Стаклене посуде: врсте, карактеристике избора и употребе

Посуђе у кухињи игра важну улогу, па ће за сваку домаћицу њен изглед, функционалност и погодност бити од велике важности. Данас су, поред металних лонаца, тражени производи од стакла. Имају индивидуалне карактеристике које доводе до повећаног интересовања за стаклено посуђе у кухињи.

Посуђе од стакла кувари и домаћице користе још од 19. века. Пуштање у рад оваквих производа повезано је са открићем боросиликатног ватросталног стакла. Данас се велики број брендова бави производњом и продајом кухињског прибора од овог материјала, што позитивно утиче на асортиман производа. У процесу производње, топлотно отпорно Пирек стакло делује као материјал, који је инхерентно отпоран на загревање до +300Ц-400Ц.

Отпорност производа на топлоту је због посебности хемијског састава стакла, као и његове дебљине. Поред димензија зидова и дна материјал стиче отпорност на високе температуре због присуства ватросталних једињења у саставу, њихов број повећава отпорност на топлоту, смањујући коефицијент експанзије. Али асортиман произвођача укључује и стаклене посуде са танким зидовима.

Дизајнирани су да се загреју до +300Ц, што им такође омогућава да се користе у рерни, рерни или на шпорету, али због нижих карактеристика дебљине, такви производи ће захтевати нежније руковање током рада. Поред тога, у поређењу са лонцима са дебелим стакленим зидовима, посуђе танких зидова имаће мањи топлотни капацитет, што је изузетно важно за печење или динстање хране.

Међутим, кухињски лонци се данас праве од прозирног, браон и задимљеног стакла нијанса материјала уопште не утиче на његова својства. Стога ће избор зависити само од личних преференција укуса кувара. Прозирни производи су понекад додатно украшени разним шарама, што побољшава њихове естетске квалитете.

Посуђе од најотпорнијег стакла може издржати загревање до + 1000Ц, али се такве сировине, као очврсле, не користе за производњу лонаца.

Поред обичног стакла, од стаклокерамике данас се могу правити саксије.

Стаклене посуде отпорне на топлоту су веома популарне, али нису добиле широку употребу у кухињи. То је због присуства предности и слабости у посуђу, које се појављују током рада. Дакле, његове предности укључују следеће.

• Неки од материјала од којих је направљено посуђе могу да реагују са одређеним врстама хране и на тај начин утичу на укус. Такве карактеристике нису својствене стаклу, па ће органолептички квалитети посуђа у стакленим посудама остати непромењени.
• Прозирна или провидна стаклена термална посуда омогућава домаћици да визуелно контролише процес кувања, што није могуће у металним посудама са затвореним поклопцем.
• Стаклени производи имају универзалну намену, стога су компатибилни са свим врстама плоча. Међутим, за индукционе, електричне и гасне плоче за кување, мораћете да инсталирате посебан разделник.
• Стакло није подложно корозији и оксидацији, као и многе металне легуре, тако да посуђе уз одговарајућу негу неће променити свој изглед.
• Због глатке површине, стаклени производи се много пута лакше перу, јер се масноћа и остаци хране не зачепљују у поре. Осим тога, ништа не гори у стакленој посуди. Брига о њему не захтева употребу било каквих специјализованих једињења, осим тога, стакло се савршено чисти у машини за прање судова.
• За разлику од неких материјала који се најчешће користе у кухињском посуђу, стаклене посуде се могу ставити у замрзивач јер је стакло отпорно на ниске температуре.

Међу недостацима таквих јела треба напоменути следеће.

• Одлика стакла је његова ниска топлотна проводљивост, у светлу чега процес кувања може потрајати дуже у поређењу са посудама направљеним од металних легура.
• Иако су лонци дебљи, они ће и даље бити крхкији. Ако се непажљиво рукује, посуђе се лако може разбити о бетонски или поплочан под. Поред тога, контејнер се може оштетити металним кашикама, виљушкама итд.
• Стаклене посуде нису отпорне на нагле промене температуре. Због тога се не препоручује стављање тигања директно из фрижидера на врући шпорет или у загрејану рерну.
• Стаклени производи су тешки у поређењу са конвенционалним челичним или лаганим алуминијумским лонцима.
• Контејнери немају увек удобне ручке, осим тога, стаклене ручке се загревају заједно са посуђем, што може бити незгодно за коришћење.

Постоји класификација стакленог посуђа, на основу које су лонци универзалног типа или су намењени само за пећнице и микроталасне пећнице.

По правилу, посуђе имају стандардни цилиндрични облик, тако да ће бити погодно за припрему не само првих, већ и других јела, а неки кувари користе стаклене посуде за прављење колача и других пецива. Стаклени лонац са дубоким поклопцем може се користити као тигањ, јер се поклопац може користити за печење или динстање разних намирница.

Танкозидне посуде служе за послуживање хладних супа или пића на столу. Тигањи са дебелим зидовима могу се користити директно за кување разних јела. Стаклене гарнитуре се обично састоје од три предмета, различитог по свом померању.

Запремина стакленог посуђа варира од пола литра до 5 литара. Што је већа запремина, то ће производ бити тежи. По правилу, најпогоднија запремина ће бити 2 или 3 литра. Означавање се врши на основу пречника дна контејнера, ове вредности су од 14 до 26 центиметара.

Приликом избора комплета или појединачних лонаца од стакла за рад, обратите пажњу на главне карактеристике предложених производа.

Посуде за кување не смеју да буду без недостатака у глаткости и разних искоса у облику. Све рупице или таласи јасно ће указивати на лош квалитет посуђа.

Добро ватроотпорно стакло може се лако тестирати према одређеним критеријумима. Да бисте то урадили, довољно је да одабрани контејнер изнесете на светло, на сунцу добар материјал ће бити хомоген, без икаквих страних инклузија и мехурића.

За електрични шпорет најбоље су млевене стаклене посуде. Ако се посуђе користи на различитим плочама за кување, укључујући рерну и микроталасну пећницу, поред лонаца ћете морати да купите индукциони разделник или адаптер. Са њим ће стаклени контејнери постати универзални. Као што показује пракса, посуђе од дебелог стакла погодније је за плински штедњак, слични производи се могу наћи у асортиману домаћих произвођача, страни брендови су више фокусирани на електричне пећи.

Димензије и обим дна стаклених посуда морају одговарати површини грејног елемента на шпорету.

Ако у будућности планирате да користите кухињски прибор за кување у рерни, онда пре куповине вреди проучити информације о производу како бисте били сигурни да се тигањ може користити на овај начин. Апсолутно стаклено посуђе отпорно на топлоту још није измишљено, тако да се прво мора узети у обзир компатибилност и отпорност на ватру предложеног производа.

Данас се висококвалитетне стаклене посуде активно користе за динстање, кување, печење, загревање хране, прављење пића, па чак и печење. У светлу њихове мултифункционалности, потребно је истаћи одређена правила која се односе на правилан рад, што ће продужити радни век производа.

• Ако су посуде купљене за кување на плинској рингли или шпорету, као и за употребу са електричним шпоретима, забрањено је стављање тигања на отворену ватру. За ове сврхе увек треба да користите посебан мрежни адаптер.
• Овалне или правоугаоне посуде најбоље је користити у пећницама или микроталасним пећницама, јер округле зоне за кување неће загрејати посуду равномерно по целој површини. Поред тога, стакло има ниску топлотну проводљивост, што ће значајно повећати време потребно за кување. Неравномерно загревање не само да може покварити храну, већ и довести до чињенице да ће посуда једноставно пукнути на шпорету.
• Не загревајте празну стаклену посуду.
• Без обзира на врсту плоче за кување, спољна страна лонца мора увек бити сува током кувања.
• Да бисте избегли сагоревање хране на дну, потребно је осигурати да је на дну био мали слој масти или течности.
• Ако се кува густо јело, треба га редовно мешати како би процес кувања био уједначен у свим слојевима.
• Ако рецепт укључује додавање одређене количине течности у храну која се кува, тигањ се прво мора уклонити са ватре, а течност се мора сипати стриктно у центар. Ова метода ће спречити да падне на вруће зидове посуде, чиме се спречава стварање пукотина од оштрог пада температуре.
• Када се уклони са ватре, лонац не треба стављати на влажну или хладну површину. Ово се односи на употребу посуђа у микроталасној пећници, рерни или на било ком шпорету. Препоручљиво је користити даску или посебну силиконску врућу подлогу као постоље.
• Процес кувања треба да се одвија на лаганој ватри, без наглих температурних колебања које могу негативно утицати на интегритет стакла.
• За мешање састојака користите силиконску, пластичну или дрвену кашику, кашику са прорезима или лопатицу. Није препоручљиво користити металне предмете.
• Користећи стаклене посуде, посуде морате напунити храном не више од 60-70%.
• Ручке посуђа отпорних на топлоту ће се загрејати заједно са целом посудом, тако да током кувања морате додатно користити рукавице за рерну.
• Забрањено је руковање контејнерима чак и са мањим недостацима, јер се стакло може још више деформисати и попуцати од загревања.
• Произвођачи обично обележавају своје производе посебним пиктограмима. Такве ознаке ће помоћи да се разумеју нијансе рада стаклених тигања, као и њихова компатибилност са пећима.
• Нега посуђа не захтева употребу било каквих специјализованих производа и формулација. Након кувања или чувања хране, посуде се могу прати ручно или у машини за прање судова.

За преглед стаклене посуде, погледајте следећи видео.