Све о посудама од ливеног гвожђа

Тигањи од ливеног гвожђа су суштинска карактеристика сваке кухиње, јер имају своје предности у односу на друге врсте посуђа. Да би овај прибор задовољио домаћицу дуги низ година, морате знати како га правилно користити и бринути о њему.

Главна ствар која разликује ливено гвожђе од других метала је његова импресивна тежина. Без обзира на то што је тигањ непретенциозан и свестран алат у кухињи, мора се правилно користити.

Нови тигањ од ливеног гвожђа мора се запалити, иначе ће покварити укус првог јела куваног на њему. Ствар је у томе ливено гвожђе је порозан материјал, при загревању се шири и уље улази у његове поре... У време производње посуђа користи се производ који је неопходан за одржавање атрактивног изгледа и заштиту од рђе.

Приликом прве припреме јела долази до ослобађања техничког уља које улази у храну, чиме јој квари укус и мирис. Калцинирање вам омогућава да добијете неопходан нелепљиви слој, који остаје и касније ако домаћица правилно опере посуду и не користи средства за чишћење са великим тврдим честицама у саставу.

У процесу калцинације тигања, примарни задатак домаћице је да га третира уљем, које, када се загреје, продире у поре и остаје тамо. Ако је тигањ без пукотина, онда се чак и старо посуђе може средити.Прво се са његове површине уклања рђа, затим се ливено гвожђе загрева и на њега се наноси сунцокретово уље. Посуђе се оставља да се охлади.

Многе домаћице сумњају да ли је ливено гвожђе погодно за њихову пећ. Заиста, свака плоча за кување има низ карактеристика и одличне параметре грејања. Електричне пећи се називају универзалним апаратима, јер се на њима могу користити било које посуде. Једини захтев у овом случају је дебљина зида. Ова цифра треба да буде најмање 3,5 милиметара. Гарантује равномерно загревање посуђа, захваљујући чему ће сваки производ бити брже спреман и задржати корисне витамине.

Када користите гасну пећ, вреди запамтити да употреба отворене ватре за кување има своје карактеристике. Ако користите тигањ са глатким дном, онда пламен буквално неће имати шта да "ухвати". Зато је у таквим случајевима боље изабрати тигања са жлебом, јер се брже загревају.

Посуђе са глатким дном је савршено за стаклокерамичке плоче. На индукционим плочама за кување можете користити само посебне посуде које имају одговарајуће ознаке.

Сваки тигањ има одговарајући ознака по којој је лако одредити компатибилност производа са шпоретом. Ако је одсутан директно у тигању, онда је то нужно назначено на кутији.

У свом раду, кулинарски стручњаци узимају у обзир температуру грејања, материјал у коме је јело припремљено. На пример, керамичке посуде су савршене за чорбе и чорбе. За пилав се често користе посуде од ливеног гвожђа, у којима пиринач упија неопходну арому и не преври.

Предности ливеног гвожђа за домаћинство су неспорне, јер ниједан други метал не реплицира његова јединствена својства. Међу најистакнутијим предностима су:

• равномерна дистрибуција топлоте након загревања посуђа, односно, а производи у тигању се кувају на исти начин;
• ливено гвожђе дуже задржава топлоту, тако да храна остаје врућа дуго времена;
• таква јела су идеална за динстање;
• сигурност, јер ливено гвожђе не садржи токсине који би се могли ослободити када се загреју;
• нема деформације чак и уз продужено загревање;
• издржљивост уз правилну негу;
• присуство природног нелепљивог слоја.

Али, као и сваки други материјал, ливено гвожђе такође има неке недостатке. Они нису толико битни да би се одрекли јела од тога, али их треба узети у обзир:

• дуго се загрева;
• има велику тежину;
• захтева одговарајућу негу;
• храна се у њој не може дуго чувати.

Посуде од ливеног гвожђа се испоручују на тржиште у великом асортиману. Постоје ливени дубоки и равни, који се користе искључиво за печење палачинки. У таквом јелу, јело се испоставља невероватно укусно и добро се пече без сагоревања.

Популарни међу потрошачима су модели са поклопцемјер купац добија максималну погодност приликом припреме хране. Постоје опције дрвеног постоља које су савршене за сервирање топлих јела директно до стола.

Разноликост таквог кухињског прибора не може а да задовољи домаћицу. Ако је пре неколико деценија тигањ од ливеног гвожђа био представљен у једној верзији, данас постоје модели са нелепљивим премазом и ручкама које се могу уклонити. Савремене технологије се стално развијају, сваки произвођач настоји да узме у обзир жеље потрошача.

На тржишту се појављује све више модела који се користе за конкретан случај, нпр. порциониране тепсије за роштиљ или мангал. Емајлваре такође не излази из моде.

Треба напоменути да је ливено гвожђе је погодно за употребу у индукционим пећима јер је изузетан феромагнет... Индукционо дно је један од савремених развоја произвођача. У посудама са жлебљеним дном уопште не морате да користите уље. Ово посуђе савршено се уклапа у машину за прање судова. Једини недостатак је метална дршка која се лако спаљује и недостатак поклопца.

Универзални производи од ливеног гвожђа се производе без премаза. Дозвољено је кувати било која јела на чистом металу, док не губе арому. Такво посуђе може издржати загревање чак и на отвореној ватри. У продаји су и мале опције за палачинке пречника 500 мм.

За кување љутих сосова свакако би требало да имате мало ливено гвожђе у кухињи тигањ. Посуђе се одликује дебелим зидовима (око 7 мм) и изливом у дизајну. Тежина таквог тигања, упркос скромној величини, износи 1 килограм. Сос не гори током кувања због равномерне расподеле топлоте.

Нелепљиви премаз се данас успешно примењује и на производе од ливеног гвожђа. Иако ови тигањи имају много предности, веома су захтевни за прибор за јело који долази у контакт са њиховом површином. Масноћа и загорела храна се лако могу очистити једноставним преливањем посуде кипућом водом. Судови не упијају мирисе.

Може се наћи на полицама продавница посуде са емајлираним премазом, на којој је погодно пржити различите производе. Ако споља постоји слој емајла, онда се посуђе брже загрева. Недостатак таквог премаза је што није отпоран на ударце. Временом, емајл почиње да се одваја, производ губи атрактиван изглед.

Посуде од ливеног гвожђа су велике и мале, дубоке и не. Све зависи од сврхе посуђа. Пречник се мери не дуж дна, већ дуж горње ивице, јер се неки модели шире према горе. На кутији или у упутствима за посуђе, величина је такође назначена дуж горње ивице. Ако је производ 28 цм, онда би поклопац на њему требао бити исти.

Пре него што говоримо о величини ове врсте посуђа, вреди поменути плоче за кување, чији основни горионици имају стандардизовану величину. Средња је 180 мм, мала је 145 мм, а велика 225 мм. Дно тигања има исте димензије.

Модерне плоче су направљене супротно претходно утврђеним правилима, што треба узети у обзир приликом куповине тигања. Што је мање горионика, то је више простора, стога се посуђе може користити и широко, већег пречника од самог горионика.... Воксферне посуде карактерише равно, мало дно, али њихове странице имају већи пречник, па заузимају доста простора.

Најпопуларнији модели у погледу величине сматрају се следећим (у мм):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Најпопуларнији су тигањи пречника 26 и 28 центиметара. Професионални кувари знају да квалитет посуђа зависи од многих фактора, укључујући присуство масивног дна и величину горионика која одговара димензијама посуђа које се користи.

Када користите плински штедњак и велики тигањ, можете користити разделник пламена... Главна сврха овог уређаја - равномерно распоредите топлоту.

Добри тигањи од ливеног гвожђа су и стране производње и домаће.Најбољи произвођачи су они који су успели да направе производ који у потпуности испуњава захтеве потрошача и комбинује сигурност, снагу, издржљивост и атрактиван дизајн.

На тржишту постоје модели непознатих произвођача, али стручњаци саветују да бирате посуђе од брендова са светском репутацијом, пошто испуњава неопходне захтеве међународних стандарда.

• Бергхофф. Белгијски бренд који своје посуђе испоручује широм света. Не прави само тигање, већ и друге кухињске потрепштине. Што се тиче тигања конкретно, линија је представљена са неколико серија. Постоје модели за печење палачинки и за роштиљање. Произвођач је толико сигуран у квалитет испорученог производа да му даје 10-годишњу гаранцију.

• Фиссман. То је још увек млад бренд са много амбиција. За само 5 година на тржишту, произвођач је успео да освоји пажњу потрошача и ојача своју позицију. Кинески производи доброг квалитета по приступачним ценама. Постројења са великим производним капацитетом раде на производњи тигања разних величина и висина.

• Кухињска помагала. Нису сви познати амерички бренд који не губи своје позиције на ранг листи најбољих. Бави се производњом свега што би могло бити корисно домаћици у кухињи. Његов избор тигања је оскудан, али одличног квалитета. Постоје модели од емајла и пресе за роштиљ.

• Ле Цреусет... Као што знате, Французи сматрају кување посебном уметношћу, знају и знају како да направе јединствена ремек-дела. Овај бренд нуди тигање у огромном асортиману, у линији су чак и производи за пржење крофни. Ако претходни произвођачи покушају да испоруче робу по реалној цени са прихватљивим квалитетом, онда ће морати да преплате за то. Цена најјефтинијег модела почиње од 9.400 рубаља. Ова цена је наведена на званичном сајту, односно тигањ ће коштати више у продавницама.

• Биол. Бренд који производи посуђе у Украјини. На тржишту је већ 17 година и за то време није било питања о квалитету испоручене робе. Асортиман је заиста шик - постоје тигањи било које величине, облика, са или без премаза. Цена робе је у просечном распону цена.

• Ситон: Компанија је одувек била специјализована за производњу посуђа од ливеног гвожђа, тако да је током година успела да постигне највиши квалитет. У исто време, цена је остала на приступачном нивоу. Ако наручите производ са испоруком, један производ ће коштати у просеку 1000 рубаља. Велики тигањи су скупљи, почевши од 2.000 рубаља. Ово је добра алтернатива западним колегама, барем може да се такмичи са њима.

• Ронделл... Бренд има богату историју, али компанија није навикла да се задржава на постигнутим резултатима, па се сваке године на тржишту појављују нови модели. У њиховој производњи користи се легура ливеног гвожђа, која је успела да освоји чак и европско тржиште.

• Добриња. Ово је домаћи произвођач који поред тигања производи и електричну опрему за дом. Производи су доброг квалитета, али има и недостатака. Скупљи је од украјинских и кинеских брендова.

• Баумалу... Производи пристојне вокове пречника 360 мм. За лакшу употребу, дизајн има две ручке. Зидови дебљине 8 мм - идеални за печење и динстање меса. Модели се испоручују са сталком, који се користи за кување на пари.

Такође треба узети у обзир специфичне моделе тигања од ливеног гвожђа.

• "Келли КЛ-0131-28". Вок танких зидова. Може се користити чак и за кување супа. Пречник тигања је 280 мм, са обе стране је емајлиран. Храна изнутра се брзо загрева; након кувања, остаци хране се могу једноставно испрати са површине. Произвођач је размислио о облику и дизајну ручке.Његова површина савршено лежи у руци и не клизи. Цена производа почиње од 1800 рубаља.

• "КитцхенАид КЦИ10ГПОБ". Роштиљ је нестандардно решење за оне који су навикли да брзо организују пикник. Комплетан сет укључује силиконске ручке. Овај материјал се не загрева чак и ако ставите посуђе у рерну. Испоручује се са поклопцем за пресовање. Доступан у три боје на распродаји. Од предности се може издвојити висококвалитетни емајл, могућност употребе на било којој плочи. Посуђе можете ставити у рерну загрејану на температуру од 250 степени. Недостаци модела су велика тежина и цена.

• "Регент Инок Линеа Ферро"... Тигањ за палачинке који има стандардне странице од два центиметра и пречника 260 мм. Дршка је направљена од дрвета и може се лако уклонити ако је потребно. По потреби, тигањ служи као посуда за печење, опремљена индукционим дном. Модел је калцинисан у производњи, тако да можете почети да кувате омиљена јела одмах након куповине. Ово је прилично тежак производ тежине 2,6 килограма, па је боље кувати палачинке на њему помоћу лопатице.

• "Мирон Цоок Еволутион ГР24СЕТ"... Модел тигања са поклопцем. Пречник производа - 240 мм. Паковање садржи поклопац, његова величина је нешто мања. Ова карактеристика вам омогућава да одрезак притиснете на врућу површину и добијете га са карактеристичним жљебљеним зарезом. Ручке тигања су широке, монолитне. Производ се може користити за кување у пећници.

Да бисте правилно изабрали тигањ од ливеног гвожђа и не бисте били разочарани у куповини, морате знати на које критеријуме прво треба обратити пажњу. Огроман асортиман понекад збуњује обичног купца. Није увек јасно које се посуђе за шта користи. Модерни брендови на полицама излажу шерпе, тигање за палачинке и роштиљ. Неки модели су погодни за припрему одређених јела, док су други, напротив, универзални.

Компликује процес селекције и разноврсност премаза, који могу бити следећи:

• тефлон;
• керамика;
• емајл;
• титанијум;
• екцалибур;
• без покрића.

Ако свој избор заснивате на намјени тигања, онда би опција за побједу била универзални производ који је погодан за пржење, динстање, печење палачинки. Можете купити модел за сваки случај посебно - на акцији су и шерпе, тепсије за прављење мафина.

Дубоки производи не губе своју популарност, јер су идеални за припрему пилава и многих других азијских јела.

Постоји и тзв премиум сегмент, која је усмерена на производњу роштиља, тигања, преса. Такви производи нису јефтини, али могу да диверзификују мени.

Пречник тигања је такође важан и мора се одабрати на основу специфичних потреба домаћице. Превелики модели се не могу прати у машини за прање судова, али је згодно пржити кромпир у њима за велику породицу. Добра опција би било посуђе чији пречник варира од 40 до 50 цм Такве димензије подразумевају и повећане стране.

Палачинке имају ниске странице, захваљујући којима је могуће лако уклонити посуду из тигања. Стандардни пречник таквог производа је 250 мм. На тржишту постоји посебан штап који служи за ваљање теста.

Ако узмемо у обзир тигањ са или без премаза, онда се својства пржења ова два производа не разликују много, али је потребно више одржавања за чисти метал. Било који од нелепљивих премаза може се лако очистити топлом водом и водом са сапуном, али код изложеног ливеног гвожђа то није случај.

Непремазано посуђе се може поправити ако се појави рђа, а ако је емајл, керамички или други премаз напукао, производ се може бацити у смеће.

Последњи параметар који се мора узети у обзир приликом куповине тигања је дебљина дна и зидова. У продаји постоје производи у којима имају исти индикатор. Најчешће је то 3 мм, али продају посуђе и дебље. Што је овај параметар већи, дуже се производ загрева унутра. Модели танких зидова користе се за сосове, дебели за роштиљ.

Производи од ливеног гвожђа захтевају посебну негу. Вриједно је користити и стављати такав прибор на стаклокерамичку плочу са великом пажњом, јер су тешки и могу случајно оштетити површину.

Редовна профилакса је прва ствар на коју брижна домаћица треба да обрати пажњу. Након кувања, посуду треба темељно очистити од остатака хране. Ливено гвожђе је познато по томе што храна улази у поре када је изложена температури, као резултат тога, појављује се мирис којег морате правилно да се решите.

Довољно је да се посуђе неко време потопи у топлу воду и нанесе сапун. Строго је забрањена употреба јаких хемикалија, а још више великих абразивних честица. Једноставан сунђер савршено ће уклонити остатке омекшане хране. Понекад узимају за чишћење со или сода.

Након уклањања прљавштине, посуђе треба запалити, подмазати уљем и оставити да се охлади. Заштитни слој се формира сам. Што дуже користите посуду, то ће се на њој формирати природни нелепљиви премаз. Већина домаћица не зна да ли је потребно уклонити.

Постоји неколико начина да се то уради.... Посуда се може послати у рерну неколико сати, али је важно да посуђе нема пластичну ручку, иначе ће се једноставно покварити. Приликом вађења металне посуде из рерне, не сме се опећи хладном водом, то ће довести до појаве микропукотина на површини, односно тигањ ће бити неповратно оштећен. Производ треба да се охлади сам на шпорету. Нагар ће заостајати и биће могуће одвојити га.

Слој можете ефикасно уклонити натапањем посуде у врућу воду и мало течног сапуна. Када се ливено гвожђе може очистити, можете га обрисати пешкиром и подмазати сунцокретовим уљем. Неопходно је чувати прибор у добро проветреном ормарићу, јер се буђ и рђа могу формирати у посуди при високој влажности.

Једноставан раствор сирћета и воде, који се помешају у односу 1 према 1 и наносе на површину 30 минута, помоћи ће да се тигањ очисти од наранџастог слоја који се појави. Након тога, рђа се може лако уклонити једноставним меким сунђером. Метал се поново калцинише и подмазује.

Предуслов за посуђе од ливеног гвожђа је његов претходно калцинација пре прве употребе... Овај поступак се не односи само на моделе на које се наноси слој емајла.

Није битно у којој земљи и по којој марки су јела направљена. Током процеса производње, метал је увек премазан техничким уљем. Дизајниран је да створи заштитни слој који штити од рђе. Ако покушате да кувате храну на њему одмах након куповине, онда ће јело имати укус као машинско уље.

За калцинацију можете користити обичну кухињску со или биљно уље. Ако се користи прва опција, онда ћете морати да сипате дебели слој соли у тигањ и ставите га на малу ватру. Када је тигањ потпуно ливеног гвожђа, без заштитног премаза или пластичних уметака, онда се може ставити у рерну. Модели са заштитним слојем се не жаре.

Време у сваком случају се бира појединачно. Што су зидови и дно дебљи, посуђе је дуже потребно за загревање. Вреди се фокусирати на боју соли, временом ће је променити. Чим сол пожути, уклоните посуду и оставите да се охлади. Сол се више не користи, упила је штетно индустријско уље, па се баца. Када производ није јако врућ, може се подмазати.

Када се за калцинисање користи само уље, нова посуда се испере под топлом водом, затим стави на ватру, у њу се сипа толико течности да потпуно покрије дно. Чак и на средњој температури, 10 минута је довољно да посуђе засија.

Тигањ треба да се охлади, радни део се исцеди, а производ обрише сувим. За ово је најбоље користити папирни пешкир.

Постоји још један начин калцинације, али је погодан када домаћица нема сумње у квалитет ливеног гвожђа који се користи у производњи посуђа. Тигањ се ставља на ватру и загрева док не почне да светли. Промена нијансе указује на потпуно сагоревање техничког уља. Истовремено се емитује непријатан оштар мирис боље је отворити прозоре у кући или укључити хаубу.

Контејнер се уклања са ватре и урони у воду, а затим поново загрева. Када се потпуно осуши, науљи се, излије слој соли од једног центиметра и поново загреје. Пре него што ставите контејнер у орман, потребно је само да га обришете папирним убрусом.

Према бројним рецензијама, свака домаћица мора имати тигањ од ливеног гвожђа у кући. У таквим јелима месо је невероватно печено, пилав се испоставља посебно ароматичним.

Да би тигањ дуго служио, морате правилно да бринете о њој. Стварање заштитног слоја уља је императив, иначе ће се на посуђу појавити рђа.

Не чувајте ливено гвожђе у влажној просторији, јер унутар посуде почиње да се формира буђ. Посуђе увек треба обрисати сувим.

Такође, не чистите емајлиране и друге моделе са заштитним премазом средствима за чишћење која садрже велике абразивне честице. Немојте гребати површину ножем или виљушком.

За информације о томе како припремити посуду од ливеног гвожђа за употребу, погледајте следећи видео.