Како одабрати лонац?

Кување је немогуће без добрих производа и познавања рецепата - то сви знају. Али ништа мање од свих ових тачака није важно имати висококвалитетни лонац. Испоставља се да је његов избор много тежи него што се чини на први поглед и има много суптилности.

Доласком у било коју продавницу, чак и ону најскромнију, лако је пронаћи десетине врста посуђа. Величине и боје, дебљине зидова и типови ручки се разликују. Можете се сетити многих других нијанси. Али најважнији аспект, о коме премало људи уопште размишља, јесте то су материјали који су безбедни за здравље. За заштиту од засићења хране токсичним супстанцама, често се користи емајл.

Ово само делимично решава проблем, јер се премаз од емајла врло лако оштети. И кроз њега ће токсичне супстанце ући унутра. Претња је посебно велика када се кува кисела храна. Њихова контаминација тешким металима доводи не само до акутног тровања (барем се ова ситуација лако препознаје). Често постоје и хроничне интоксикације, што доводи до:

• пад имунитета;
• честе и упорне главобоље;
• неравнотежа супстанци у телу;
• необјашњива слабост;
• хроничног умора.

Штавише, чак и врло мали комади саме емајла представљају озбиљну претњу. Стога, производе са емајлираним премазом треба проценити што је могуће строже, ако је већ одлучено да их купите.

Ако је емајл високог квалитета, онда посуђе по дефиницији не може бити лагано. Споља, премаз има било коју боју, али дно би требало да буде што тамније - то ће убрзати загревање.

Опасност представљају слојеви емајла жуте, црвене или браон боје. Ови тонови указују на присуство једињења кадмијума, бакра и других опасних материја. Употреба алуминијумских контејнера без посебне заштите такође представља озбиљан ризик. У теорији, површински оксидни филм треба да спречи улазак токсичног метала у храну. Међутим, на то не треба полагати превелике наде.

Лонци који користе нерђајући челик стекли су велику популарност због своје погодности и практичности. Али има и значајан недостатак - ослобађање додатних легирајућих елемената током загревања. Међутим, чак и ако немају озбиљан негативан ефекат, храна ће и даље добити непријатан укус.

Идеалан челик у санитарном и практичном смислу садржи максимално 10% никла и 18% хрома. А хемијски састав није све. Вишеслојни дистрибутер топлоте је нужно уграђен у дно чврстог производа. Овај елемент је направљен од различитих метала, чиме се убрзава загревање и кување. Одабрани дизајни водећих брендова изгледају прелепо и потпуно су сигурни. Једина потешкоћа је у веома високим ценама за робу великих произвођача.

У то верује огромна већина стручњака најбољи избор по збиру карактеристика биће лонци са керамичким слојем. Не садржи никакве опасне састојке. Због тога су таква јела погодна не само за кување, већ и за складиштење хране.

Се односе производи од ватроотпорног стакла, веома су хемијски инертни и омогућавају визуелну контролу процеса кувања. Стаклене површине се лако чисте, а каменац се не задржава на њима.

Али у исто време, постоји неколико озбиљних недостатака:

• високи трошкови;
• крхкост;
• озбиљност;
• ниска топлотна проводљивост (требаће дуже да се кува храна);
• немогућност стављања тигања на мокру површину (због тога често пуца).

Али избор тигања за кухињу само на основу материјала био би пребрза. У овом случају још увек постоји превише широк спектар опција, између којих ћете морати додатно да бирате. Величина посуђа је од велике важности. То су „величине“, а не једна „величина“. Ово је о:

• пречник дна;
• пречник дела на коме лежи поклопац;
• висина;
• обим.

Дно тигања треба да буде потпуно поравнато са горионицима на шпорету. Максимално дозвољено одступање је 1 цм. Верује се да што је посуђе шире, то ће бити згодније мешати садржај у њима. Али у кућној употреби мора постојати висок лонац са уским вратом. Користан је за кување шпагета и других јела која захтевају да течност полако испарава.

Обични лонци су корисни за супу, кашу и друга стандардна јела.

Корисно је не само размишљати и причати о њима, већ их чак и записивати на папир. То је на папиру, а не на таблету или компјутеру - тако имате више шанси да запамтите све. За скромне порције потребне су врло мале посуде (1-3 литра).

Такав прибор се користи за кување млека, кување житарица, супе и прављење пире кромпира. Такође морате да изаберете тепсије за пећницу: могу бити релативно широке, али велика висина је неприхватљива. Овај захтев ће бити посебно строг када се пећница дели на слојеве. Капацитет од 3-5 литара је сасвим довољан за прављење супе за целу породицу, за кување меса и поврћа, мале количине тестенина, кнедле или кнедле.

Потребно је купити тигањ запремине више од 5 литара за:

• кување компота и желеа;
• сољење купуса;
• припрема свакодневне хране за велику велику породицу;
• кување џема.

Али сви ови типови се односе само на сегмент "масе" (назовимо га тако). А ту су и лонци са уском специјализацијом:

• канте - могу заменити котлић, погодни су за кување јаја и 1-2 порције каше;
• млекари - слично канти, али нешто више;
• лонац - прелазна веза између лонаца и високих тигања, добра за чорбе и густу супу;
• куглане и котлови - за љубитеље оријенталне кухиње;
• са дупло дно;
• пароброди и њихове подврсте - шпорети са плаштом;
• тигања за поврће и тестенине.

Све врсте посуђа морају бити дизајниране за интеракцију са огњиштем. Не може се свести само на подударање величине горионика. Скоро све врсте лонаца се користе за штедњак на гас. Али најбољи избор се сматра производима од ливеног гвожђа, емајлираног челика, каљеног стакла. Ако код куће постоји индукциони штедњак, онда је најбоље изабрати опције од нерђајућег челика или ливеног гвожђа.

Посуђе од чистог алуминијума не може се користити на индукционој плочи. Ово се односи и на стакло и на керамику. Феромагнетни носачи могу бити делимично решење. Међутим, они повећавају цену целог производа, а о компактности не треба говорити. Због тога је за већину људи најбоље да се ограниче на саксије за које се магнет лепи.

За посуђе које се користи на једноставном електричном шпорету примењују се нешто другачији захтеви. Оштре или подигнуте ивице и слично могу озбиљно оштетити осетљиву површину. Најбоље се уклапа овде ливени тигањ... Штампани производи представљају много више проблема.

Приступ који је коришћен у прошлости – „купи шта је било“, данас више не функционише. Барем због сталног ажурирања асортимана од стране произвођача. То можемо са сигурношћу рећи КитцхенАид КЦ2Т60ЛЦСТ је једна од најбољих тепсија касних 2010-их. Његова атрактивна карактеристика је нетипичан дизајн. Нерђајући челик покрива алуминијумску основу која се налази у целом кућишту.

Ово решење је омогућило радикално повећање топлотне проводљивости. Капацитет производа достиже приближно 5,6 литара. Омогућено је тренутно загревање са дна и дуж ивица, што значајно убрзава кување. У коментарима квалитета напомиње се да је ова верзија опремљена великим завареним ручкама. Спољна шкољка је поуздана чак и на високим температурама.

Говорећи о висококвалитетним брендовима врхунских лонаца, не може се занемарити и Тефал Инспиратион... Његова запремина је 5,1 литара. Стога је производ користан и за породице са више деце и за оне који воле да позову госте. Главни грађевински материјал је одабран медицински нерђајући челик укупне дебљине 3 мм. Тигањ је такође опремљен капсулираним дном, које није склоно деформацијама и искључује сагоревање хране.

Тефал Инспиратион је у производњи опремљен ручкама које се не загревају. Производ се може користити у рерни на температури до 175 степени. Тигањ је такође компатибилан са свим врстама плоча за кување. Званично се даје гаранција на 10 година, што није тако често ни у пракси скупих брендова. Важно: корисници примећују да ручке и даље нису баш удобне. Још један делимични недостатак је прилично велика тежина (око 2,3 кг).

Следећа позиција у нашој ранг листи је Тесцома Ултима. Упркос малом капацитету (око 4 литра), заслужено спада у врх оптималних дизајна. Производ је дизајниран са подесивим излазом за пару.

Ова функција је реализована са специјално дизајнираним стакленим поклопцем. По свом избору можете:

• затворите рупе за 100% (убрзавајући кључање);
• оставите мало ослобађање за споро кључање и кување хране;
• отворите питање максимално.

Ова тепсија је боља од многих стандардних сетова већ по томе што је за њену производњу коришћен одличан нерђајући челик 18/10. Дршка на поклопцу је направљена од најлона и због тога се не загрева добро. Уређај на дну капсуле спречава сагоревање густе хране. Након прања, пруге се неће појавити на унутрашњој мат површини. Али, све огреботине су јасно видљиве на полираној површини.

Риес Стреублумен 0532 049 - висококвалитетна емајлирана посуда. Произведен је у напредном аустријском предузећу. Споља је производ прекривен атрактивним узорком средње величине. Капацитет је 3,5 литара. Користи се веома отпоран премаз, који је много мање уништен од емајла у буџетским производима.

Међу керамичким лонцима, модели из Јужнокорејска фирма Фрибест. Она активно користи нестандардне облике и богате боје. Није узалуд што ове конкретне производе воле дизајнери ентеријера широм планете. Прелепи лонци вам омогућавају не само да кувате, већ и да грациозно послужите јела на столу. Једини проблем је велика крхкост керамике.

Ако говоримо о алуминијумским лонцима, онда се производи руског бренда могу сматрати прилично добрим избором. Кукмара. Компанија користи само проверене и безбедне сировине. Примењене технологије су у потпуности у складу са светским нивоом. Специјални премаз увезен из Немачке смањује ризик од огреботина до крајњих граница.

Све горе наведено, укључујући карактеристике појединачних брендова, не исцрпљује нијансе које вам омогућавају да изаберете праве саксије за ваш дом. Људи који покушавају да своју кухињу приближе професионалном стандарду често бирају бакарне производе. Топлота унутар њих се дистрибуира што је могуће равномерније. Такође примећују веома пријатан укус, уз задржавање корисних квалитета.

Током векова постало је јасно да су округли и цилиндрични лонци најбоља опција за већину домаћих кувара. У њима је лакше мешати посуђе за кување, а лакше је и прање. Али постоје и друга решења. Квадратна конфигурација је идеална за чување у фрижидеру, у фиокама, у кухињском ормарићу или на полици. Овални производи постају веома добра помоћ у припреми целих лешева птица.

За информације о томе како да изаберете лонац, погледајте следећи видео.