштиљ тигањ је цењен због посебног распореда ребара на дну. Рељеф вам омогућава да се ослободите традиционалне дилеме: ставите комаде меса на дијагоналу или се сложите са појавом "погрешних" пруга. И задебљано дно и нелепљиви премаз су важне предности.

Ручка која се може уклонити је довољно дуга и има једноделну додатну ушицу. Ово поједностављује процес кувања у рерни. Међутим, због недостатка феромагнетног диска, овај модел се не може сматрати погодним за индукциону плочу.

• Следећа занимљива верзија је Надоба Вилма 728220. То је квадратни тигањ са индикатором топлоте.Чешки програмери су предвидели удубљења за одвод течности која се налазе на ивицама, а не са стране, као обично. Дршка је опремљена термохромским индикатором. Показује вам тачно када је посуђе загрејано и можете да почнете да радите.

Тигањ одлично ради на индукционој плочи. Може се прати у машини за судове. Међутим, вреди напоменути да се наставак за ручку временом губи.

• Од домаћих производа до врха најбоље заслужено стиже модел "Марусиа Стандард 3724г"... То је релативно јефтин округли производ. Произвођач је користио прскање мермера; унутрашња запремина је довољна за кување малих количина хране. Тигањ "Марусиа" је прилично компактан, а по својствима непријањања у потпуности испуњава захтеве за ребрасти роштиљ.

• А ево и БАФ Галаки Индуцтион лине 4002 16 28, као што име каже, нема такав проблем. Овај чврсти тигањ немачке производње споља подсећа на универзални производ. Главна конструкцијска класа је најбоља врста нерђајућег челика (18/10). 3 слоја нелепљивог титанијум-керамичког премаза се не ломи када се додирне металним прибором за јело, не пуца при претераном загревању.

• КитцхенАид КЦ2Т10НРСТ закључује наш преглед. Овај модел је савршен за кориснике електричних шпорета. Веома дебело (чак и без узимања у обзир рељефног дела) дно искључује лепљење. Истовремено је обезбеђено брзо загревање, ручка је чврсто и сигурно причвршћена. Можете користити метални прибор за јело и прибор, све док нису превише оштри.

• Приликом избора посуђа за плински штедњак, можете користити посуде од било ког материјала. Али предуслов ће бити стриктно поштовање величина тигања и горионика. Ако је код куће инсталиран индукцијски штедњак, препоручљиво је провјерити посуђе за њега магнетом. Ову проверу треба извршити чак и ако постоје посебне ознаке. Понекад (иако веома ретко) може да се мења.

Можете одабрати праву посуду за рад на стаклокерамичким површинама узимајући у обзир следеће захтеве:

1. кореспонденција попречног пресека дна и попречног пресека горионика;
2. присуство ручки са топлотно заштитним премазом;
3. слој од ливеног гвожђа или алуминијума, што смањује вероватноћу сагоревања.

• Када бирате керамички тигањ са жљебовима, важно је схватити да руковање њиме није лако. Позитивна својства су очувана само у једном случају - ако је тигањ заштићена од дужег контакта са водом. Поред тога, керамика се лако уништава значајним променама температуре.

• Још једну ствар треба одмах разјаснити: одређени број посуда са керамичким премазом није погодан за прање у машини за прање судова или се може оштетити неким детерџентима.

• Ако се потрошач одлучи за тигањ са керамичким слојем, мораће да обрати пажњу на начин његове примене. Прскање је много боље и издржљивије од технике ваљања, али се испоставило да је скупље, а произвођачи буџетских производа то не воле.

• Важно је не само детаљније погледати материјал од којег је тигањ направљена, већ и врсту поклопца уз коју долази. Неки људи више воле лагане, провидне поклопце, док други више воле тешке који задржавају пару и сок унутра. Морате се фокусирати само на сопствени укус.

• Ако желите да купите најтрајнији производ, требало би да дате предност производима од ливеног гвожђа.Међутим, треба имати на уму да нису баш погодни за љубитеље палачинки и палачинки. У овом случају, мораћете да направите избор у корист алуминијума или челика. Међутим, ливено тело траје дуже од кованог и кошта много више.

• Куповином првог тигања у животу сами, требало би да направите избор у корист модела познате компаније средњег ценовног сегмента. Ако је одлука неуспешна, нећете морати да жалите због превеликих трошкова. Куповина и веома скупих и веома јефтиних тигања је непожељна.

• Требало би да изаберете не толико произвођача колико одређени модел. Сваки бренд, чак и најпрестижнији, може имати неуспешне модификације посуђа. Можете их уклонити тако што ћете прегледати критике на независним сајтовима. Додатни прибор који се налази у комплету за испоруку је такође од великог значаја.

• Када се ове тачке проуче, време је да се обрати пажња на ергономска својства одређених модела. Искусне домаћице увек проверавају тигање „у руци” да ли ће им се дршке превише загрејати.

• Чак и ако у кухињи постоји релативно велика количина простора, препоручљиво је одабрати моделе посуђа са увлачивим или склопивим ручкама. Из неког разлога, испоставља се да увек постоји недостатак простора.

• Пре куповине вреди се уверити да пакет садржи упутства.

• Посебни захтеви се постављају приликом куповине валовитог прибора за роштиљ. У овом случају се препоручује да се да предност керамичким производима.

Без обзира да ли тигањ има дршку која се може уклонити или не, може се направити од необичног материјала као што је гранит. А његова посебност не значи да је он нешто лоше. Наравно, нико не прави потпуно камени кухињски прибор.

Готово је немогуће случајно огребати гранитни тигањ. Међутим, не би требало да предузимате све врсте радикалних експеримената, проверите снагу производа. Још једна карактеристика таквих јела је прилично брзо, уједначено загревање. Топлота се задржава дуго времена. А сама посуда ће трајати веома дуго.

Али важно је схватити да гранитни премаз такође има неке слабости:

1. висока цена (у поређењу са тефлонским производима);
2. ризик од оштећења услед температурних флуктуација;
3. немогућност чишћења абразивним или агресивним супстанцама;
4. механичко уништавање ударима и падовима.

Без обзира на конкретну марку и модел, важно је правилно користити грил тигањ. Прилично је поуздан, али неписмено руковање може наштетити чак и тако непретенциозној ствари. Пре прве употребе, посуда се мора опрати топлом водом, тада ће сва прашина нестати. Прање је потребно не само након куповине, већ и након дугог складиштења.

Сами производи се стављају у тигањ за роштиљ тек након резања на танке кришке. Што је важнији ефекат роштиља на ћумур, то ћете све тање морати да исечете. Комади хране морају бити премазани биљним уљем. Ако га нанесете на тигањ, храна ће се залепити и може се појавити дим. Због природе роштиљања, маслиново уље које се дими на ниским температурама мораће да се одбаци.

Пре почетка кувања, тигањ за роштиљ мора да буде веома врућа. Чак и ако горионик или плоча за кухање раде интензивно, морате сачекати најмање 5 минута. Тада ће се површина равномерно загрејати, а процес кувања ће ићи глатко. Чак и уз јако загревање, карактеристичне ознаке са ребара постају јасније.Ако се прже одресци, крупно исецкана пилетина или нешто слично, онда размак између делова треба да буде око 1,25 цм.

У недостатку поклопца у комплету за испоруку, и даље морате да га купите и обавезно га користите сваки пут. Алтернативно, понекад се користи метална посуда. Да би се добио карактеристичан пријатан узорак, храну не треба дирати након полагања најмање 1 минут. Када ово време прође, комадиће можете да померате клештима да спречите загоревање или неравномерно пржење.

Свака врста производа се пребацује након строго одређеног времена:

• комади свињетине за 6-7 минута;
• котлети - 3 минута;
• пилеће кришке - 5-10 минута;
• комади кобасица и виенерс - 5 минута;
• поврће - 3 или 4 минута.

Сваки производ се може предати пре рока ако почне да гори. Препоручује се залихе термометра за мерење температуре унутар комада меса. Ако не, мораћете да се ослоните само на кулинарску интуицију и срећу. Шкољке, свињетину, телетину, јагњетину треба загрејати на 63 степена, живину на 74. Све врсте млевеног меса се загревају на 71 степен.

Ако треба да чувате тигањ од ливеног гвожђа без употребе, пажљиво га прекријте сунцокретовим уљем (за то користите папирни пешкир). Затим се посуђе ставља на средњу полицу у рерни и температура се поставља на 190 степени. Након што држите посуду у овом режиму 60 минута, искључите грејање, а затим сачекајте док се не охлади.

За информације о томе како одабрати тигањ за роштиљ погледајте видео испод.