Форме за чоколаду: шта постоје и како их одабрати?

И одрасли и деца воле када су торте, пецива и друге посластице украшене разним чоколадним фигурама различитих облика и величина. Увек је укусније и занимљивије јести чоколаде фенси облика у облику животиња, аутомобила, машница, срца и других. У овом чланку ћемо вам рећи како да обрадујете своју породицу и пријатеље домаћим слаткишима.

Скоро свака друга домаћица сада експериментише са домаћим рецептима за чоколаду и чоколадице. За његову припрему нису потребне посебне вештине, у рецептима нема ништа компликовано, али они који су се сусрели са производњом знају да су калупи за ливење овде важан алат. Они се разликују по материјалу производње и су:

• силикон;
• поликарбонат;
• метал;
• пластичне.

Који је боље изабрати и како се разликују - погледајмо ближе.

Овај материјал је познат по својој еколошкој прихватљивости и ниској цени. Поред тога, идеалан је и за ливење чоколадних украса и за обликовање леда. Силикон се не плаши ни хладних ни врућих капи. Може да се користи и за рерну на 230 степени Целзијуса и за замрзивач на минус 40 степени, материјал ће савршено радити свој посао.

Предности укључују и чињеницу да силиконски калупи не упијају мирисе, лако се чисте чак и без детерџената и не реагују са другим производима.

И такође је згодно чувати због веома пластична основа. Лако се мота у цев, а производ неће изгубити облик и никада се неће деформисати. А такође је овај облик погодан за уклањање производа - можете га једноставно окренути наопачке, без страха од кидања. Ово је добро за почетнике, јер се често јављају проблеми са тим, а у почетку је тешко извући посластичарницу.

Уз помоћ силиконског калупа можете излити велико јаје, геометрију, лутке за гнежђење, зечеве и многе друге фигуре.

Погодније за професионалне куваре колача. Ова форма има десетоструко већу цену од калупа направљених од других материјала. Али за особу која је заинтересована за процес ливења свих врста чоколадних украса и слаткиша у великим количинама, управо овај облик ће ову активност учинити веома брзом, јер такву посуду није потребно подмазати уљем пре употребе.

Поликарбонатни калупи имају низ предности:

• лако се чисти;
• уз честу и дуготрајну употребу, немају деформације;
• не маре за услове високе или ниске температуре;
• поликарбонат не даје мирис и укус производима и сам није импрегниран никаквим мирисима;
• једноставан за руковање.

Поред тога, постоје калупи од поликарбоната са такозваним магнетним дном. Користе их посластичари у фабрикама. Веома згодно за употребу ако треба да направите велики број близаначких слаткиша. Раније, када још није било таквих празнина, посластичари су морали ручно да наносе цртеж или 3Д фигуру на сваки слаткиш и нису увек испадали исти, јер нико није отказао људски фактор.

Уз помоћ поликарбонатног калупа можете излити фигуре као што су чоколадни зечић, бомбоне у облику слова руског алфабета, страних слова и бројева, разно цвеће као што су лала, камилица, ружа. Такође можете да изливате разне геометријске облике, као што су лопта, звезда, ромб, хемисфера са разним зарезима, што слаткише чини још лепшим.

Тренутно су такви облици већ тешко се могу наћи у продавницама, па чак и на Интернету, јер су силикон и поликарбонат популарнији. Иако је тржишна цена металне опреме много нижа од осталих аналога. Овај облик је такође отпоран на различите температуре и може се прати у машини за прање судова. Приликом прања можете користити металну четку ако је потребно, а то јој ни на који начин неће штетити... Издржљив је и трајаће деценијама.

Ово је оно што се користи за ливење чоколадице. Направљен је од флексибилне пластике, једноставан за употребу и прилично јефтин, али треба имати на уму да се овај облик временом деформише. А и она је мала а у њему не можете да спремате пуњену чоколаду, за разлику од свих других варијанти чоколадних калупа.

Пре свега, нови производ за преливање чоколаде мора се добро опрати у топлој води, користећи детерџент, а затим потпуно осушити, иначе ће се чоколада залепити за зидове и дно.

Растопљена чоколада сипајте не до ивице, већ 1/3 ћелија и проверите да ли има мехурића ваздуха. Да бисте се ослободили ових мехурића, као и да равномерно распоредите масу у целој коврџавој ћелији, потребно је да лагано ударите облик на сто.

Да бисте лакше дошли до слаткиша, силиконски калуп се може окренути... А на пластици, поликарбонату и металу, само треба да куцате на дно, окрећући калуп, тако да се производи изливају на пешкир или меку крпу.

У наставку погледајте како да користите калупе за чоколаду.