Намена и критеријуми одабира за велике саксије

У многим породицама највећи лонац се сматра инвентаром од 5 литара. Међутим, такав лонац никако није велики, већ средњи, велики контејнери укључују посуде запремине од 10 литара или више. Ови огромни лонци, више као резервоари, могу се направити од различитих материјала и нуде се у неколико варијанти. Можда у кућној кухињи таква јединица није тако погодна за употребу, али у угоститељским објектима не може се без великих тигања.

Шерпа од 10 литара је погодна опција за породицу у којој се често припремају, кувају желе, компоти и воћни напици. Ако је тигањ изабран за припрему првих јела, онда имајте на уму да је стандардна порција супе 250-300 грама, осим тога, прва јела током кувања захтевају често мешање и стога захтевају још 2-3 литра додатне запремине. .

Приликом избора материјала, важно је дати предност опцијама са дебелим зидовима.... Лонци великог капацитета морају бити доброг квалитета, иначе ће храна бити неравномерно обрађена, па чак и потпуно изгорети. У угоститељским објектима, велики лонац вам омогућава да кувате велику количину хране истовремено. Пространа посуда омогућава згодну припрему производа, који се током кувања повећавају у запремини, јер високи зидови спречавају да вире из посуде.

Од недостатака великог производа, вреди напоменути чињеницу да храна у њима чешће гори, па се препоручује да изаберете примерке са дном капсуле.

Постоје следеће врсте великих лонаца.

• 10 литара. Ова опција је погодна за кућну употребу. Због релативно мале запремине, ово није тежак тигањ са којим једна домаћица може сама да се носи. У породици се таква јединица може користити, на пример, за припрему компота или за прокувавање воде за прање или за период када је топла вода искључена.

• 15 литара... По изгледу, ови примерци се не разликују много од претходне верзије, могу се користити и код куће иу трпезарији.

• 20 литара. Ови производи се углавном користе за прокувавање воде и припрему других јела у школама, вртићима и дечјим мензама.

• 50-70 литара. Ове копије су само за јавну употребу. Овај прибор се купује у серијама из кафића, ресторана, менза.

Велики лонци могу бити направљени од различитих материјала.

Они привлаче својом демократском ценом, али су по квалитету инфериорнији у односу на друге опције. Ако у њима скувате кашу или тестенину, посуда може изгорети, а течну храну попут супе или воћног напитка боље је не кувати у таквом производу, јер алуминијум, у контакту са киселином, емитује штетне материје. Ови производи се брзо деформишу и савијају, тешки су за одржавање, али су лагани. Ако је избор пао на алуминијумски тигањ, онда боље је изабрати копију не више од 15 литара, тако да је лакше мешати куване производе и избегавати сагоревање.

Најпопуларнија опција у кућним и јавним кухињама. Најпожељнија опција је означена са 18/10. Главна предност таквих јела је могућност кувања са минималном количином уља. Унутрашња влага спречава сагоревање хране.

Велики контејнери од нерђајућег челика се често користе у санаторијумским или болничким кухињама. Ако је могуће, боље је дати предност моделима са двоструким дном капсуле, тако да се дно и странице брже загревају. Примерци направљени од нерђајућег челика су лаки за одржавање, хигијенски су и имају дуг век трајања. Препоручује се да их оперете. обичан раствор соде. Још једна предност таквих јела је способност складиштења било којих производа у њему, материјал има бактериостатска својства која дуго времена чувају свежину садржаја.

Такође прилично уобичајена опција. Има ниску цену, малу тежину и занимљив дизајн. Међутим, ови предмети су прилично крхки. Ако је ово веома велики лонац, онда је теже руковати њиме, већа је вероватноћа да ћете га током рада случајно ударити о зид или дно судопера. Зато на површини се брзо формирају струготине и пукотине и тако деформисана тепсија се више не може користити.

Још један недостатак емајлираних сорти је често сагоревање хране, посебно за моделе са танким дном. Поред тога, пре прве употребе, такав тигањ мора бити обрађен посебном технологијом: сипајте воду до врха, додајте сол у пропорцији од 2 кашике. л. по литру воде, доведите до кључања и сачекајте док се потпуно не охлади.

Узмите у обзир следеће факторе пре него што изаберете величину лонца:

• Верзија од 10 литара је погодна за велику породицу или јавну трпезарију, из ње се може хранити око 25 људи;
• производ од 20 литара је најбоља опција за јавну кухињу која опслужује до 50 људи дневно;
• примерак запремине 30-40 литара је намењен за малу трпезарију или санаторијумску кухињу;
• масивна верзија од 60 литара је прикладна само тамо где се стално служи велики број људи.

Ако је за кућну кухињу изабран велики лонац, онда треба узети у обзир и карактеристике шпорета. Дакле, најлакше је изабрати посуду за гасну јединицу, пошто се интензитет пламена у овом случају може контролисати, што значи да величина дна није толико битна.

Ако се у кухињи користи електрични штедњак старог стила, онда је важно одабрати лонце са пречником дна мањим од обима горионика, међутим, међу великим лонцима практично нема таквих тигања. Поред тога, већина електричних шпорета не може се похвалити великом снагом, што значи да ће веома дуго загревати садржај великог тигања. Због тога електрични штедњак није најпогоднија опција за кување хране у расутом контејнеру.

У случају стаклокерамичких плоча за кување, могуће је подесити процес загревања за лонце различитих величина. Запамтите да ће верзија са широким дном и ниским странама кувати брже од уског, али високог предмета. Прочитајте још неколико савета када бирате велики лонац.

• Ако вам је потребан контејнер за припрему првих јела, онда изаберите примерак са високим зидовима.
• За кашу или друга главна јела, дајте предност моделима са широким дном. Тада ће бити лакше мешати јело, а вероватноћа сагоревања ће бити минимална.
• Изаберите сет лонаца од проверених произвођача. Дакле, према рецензијама купаца, најквалитетније производе великог обима производе Гипфел, Лукстахл, Зептер, Фиссман.

У наставку погледајте како да изаберете прави лонац.