Све о угоститељском технологу

Избор будуће професије је веома важан и тежак задатак са којим се суочава свака особа. Постоји мишљење да избор професије треба да буде заснован на личним интересима. Зато ако вас привлаче теме као што су рад или технологија, обратите пажњу на посао. технолог угоститељских услуга... Данас у нашем чланку ћемо говорити о карактеристикама ове професије.

Технолог јавног угоститељства Да ли је особа која се бави производњом кулинарских производа. Поред тога, он је одговоран за квалитет робе, стога обавља и контролне функције.

Ова врста рада има прилично дугу и занимљиву историју свог развоја. Дакле, први технолози се могу сматрати радницима краљевског двора, односно онима који су пробали краљевску храну. Након тога, са појавом кафана, рад технолога је постао актуелнији и траженији. Данас су такви радници интегрални радници угоститељских организација.

Ако дате кратак опис професије технолога, онда треба напоменути да он учествује у процесу кувања, одговоран је за квалитет хране и њену безбедност. Дакле, можемо рећи да је посао технолога калкулатора веома одговоран и сложен.

Предности рада као угоститељски технолог су:

• релевантност на тржишту рада (због чињенице да се стално отварају различити угоститељски објекти - кафићи, ресторани, мензе - технолог неће остати без посла);
• довољан ниво материјалне накнаде за рад (традиционално је ниво зарада угоститељског техничара изнад републичког просека);
• статус (особа на позицији технолога се поштује у друштву).

Међу недостацима, главни нагласак је чињеница да рад специјалисте је повезан са великом одговорношћу. Дакле, технолог мора бити 100% сигуран да су прехрамбени производи потпуно безбедни, односно, мора бити сигуран у квалитет рада кувара, посластичара и других људи који су му подређени. Осим тога, он је одговорно лице у случају разних инспекција од стране сертификационих тела, санитарно-епидемиолошких служби итд. Истовремено, због тако високог степена одговорности, специјалиста доживљава стрес, што може негативно утицати на психички здравље запосленог.

За рад угоститељског технолога, као и за друга занимања, постоји а професионални стандард. Све одговорности су детаљно описане у опис посла. Поред тога, активности специјалисте су регулисане јединствена тарифна и квалификациона књига послова и занимања радника, и интерна документа организацијегде ради технолог.

Генерално, стандардни задаци специјалисте укључују:

• организација производних процеса;
• постављање опреме;
• обука запослених;
• састављање менија;
• расподела дужности у кухињи;
• коришћење најнапреднијих технологија током производње;
• контрола рада опреме у кухињи;
• развој рецептура;
• контрола квалитета употребљених производа;
• израда технолошких карата посуђа;
• израчунавање броја калорија по порцији;
• коришћење најновијих трендова и новина у кулинарству;
• праћење усклађености са хигијенским и санитарним стандардима;
• припрема потребне документације.

Важно је, међутим, напоменути да ова листа одговорности није коначна нити исцрпна. Сходно томе, сваки послодавац може да промени и допуни задатке који су додељени технологу, у складу са којима обавља свој посао.

Када се запосли, веома важно је да се упознате са свим документима који регулишу делатност специјалисте, у овом случају, бићете спремни унапред и можете се прилагодити ако је потребно.

Због чињенице да технолог јавног угоститељства обавља велики број функција, он мора имати велики обим специјализованих стручних знања, вештина и способности. Међу њима су:

• познавање правила заштите на раду;
• способност руковођења стандардима квалитета;
• познавање технологије припреме производа;
• разумевање класификације хране;
• познавање регулаторног оквира, закона и прописа који регулишу стручну делатност специјалисте;
• способност разумевања специјализоване документације;
• вештина управљања документима;
• способност коришћења специјализоване опреме;
• способност да се идентификују производи ниског квалитета;
• познавање стандарда трошкова;
• разумевање основа економије;
• способност коректне комуникације са регулаторним организацијама;
• способност спровођења превентивних мера.

Треба имати на уму да су важне не само професионалне карактеристике, већ и лични квалитети угоститељског технолога. Најважнији од њих су:

• присуство естетског укуса;
• висока осетљивост на укусе и мирисе;
• добро памћење;
• чистоћа;
• друштвеност;
• такт;
• отпорност на стрес и емоционалну стабилност;
• тачност;
• тачност;
• креативност;
• поштење;
• лидерске вештине.

Ако желите да стекнете звање технолога угоститељства, онда пре свега треба да стекнете специјализовано образовање... Штавише, у зависности од конкретног предузећа (његовог обима и нивоа), послодавац може захтевати кандидата за позицију диплома о високом или средњем стручном образовању.

Дакле, након завршетка школе (9 или 11 разред), требало би да почнете да тражите одговарајућу образовну установу. У чему вреди дати предност таквим организацијама које се налазе у великим градовима или главном градупошто их поштују и поштују послодавци. Након што сте се одлучили за образовну организацију (универзитет, колеџ, техничка школа итд.), требало би да посетите пријемну канцеларију и сазнате које предмете треба да полажете за Државни испит или Јединствени државни испит, као и да ли постоје услови за пријемне испите (на пример, неки универзитети нуде кандидатима да полажу математику или руски).

У зависности од изабране образовне установе, нивоа обуке и програма, трајање студија може значајно да варира. Истовремено, морате учити што је могуће одговорније и пажљивије. Треба обратити пажњу не само на теоријску обуку, већ и на стицање практичних вештина и способности. С тим у вези, веома је важно пажљиво приступити проласку стажирања и праксе, који су предвиђени наставним планом и програмом, као и састављање квалитетног извештаја о индустријској и дипломској пракси.

У случају да већ имате основно образовање, али желите да промените област професионалне делатности, требало би да прођете посебне курсеве преквалификације и преквалификације. Обично не трају дуго и омогућиће вам да добијете посао који вас занима.

Захваљујући томе, остаћете релевантан и тражен запосленик.

Након дипломирања млади специјалиста се не прима увек одмах за радно место угоститељског технолога, може да ради једноставније послове док не стекне потребно искуство. Тада се можете пријавити за посао технолога. Ако радите у великом предузећу, онда у будућности можете добити позицију виши технолог или шеф одговарајућег одељења.

Ако говоримо о висини плате, онда то зависи од великог броја различитих фактора:

• ниво образовања (специјалисти са високим образовањем добијају више од оних који имају диплому високе или техничке школе);
• радно искуство (са повећањем радног стажа повећавају се и плате);
• регион пребивалишта (плате у градовима су веће од плата у регионима);
• специфично место рада (материјалне зараде запослених у великим предузећима су веће од оних који раде у малим фирмама) итд.

Тако, технолог јавног угоститељства - то је веома креативна и занимљива професија. Међутим, будите спремни на чињеницу да ће послодавци од вас постављати високе захтеве у погледу стручног знања, вештина и личних квалитета.