Тигање обложене каменом: предности и мане, карактеристике избора

Заговорници здраве хране покушавају да избегавају храну пржену у уљу. И ово није случајно. Одавно је познато да храна кувана у тигању у уљу наноси непоправљиву штету људском здрављу. Пловила, срце, органи за варење пате од прекомерне потрошње таквих производа. Стога је изглед тигања са каменим премазом постао прави поклон за људе који воле да једу укусно и здраво.

Процес производње таквог тигања састоји се од наношења каменог премаза на радни предмет добијен ливењем или штанцањем. Ливене сорте се сматрају скупљим због масивног дна, што повећава перформансе производа. Сам радни предмет се добро обрађује пре наношења каменог слоја на њега, а тек онда се облаже каменим премазом потребне дебљине. Даље, производи се термички обрађују.

Камена облога је направљена од мермерних и гранитних струготина, а користи се и порцелански камен.

Током рада нема потребе за употребом уља, јер ће модерни камени премаз обезбедити кување у сопственом соку. Ово значајно смањује садржај калорија у посуди, као и смањује садржај штетних канцерогена у њему. Такву храну карактеришу не само предности, већ и одличан укус и арома. Већина хранљивих материја се чува у њему. На пример, динстано поврће штеди до 90% витамина.

Многи реномирани кувари са великим искуством бирају камене тепсије из следећих разлога.

• то безбедан и еколошки прихватљив брод, чији премаз садржи само природне елементе, а током загревања површина не емитује опасне материје.
• Тигањи обложени каменом су јаки и издржљиви производи... Отпорни су на огреботине, не реагују на високе температуре и не деформишу се под утицајем тешких услова рада.
• Предности јела су појачане недостатком уља у њему.... Храна је немасна, нискокалорична и не садржи штетни холестерол. Ово укључује и питање уштеде нафте.
• Током кувања храна задржава већину корисних витамина, а то је веома важно код исхране или проблема са дигестивним трактом.
• У таквом тигању јела су веома укусна због своје способност брзог и равномерног загревања свих садржаја. Производи излазе сочни, нежни, мирисни.
• Ове посуде су разноврсне. Сасвим су погодни за кување на плинском, електричном, стаклокерамичком или индукционом штедњаку. Такође су погодни за негу, на пример, могу се прати у машини за прање судова.
• Сам процес кувања је веома згодан због чињенице да храна се не лепи за површину.
• Већина модерних модела има естетски и атрактиван изглед, а то је веома важно за емоционални комфор младе домаћице.

Пре куповине тигања обложеног каменом, требало би да се упознате са његовим недостацима. Ови производи прилично скупи, у поређењу са својим тефлонским или керамичким ривалима. Поред тога, сада бескрупулозни произвођачи нуде на тржишту моделе са ниским нивоом прскања или премазом од титанијума помешаног са тефлоном за имитацију, тако да постоји веома висок ризик од добијања производа лошег квалитета. Такав производ не испуњава захтеве за камено посуђе.

Још један недостатак - велика тежина производа, што није увек згодно при кувању. Понекад, у новом тигању, можете приметити недостатке које је било визуелно тешко разликовати приликом куповине.

Тигање обложене каменом доступне на тржишту могу се класификовати у следеће типове:

• ливени или жигосани, обично алуминијум, са наношењем полимера са спојеним мрвицама природног камена;
• са керамичким слојем, укључујући камене инклузије;
• производ направљен од чврстог камена или са минералним уметком;
• направљен тигањ у каменом дизајну а да заправо не укључује минерале.

Продавнице нуде моделе који се разликују по дизајну и стилу. Такође можете пронаћи тепсије различитих категорија цена. Ови параметри зависе од технологије производње одређеног производа.

Најцењенији је класични тешки тигањ од камених мрвица. Што је дебљи дно и зидови, то боље, јер је топлота у таквим примерцима равномерно распоређена, односно јела су укуснија. Поред тога, опције са дебелим зидовима имају дужи век трајања. Дебљина се може ограничити параметрима од 4-7 мм.

Најчешће величине тигања су следеће:

• 20 цм;
• 22 цм;
• 24 цм;
• 26 цм;
• 28 цм.

Избор зависи од намене посуде. На пример, за пржење палачинки, палачинки или кајгане препоручује се куповина тигања минималног пречника, а за кување у великим количинама, динстање поврћа, меса, рибе - најшире. Чак су и камени лонци направљени за оне који спремају храну за велику породицу. У таквим производима могуће је, на пример, динстати храну у сосу, јер ће високе странице спречити да течност исцури. Ако се посуђе купује за кување палачинки, онда је боље узети узорак са малим страницама, онда ће се тесто лакше преврнути.

Ако особа која живи сама тражи тигањ, онда се препоручује да изаберете примерке пречника 24 цм. За пар или трочлану породицу погодна је верзија од 26 центиметара, а тигањ са 28 цм пречника намењен је већем броју једача.

Према облику, тепсије се могу поделити на округли, правоугаони и вок. Међу округлим, популарне су мале палачинке - специјални производи са ниским страницама и савршено равним дном за прављење палачинки. Вок је посуда високих зидова и прилично уског дна; ови примерци се користе за пржење хране и кување супа и чорба.

Тигање обложене каменом све се више појављују у кухињама савремених домаћица, па је њихова производња организована у разним земљама широм света. Дакле, најпознатији произвођачи у Немачкој су фирме Стоунлајн, Гипфел, Фисслер... У Данској - Фиссман, у Италији - Уметнички гранит, у Јапану - Нориоку. У Кореји - Ецорамиц, у Русији - Традиција, СЦОВО, Кукмара, Гевура. Покушајмо да се задржимо мало детаљније на најпопуларнијим моделима.

Свестрани тигањ погодан за широк избор јела. У њему можете пржити, динстати, припремати сосове. Има атрактиван дизајн. Камени премаз има фину структуру, што додатно побољшава естетику производа.

Купце привлачи велики асортиман производа различитих стилова и дизајна. Посуде су доступне у великом броју боја, што олакшава проналажење оне која најбоље одговара вашем кухињском декору. Маса производа је мала, јер је тело направљено углавном од алуминијума. Међу плусевима је присуство уклоњивих ручки, од којих се неке могу прати у машини за прање судова. Погодно за кување на индукционој плочи.

Стандардни округли тигањ са страницама висине 5 цм. Високи зидови олакшавају кување течне хране као што је сос. Производи имају племенит изглед, у зависности од серије, купцима се нуде производи са црном, белом или црвеном мат завршном обрадом. Од минуса, постоји велика тежина.

Округле алуминијумске посуде са ручкама које се не могу уклонити. Висина страница је од 5 цм, што вам омогућава да кувате разна јела. Овај произвођач нуди не само универзалне производе, већ и високо циљане произвођаче палачинки. Ови производи су такође погодни за употребу на индукционим плочама за кување и за прање у машини за судове.

Друга опција са високим зидовима. Произвођач нуди лепе удобне производе, камене чипове - гранит. Сасвим су погодни за сва јела која се обично кувају у лонцу.

Италијанска компанија нуди читаву линију кухињског прибора обложеног каменом. То су универзални тигањи, тигањи за роштиљ, палачинке, шерпе. Све јединице имају ручке које се могу скидати, па се могу користити приликом кувања у рерни. Машина за прање судова безбедно. Ови модели су такође добри по томе што имају дебело седмослојно прскање, што омогућава употребу металних ножева. Уклоњиве ручке са третманом против клизања.

Ово јело има трослојни премаз, а његова предност је присуство излива за сервирање сосова. Користи се у производњи мермерних чипова. Нарочито код ових производа купце привлаче ручке, квадратног су облика и израђене у прелепом дрвеном стилу, производи се скидају и третирају противклизном масом.

Тигањ који заслужује велику пажњу. Има стабилне непријањајуће квалитете, висина страница је од 6 цм. Дршка је одвојива, једноделна ливена.Погодно за припрему полутечних јела.

У производима корејске производње, потрошаче привлачи естетски дизајн, који им омогућава да изаберу производ који се савршено уклапа у унутрашњост. Такође међу предностима су пристојне нелепљиве квалитете и могућност брзог расподеле топлоте по целој површини.

Према купцима, ово је један од највреднијих руских произвођача. Производ се добро пере, омогућава коришћење металних лопатица, храна у овом тигању се не лепи, али се добро пржи. Од минуса, ручке су лошег квалитета - почињу да се топе за кратко време након куповине.

Верује се да је боље изабрати тепсије са дебелим премазом, међутим, према рецензијама других корисника, дебели слој се брже распада, па се препоручује куповина производа са вишеслојним премазом.

Ако купујете производ са емајлом, онда је вредно запамтити да ће брига о таквом тигању бити тежа.

Пажљиво проучите производ пре куповине. Дно треба да буде дебље од зидова, добро је ако је најмање 6 цм, онда храна неће изгорети, а топлота ће бити равномерно распоређена. Проверите да ли је дебљина иста по целом пречнику. Ако се посуђе користи за кување на стаклокерамичком шпорету, изаберите моделе са апсолутно равним дном тако да површине јасно пријањају једна уз другу. У случају плинских шпорета, било која врста посуђа ће послужити. Ако вам је потребан тигањ за динстање и кување јела, узмите производе дебелих зидова са благим нагибом страна.

Изливени примерак са мермерним или гранитним премазом тежи по тежинимеђутим, дебљина утиснуте посуде ретко је велика и стога није погодна за кување јела која захтевају дуготрајну топлотну обраду. Поред тога, век трајања жигосане сорте је неколико пута краћи и не може се користити за пржење на максималној топлоти.

Обратите пажњу на уједначеност премаза. Слој, хетерогене структуре, почиње да се деформише у року од неколико минута након постављања на гас, на површини се могу формирати пукотине и избочине. Све ово негативно утиче на рад производа и скраћује његов радни век. Када купујете, тражите од продавца сертификат. Овај документ има најквалитетније моделе, који су, међутим, знатно већи по цени.

Ипак, већина производа је стандардних величина, а одговарајући поклопци су већ у кухињи. Ако у кући нема поклопца потребног пречника, онда је боље купити га у комплету са тигањем, а не губити време тражећи посебан одговарајући модел. Ако је тигањ потребна за одређену сврху, на пример, за прављење палачинки, онда изаберите модел са уским фокусом (у овом случају, палачинкар). Ако користите вишенаменску шерпу, њен век трајања ће се скратити честим кувањем.

Обично, приликом фалсификовања, емајл се наноси на челичну подлогу. Ако је производ направљен од алуминијума или нерђајућег челика, магнет неће реаговати. Такође, такви визуелни знаци као што су чипови, мрље, пукотине указују на лажно. Још један занимљив тест се понекад ради у лабораторијским условима. Овде се млеко калцинише у тигањима. Ако је ово квалитетан производ, онда се изгорело млеко неће држати.

Одмах након куповине, препоручује се да производ темељно исперите детерџентом како бисте уклонили сву прашину накупљену током транспорта и продаје. Пре употребе, потребно је подмазати тигањ уљем или масноћом. Придржавајте се следећих упутстава за рад.

• Ако не морате да пржите на јакој ватри, покушајте да то избегнете. Прегревање ће скратити животни век производа. Не остављајте тигањ изнад ватре ако се у њему ништа не кува, како не бисте оштетили слој који се не лепи.
• Ако је тигањ још врућа, немојте га пунити хладном водом. Исто важи и за посуђе које је извађено из фрижидера – не стављајте га под топлу воду. Нека површина достигне собну температуру. Оштра флуктуација температуре може изазвати стварање микропукотина и погоршати нелепљиве особине.
• Користите пластичне, силиконске или дрвене лопатице. Чак и ако модел дозвољава употребу металне лопатице, најбоље је то избегавати ако је могуће како не бисте оштетили нелепљиви премаз.
• Након сваке употребе добро исперите посуђе како се на површини не би стварале наслаге угљеника.
• Избегавајте агресивне хемикалије и тврде сунђере приликом одласка, ови производи могу потпуно уништити камени премаз.
• Чак и ако се тигањ може прати у машини за прање судова, препоручује се да се то ради што је могуће мање. Ручно прање производа ће трајати дуже.

Уопштено гледано, рецензије тигања обложених каменом су позитивне. Производ посебно цене присталице здраве исхране, као и они којима је током дијете недостајала златно смеђа кора. Према рецензијама купаца, јела су прилично укусна, сочна, равномерно пржена са свих страна и добро засићена соком других састојака и зачина. Потрошачи такође воле могућност да изаберу производ одговарајућег дизајна, иако генерално чак и стандардни тигањ изгледа веома естетски због своје елегантне "мрвице".

Од минуса је наведено велика тежина тигања, ово је посебно незгодно у случају прављења палачинки, па ево препоручљиво је купити лагане палачинке, лакше је и згодније радити са њима. Такође, недостаци укључују висока ценамеђутим, по мишљењу купаца, то је у потпуности оправдано добрим квалитетом производа.

У следећем видеу ћете научити предности каменог посуђа и његове карактеристике.