Све о суши јелима

Реч "суши", прилагођена на руском, одавно је добро позната Јапанцима. Ово укусно јело на јапанском се зове суши. Љубитељи оријенталне кухиње иду у ресторане и суши барове не само због хране, већ и због посебне атмосфере. Они који само желе да једу укусно наручују оријентално јело код куће. Али за оне који желе да третирају своје госте код куће у духу оријенталних традиција, морате се побринути за куповину посуђа за суши и ролне. Зашто морате купити посебна јела за одређено јело? Све се ради о историјским традицијама.

Данас се таква јела врло често праве од порцелана. Појавио се у Јапану у 17. веку, био је луксузни предмет и у почетку је једноставно копирао корејски и кинески дизајн. Многи људи су више желели да погледају сама јела него да се часте храном из њих.

То је зато што је за Јапанце јело ритуал дизајниран да створи хармонију. Овде је све важно: лепа јела, сервирање, најсвежији производи, посебна естетика у дизајну самог јела. Сваки оброк почиње захвалношћу и тиме се завршава. Јело је филозофија и не треба журити. А управо јела стварају додатно расположење за сјајну забаву.

Говорећи о предностима и недостацима коришћења суши комплета код куће, треба напоменути да се порцелан врло често замењује керамичким производима. Разлог је практичност: порцелан је крхки материјал. Али је еколошки прихватљив, издржљив уз пажљиво руковање и једноставан за складиштење.Порцелан од костију је префињенији, прозрачнији, провиднији, а истовремено и издржљивији. Али ово ће морати да плати много већу цену. А брига о њему је тежа.

Керамика је тежа, масивнија, али то не спречава да буде лепа... Не емитује штетне материје, није у стању да издржи температурне промене, иако је то небитно за суши. Недостатак керамике је порозност структуре, због чега није заштићена од удараца. Због тога многи људи бирају стаклокерамичко посуђе које је лакше од порцелана, отпорно је на ударце и лако се одржава.

Модеран тренд је посуђе од меламина, синтетичког полимера. Са становишта практичности, ово је веома добра куповина, али многи су збуњени питањем безбедне употребе за здравље. Произвођачи то тврде квалитетно посуђе од меламина, потврђено сертификатима, апсолутно је безбедно.

Друга карактеристика је боја посуђа према традицији. На слици ће бити пуно белог, црвеног, зеленог. Постоје беж и браон нијансе. Али црна постаје скоро главна боја. Често је у супротности са бојом стола, другим јелима и изгледа необично лепо. Комбинација на слици са другим цвећем чини постављање стола свечаним. Психолошки аспект је такође важан овде: из црног посуђа једе се мања количина хране него из белог тањира.

Суши јела нису само тањири за сервирање јела, већ и посуде за њихову припрему. Да бисте правилно скували пиринач, биће вам потребан лонац дебелих зидова као казан. Ролне се могу формирати помоћу бамбусове простирке или посебних облика. Могу бити пластичне или дрвене. Постављањем елеватора, пиринча и пуњењем у њих, можете креирати чак и цилиндре који се лако могу сећи помоћу посебних зареза. Данас произвођачи нуде не само округле облике, већ и правоугаоне, у облику звезда, срца, квадрата и цвећа.

Да бисте правилно и лепо послужили суши, ролнице, сашими, биће вам потребна следећа јела.

• Сасхимизара - тањир са преградама за разне врсте суши, ролнице, сашими, сосове, салате (мени); може бити појединачна или општа, ако је велика.

• Плоче за послуживање могу бити сусхиока (порцулански или керамички, али увек лакирани) и тамаки-даи или гета - дрвени сталци са ногама. На првом се често сервира суши, на другом - ролнице, али ово је факултативна разлика. Сашими лепиња такође служи као порционисани тањири.

• Јапански чамци за сос (сејузару), као сушиоке, квадратни су, правоугаони, овални, у облику дијаманта без оштрих углова. Кратки су, користе се за соја сос или васаби, а овде се може користити и кисели ђумбир.

• Можете додати сос од катакучи (посуде са изливом).

• Штапови за вишекратну употребу (саибаши, нурибаши) од слоноваче, сандаловине, и других скупих материјала за време оброка стављају се на посебан штанд – хасиоки. Дрвени штапићи за једнократну употребу (варибаши) могу се поставити и на постоље или на бамбусов убрус или сто.

• Постоје посебни контејнери за јапанска јела за понети... Зову се маконоуцхи бенто и представљају кутије са 5-6 преграда.

Дакле, јела за суши су јединствена по облику, капацитету, функционалности. А да бисте организовали вечеру, на пример, за 4 особе, требаће вам:

• 4 сушиоке (обавезно) + 4 тамаки-даи или гета (ако је могуће);
• сасхимизара (ако желите да имате заједничко јело);
• 4 пара хасија за једнократну или вишекратну употребу;
• 4 хасиоки;
• 4 бамбусове салвете;
• сејузару за сосове, васаби, ђумбир (ако сасхимизара није доступна);
• четка и 4 чаше за саке;
• коза и кобачи за салате;
• ако планирате да завршите вечеру са чајем, онда ћете морати да се побринете за посуђе за чајну церемонију.

Није изненађујуће што су главни произвођачи суши јела земље Истока. Али иу Италији, Француској, Русији постоје предузећа која производе такав кухињски прибор. Цена зависи од материјала и бренда. На пример, главни брендови посуђа за суши од порцелана су Рак Порцелан, Камео, Черчил, Револ. То су познати произвођачи који своје производе снабдевају не само масовном потрошачу, већ и суши баровима и ресторанима, хотелима и луксузним хотелским комплексима.

Престижно је купити коштани порцулан следећих брендова: Роиал Цровн Дерби, Топ Арт Студио, Цамео. Приликом одабира керамичких производа треба обратити пажњу на робне марке. Утопија, Тегле, Оксфорд. Најбоље стаклокерамичко посуђе нуде компаније Бормиоли Роццо, Арцороц.

Кинеска компанија ПуТиан Мацхинери нуди велики избор појединачних артикала за прављење и примање суши, као и комплета. Произвођач ради са земљаним посуђем и нуди посуђе у различитим ценовним категоријама.

Руско предузеће "М-пластика" нуди сетове од 5-10 артикала по прилично приступачној цени. Бренд Фиссман је регистрован у Данској, али Кина производи одличне керамичке суши сетове под овим брендом. Ова компанија, иначе, има велики избор комплета за различит број артикала и особа.

Заштитни знак Евер Унисон нуди комплете и појединачне предмете (тањири, чамце за сос, итд.) од 100% меламина. Овај савремени тренд развијен је иу другим компанијама, јер су такви производи јаки, поуздани и издржљиви. Асортиман суши производа за овај бренд је једноставно огроман. Разноврсни облик и палета боја такође скрећу пажњу на Евер Унисон.

У продавницама и на Интернету можете купити готове комплете или појединачне предмете. Лепота комплета није само у потпуности, већ иу истом стилу и шеми боја. Комплет може бити за 2 - 4 - 6 - 8 особа. Приликом избора треба обратити пажњу на:

• материјал тањира и пратећег прибора;
• материјал од којег су штапови направљени;
• присуство простирке за прављење ролни;
• потпуност.

То је минимум. Хасиоки ће бити прилично користан. Сет може да садржи сашимизару. Ако га нема, онда је боље да га купите засебно, јер ће ово уобичајено јело помоћи да се створи ближа, пријатељска атмосфера за столом. Саке јела су такође доступна у широј конфигурацији. Постоје комплети који укључују нори листове, као и суши пиринач, пиринчано сирће и соја сос.

Такав комплетан сет биће савршен поклон и за почетнике суши мајсторе и за искусније суши мајсторе.

Говорећи о карактеристикама неге суши јела, требало би да почнете са лонцем за кување пиринча. Обично је ово котао од ливеног гвожђа, о коме се мора веома пажљиво бринути: након употребе, мора се добро опрати без употребе металних четкица и јаких абразивних детерџената, преврнути или осушити... Кршење ових мера ће довести до појаве зарђалих ћелавих тачака. Овај лонац се више не може користити за кување.

Иако подметач (макиса) за прављење ролница није јело, у њему се пре сечења формирају цилиндри. Од свих предмета за припрему и пријем сушија и ролни, највише неге захтева простирка. Танке траке бамбуса, везане памучним концем, омогућавају да се пиринач са филом и нори умотају у ролну. За боље очување, простирке су често умотане филмом за храну, а нори или пиринач су већ положени на филм.

У сваком случају, морате добро испрати макису ако је у њему остало бар једно зрно пиринча.Боље је сушити простирку у хоризонталном положају на топлом месту. Бамбус је природни материјал. Ако не поштујете правила за бригу о њему, он ће брзо постати плесан и иструнути. Брига о самом посуђу зависи од његовог материјала. Ако је лако ломљив порцелан, керамика, стакло, онда би требало да водите рачуна о његовој безбедности на следећи начин:

• порцелан или глазирану керамику не треба стављати у машину за прање судова, боље је прати ручно;
• танак порцелан не треба прати по тежини, боље је то учинити у пластичној посуди са меким пешкиром на дну;
• обојени или застакљени предмети се перу неутралним сапуном, на пример, сапуном за бебе;
• да бисте посуди додали сјај и уклонили пруге, додајте неколико капи амонијака у воду;
• прање се врши само меком сунђером или крпом;
• обојено посуђе не треба дуго остављати у води: емајл ће брзо пуцати;
• да би посуђе (посебно тамно) заблистало, препоручује се да се одмах након прања самље меком крпом, док се не осуши.

За информације о томе како одабрати право јело за суши, погледајте следећи видео.