Керамичке посуде: предности и мане, преглед и избор произвођача

Нелепљиво посуђе са посебном врстом премаза (керамички премаз) појавило се на тржишту пре 12 година и успешно се наметнуло као издржљиви, безбедни производи за здравље људи. У исто време, керамичке посуде су посебно популарне код већине домаћица. Пошто су ови производи представљени на тржишту у огромном асортиману, пре него што их купите, потребно је узети у обзир многе нијансе - то ће вас спасити од куповине лажног.

Керамички тигањ против лепљења сматра се модерном врстом посуђа које обезбеђује равномерно загревање и идеално је за кување јела која захтевају дуго време кувања. Најранији патент за керамичке тигање додељен је Вилијаму А. Гролу и сада је водећи менаџер Алл-Цлад Металцрафтерс, компаније за квалитетно посуђе. Захваљујући савременој технологији, керамички нелепљиви слој се може нанети на два начина.

• Роллер колут. Ово је буџетска опција и сматра се најчешћом. За његову имплементацију потребна је употреба штанцаног алуминијума. Прво се припремају одговарајући калупи, пече се и стављају у контејнере. Након тога, на њих се наноси суспензија, која укључује камене комаде и фини песак. Калупи се шаљу да се осуше и на будући производ се поново наноси нови слој заштитног праха.

• Прскањем... Ова метода обезбеђује дебели премаз (до 70 микрона).Изводи се у две фазе: површина обрадака се пажљиво полира и ставља у затворене коморе, након чега се третира мешавином кисеоника и инертног гаса. Затим се помоћу специјалних спрејева прашак који садржи растварач (хлороводоничну и мрављу киселину), воду и супстанце које садрже силицијум распршује млазом на бланко изнутра и споља.

Упркос чињеници да су се керамичке посуде недавно појавиле на тржишту, успеле су да успешно замене своје тефлонске "конгенере". Популарност ове врсте посуђа објашњава се следећом листом предности.

• Пријатељство животне средине. За производњу таквих производа користе се искључиво природни материјали, односно глина, песак и камени чипс.
• Могућност припреме јела са или без минимума масти и уља. Ово је одлично за заговорнике здравог начина живота.
• Заштита хране од сагоревања. Због чињенице да површина таквих тигања нема поре, потпуно је глатка, могућност њиховог оштећења је искључена. Поред тога, премаз је отпоран на хемикалије, инертан и без страних мириса и укуса.
• Модеран дизајн. Пошто је смеша која се користи у производњи нелепљивих тигања отпорна на мрље, често јој се додају обојени пигменти.

Што се тиче недостатака, они такође постоје.

• Керамика се сматра превише крхким материјалом, стога се са посуђем мора поступати пажљиво. Током кувања треба пазити да не испадне тигањ.
• Висока цена. Добар керамички тигањ може се купити по почетној цени од 1.500 рубаља, али може бити знатно виша у зависности од бренда.
• Нестабилност керамичког премаза на агресивне, абразивне супстанце, оштре промене температуре. По правилу, такви тигањи ће трајати не више од три године.
• Нису сви модели идеални за индукционе плоче. Једини изузетак су производи бренда Тефал.

Керамичке посуде су доступне у различитим моделима, који имају своје карактеристике у зависности од основног материјала. Обично у продаји постоје производи, чија је основа направљена од следећих материјала.

• Ливено гвожде. Ове посуде су тешке и погодне за дуготрајно кување. Захваљујући овим тигањима, можете кувати веома сочна и укусна јела попут „из руске пећи“.

• Алуминијум... Подлога за тигање је најчешће од штанцаног или ливеног алуминијума, док је овај други по много чему предњачи по квалитету. Ливена основа вам омогућава да брзо припремите било које јело. Алуминијумско посуђе је лагано, ово је једна од његових предности. У продаји су и тигањи, у којима је основа направљена од кованог алуминијума. Они су јефтини и ни на који начин нису инфериорнији од ливених у погледу перформанси.

• Челик. Овај основни материјал добро задржава топлоту, равномерно је распоређујући по целој површини тигања. На овим производима можете кувати и кајгану и динстано месо. Челични тигањи се сматрају разноврсним, високог квалитета, али су скупи.

Што се тиче сорти тигања без лепљења, они су подељени на следеће.

• Палачинке. Дизајниран за кување колача од сира, палачинки, палачинки и кајгане. Одликује их присуство ниских нагнутих страна.

• Роштиљ. За разлику од конвенционалног тигања, овај модел има ребрасто дно, што доприноси акумулацији сока у жљебовима, који се ослобађа из меса током кувања.

• За кување рибе. Такви производи су правоугаони или заобљени. Користе се за пржење рибе.

• Стевпан. Користе се за гашење, одликују се присуством издужене ручке и нагнутих (равних) страна.

• Вок. Ово је конусни тигањ у коме можете пржити месо на јакој ватри. Најчешће се ова врста производа купује за кување оријенталне кухиње.

Свака домаћица треба да има најмање 2-3 посуде различите дубине и пречника у кухињи. Ако планирате да кувате посебна јела, онда морате купити додатне високо специјализоване моделе. Ово ће знатно поједноставити процес кувања. Данас тржиште представљају тигање различитих величина.

За двочлану породицу савршен је производ пречника 24 цм, за троје - 26 цм, а за велику породицу у којој живи више од пет људи, најбоља опција би била куповина тигања пречника од 28 цм.

Упркос чињеници да су се керамичке нелепљиве посуде добро доказале и добиле многе позитивне критике, на тржишту често можете пронаћи њихову псеудо-браћу кинеске производње. Одликује их низак квалитет и приступачне цене. Да бисте избегли такве куповине, потребно је дати предност само добро доказаним производним фирмама. Њихово рангирање је представљено на следећи начин.

• Тефал. Ово је једна од првих компанија која је започела производњу кармичких тигања и пружила руским домаћицама прилику да уживају у процесу кувања. Главна предност Тефал производа је што имају термостат. Ово је јединствени индикатор топлоте који показује да је тигањ спремна за употребу. Максимална температура загревања је +180 Ц. Поред тога, посуђе произведено под овим брендом има екстра дебело дно (5 цм).

• Балларини. Производи овог италијанског произвођача су познати широм света, њихова главна разлика је присуство вишеслојног нелепљивог ДуПонт премаза. Тигањи ове марке производе се од легуре алуминијума у ​​коју се додаје бакар. Због тога су производи издржљиви и дуго трају. Посебно су вредни пажње тигањи Цоокин и Цортина асортимана - одликују се шик дизајном, доступни су са белим премазом изнутра и споља.

• Ронделл. Немачки тигањи ове марке се производе у Кини, али то ни на који начин није утицало на њихов квалитет. Главни "врхунац" производа је то што током производње користе савремену технологију трослојног штанцаног дна. Захваљујући овој особини, топлотна проводљивост посуђа се повећава неколико пута.

• Вари. Производи овог произвођача појавили су се на руском тржишту од 2002. године. Посуде серије Церама добиле су позитивне критике.Они су дебелих зидова и произведени су техником ливења хлађењем, због чега је густ слој алуминијума прекривен ојачаним керамичким премазом. Посуђе је отпорно на контакт са металним предметима, не улази у хемијске реакције.

Свака домаћица жели да њен керамички тигањ са нелепљивим премазом поуздано траје дуго, тако да постоји много важних фактора које треба узети у обзир пре него што направите тако важну куповину. Приликом избора, стручњаци препоручују да обратите пажњу на следеће карактеристике.

• Структура премаза. Висококвалитетни производи треба да имају уједначену површину без чипова, удубљења, закривљености, инклузија у облику мрља и тачака. Што се тиче шеме боја премаза, најбоље је дати предност пастелним бојама. Нијансе слоноваче и беж указују на присуство синтетичких боја у производу.
• Дебљина зидова и дна посуђа. Отпорност на хабање керамичког премаза и заштита од деформације у великој мери зависе од ових показатеља. Препоручљиво је купити посуђе за пржење са дебљином дна веће од 3 мм (ако је основа алуминијум), 3,5 мм (ливено гвожђе) и 4 мм (челик).
• Величина и облик... Данас произвођачи производе керамичке посуде различитих дизајна и величина. Стога, поред универзалних производа пречника од 18 до 30 цм, можете додатно купити производе намењене кувању специјалних јела. Комплет тигања треба да се састоји од производа пречника 25 цм за прављење палачинки (палачинке, колачи од сира, палачинке), за печење рибе и меса на жару, као и модела са косим (равним) страницама, који се називају шерпи. Пречник тигања не сме бити већи или мањи од обима зона за кување.
• Дизајн ручке... Могу се ливети, причврстити или уклонити. Дршка треба да буде хладна током кувања, тако да су тигањи са пластичним или силиконским ручкама добар избор.

Осим тога, важно је знати где планирате да кувате оброке: на гасном или електричном шпорету. За електричне пећи треба да изаберете посуђе са равним, равним дном, најбоље је дати предност моделима са дебелим зидовима. Боја дна такође игра огромну улогу. Дакле, мат и тамне нијансе не рефлектују добро топлоту. Тигањи свих произвођача нису погодни за индукционе штедњаке, у овом случају производи марке Тефал сматрају се добрим избором.

Ако планирате да кувате јела не само на шпорету, већ иу рерни, онда пре куповине посуђа, морате обратити пажњу на индикаторе као што су способност уклањања ручки и ниво отпорности на топлоту. Поред тога, посуде за рерну треба да буду опремљене поклопцима који одговарају величини производа. Идеални су стаклени поклопци отпорни на топлоту са гумираним или металним ивицама. Такође, поклопци треба да имају рупе за пару да изађе, што ће побољшати укус посуде.

Правилна употреба и одржавање керамичког тигања ће вам помоћи да продужите животни век вашег керамичког тигања. Немојте почети да користите посуђе одмах након куповине. Прво, производ се мора третирати сапуном, добро испрати топлом водом и обрисати. Након тога, зидови и унутрашња површина посуде су подмазани масноћом или уљем. Следећи корак у припреми посуђа за употребу је очвршћавање. Да бисте то урадили, загрева се на јакој ватри неколико секунди.

Керамичко посуђе је веома отпорно на оштећења, али када се кува у њему, метални прибор се не може користити, препоручљиво је да их замените дрвеним или пластичним лопатицама које неће оставити огреботине. Поред тога, ова врста премаза не издржава нагле промене температуре. Због тога немојте одмах стављати замрзнуту храну на врућу површину. Такве производе треба чистити детерџентима који не садрже алкалије, киселину и хлор; користите само мекани сунђер. Не перите керамичке посуде у машини за прање судова.

Тигањи са беж и белим премазом брзо се премазују масноћом и на површини се појављују мрље. Они не само да покваре изглед посуђа, већ утичу и на процес кувања. Храна почиње да гори. Можете се ослободити ових мрља помоћу посебних производа који су дизајнирани за чишћење микроталасних пећница.

Ако узмете у обзир све горе наведене препоруке и добро водите рачуна о посуђу, трајаће дуго.

Међу купцима керамичких тигања можете пронаћи и ентузијастичне и скептичне критике. Многе домаћице су задовољне њиховом практичношћу, непријањајућим квалитетима и брзином кувања, док се другима не допада чињеница да су јела хировита у односу на детерџенте, воду и нису погодна за кување разних сосова.

За карактеристике керамичких тигања погледајте следећи видео.