Дрвене даске за сечење: врсте, облици и избор

Дрвене даске за сечење појавиле су се у средњем веку, а постојале су готово непромењене до 20. века. Међутим, чак и са појавом нових технологија и материјала (аналози од пластике и стакла), производи од дрвета нису потонули у мрак. Штавише, такве плоче су се побољшале и данас уживају у функционалности, разноврсности облика и величина.

Једна од главних предности дрвених плоча је њихова еколошка прихватљивост. Али ово важи само за производе направљене од једног комада дрвета. Ако говоримо о лепљеним верзијама, онда су то дрвене ламеле фиксиране једна у односу на другу. Такви производи се а приори не могу назвати еколошки прихватљивим, јер садрже лепак.

Постоји посебне врсте завршних дасака, које су направљене од дрвета и издржавају чак и сецкање меса, ударе металним чекићем. Међутим, чак и најобичнија верзија од дрвета се не плаши убода. Неће се поцепати или оштетити ако падне са висине. Такав кухињски додатак погодан за свакодневну употребу.

За разлику од стаклених и керамичких колега, дрвене даске не тупе ножеве... А куцање ножа о дрво није досадно (као, на пример, шкрипа ножева на стакленим површинама даске), практично је невидљиво.

Враћајући се на питање еколошке прихватљивости производа, вреди напоменути да (без обзира на врсту) изгледају тако. Многи људи користе дрвене даске као декорацију за кухињу или трпезарију, јер природно дрво уноси удобност и племенитост у унутрашњост.Важно је да је распон цена такође различит - од прилично демократске цене до скупљих опција.

Међу дрвеним асортиманом лако можете пронаћи и огромне даске за резање теста и мали прибор за хлеб. Поред тога, данас су веома популарне дрвене даске за послуживање, на којима се храна не сече, већ сервира. Најчешће су то хлеб, пите, пице, али могу бити и комади меса са зачинским биљем и поврћем.

Као и сваки производ, дрвене даске имају недостатке. Пре свега, то је хигроскопност материјала. Свако дрво мање или више упија воду, сок од производа итд. Наравно, ово такође доводи до упијања мириса, дакле даску од дрвета треба опрати након сваке употребе.

Међутим, прекомерно прање (посебно натапање производа) може довести до оштећења дрвета, посебно до деформације производа.

Сви производи од дрвета могу се поделити у 2 велике групе:

• пуно дрво;
• од лепљених.

Ако, гледајући са стране даске, видите дрвени узорак, онда је ово производ направљен од једног комада дрвета. Ако крајњи део има влакна, а на самој површини постоје појединачне ламеле, ово је лепљена верзија.

Одвојено ћемо истаћи крајње дрвене плоче. Њихова главна својства су: јача и тврђа површина (погодна за сецкање меса), већа отпорност на влагу, већи степен антибактеријске заштите.

Ово објашњава чињеницу да се ножеви на таквој површини спорије тупе него на дрвеној. Оштрица ножа као да гура дрвена влакна; не мора да их савлада као препреку. С тим у вези, може се приметити дужи век трајања крајњих плоча.

За производњу плоча користе се различите врсте дрвета, од којих свака има карактеристичне карактеристике. Хајде да размотримо најчешће опције.

Прилично приступачан и јефтин материјал који је високо хигроскопан. Такви производи снажно апсорбују и задржавају мирисе дуго времена. Осим тога, бор је изузетно нестабилан на влагу, па стога даске од њега неће дуго трајати.

У поређењу са бором, то је нешто издржљивији материјал. Истовремено, одликује га ниска цена. Међутим, производи од брезе брзо потамне током рада, тако да плоче од њих брзо губе свој презентабилан изглед. Осим тога, бреза није најотпорнија врста дрвета, брзо ће се искривити... Производи од липе и јохе имају слична својства.

Производи од ове врсте дрвета одликују се снагом и снагом. Међутим, само дрво је изузетно хигроскопно и лако упија влагу. Наравно, за заштиту се користе специјални лакови, али то није могуће за све врсте плоча.

Није лоша врста дрвета за прављење дасака за сечење. окарактерисан чврстоћа, отпорност на влагу и стога има дуг век трајања.

Можда су храстове даске добра опција ако тражите издржљиве, отпорне на влагу и издржљиве производе. Због своје отпорности на влагу, производи се могу испирати под водом без страха за њихов облик и стање.

Производ од ариша је једина дрвена опција која се не плаши воде. То је због повећане отпорности дрвета на влагу.

Такође, ова врста дрвета је отпорна на високе температуре, па се додатак може користити као топло постоље.

Пепео се често користи за завршне плоче. Ако пратите технологију лепљења, можете добити производ који ће заиста трајати годинама.

Маслиново дрво производи неке од најтрајнијих доступних опција. Поред тога, због својстава дрвета, радна површина таквог производа ће имати антибактеријска својства.

Модернија верзија дрвета, која комбинује снагу и ниску хигроскопност. Као резултат тога, производ траје дуже, али не упија мирисе и мање је подложан влази. Поред тога, на површини посуђа на бази гумених врста има мање огреботина и пукотина од ножа.

Бамбусове даске су увек лепљене, што је због карактеристика саме биљке. Немогуће је направити чврсту плочу од танких стабала-цеви, морају се пилати и лепити. Пандан од бамбуса је лакши по тежини, боље подноси влагу (могу се чак и прати у машинама за прање судова), али ножеви на површини од бамбуса постају брже тупи.

Понекад у продаји можете пронаћи даску направљену од реза горе описаног дрвећа. За производњу посуђа погодан је рез од тврдог дрвета: брест, јасен, храст, топола. Пошто су у сваком случају димензије реза индивидуалне, не постоје стандардне величине готових плоча, оне се такође не могу калибрисати.

Готов производ је премазан јестивим минералним уљем. Дакле, резана плоча је прилично дебела и тешка, одликује се снагом и дугим вијеком трајања. За разлику од производа од пуног дрвета, опција резања тестере је увек попречни пресек дрвета. Аналог од пуног дрвета - уздужни.

Дрвене плоче се одликују различитим величинама и облицима. Морате одабрати производ на основу сврхе плоче. Дакле, стандардна се сматра плоча од 30 на 50 цм.Погодна је за рад са месом и живином. Производ величине 25 до 40 погодан је за сечење воћа и поврћа, сирева, кобасица. За резање хлеба обично се купује још компактнија верзија.

Што се тиче форме, онда универзални се зове квадратни или правоугаони, као и њихове многе варијације. Производи су погодни за све врсте производа и погодни су за складиштење. Још један популаран облик је круг. Често се округле опције користе за сечење хлеба, пите, колача, погодне су и за резање хлеба, векне, сирева, кобасица. Округле даске се често користе као даске за сервирање, сервирање кришки сира, прженог меса са зачинским биљем, хлеба на њима.

Нешто мање популарна може бити полукружна плоча. Даске других геометријских облика су још ређе. Нису много тражени, јер нису увек згодни. Даске у облику јабуке или крушке, рибе, шунке често се налазе на полицама продавница. Њихов облик је показатељ како ће се производ користити.

С друге стране, ако планирате да складиштите плоче у фиоци, таква ручка може бити незгодна - она ​​ће „појести“ користан простор за складиштење. Не би требало да купујете плоче замршених облика, често је тешко пронаћи начин за њихово складиштење. А производе са много шара и утора биће тешко одржавати чистима.

Поред описаних облика, треба истаћи необичан дрвени прибор са додатним опцијама. Међу њом је даска са контејнером за извлачење. Има ноге и посебну фиоку која се може извући и затворити. Након сечења, храна иде у посуду, која се извлачи, а сви комади се чувају на једном месту. Може се користити и као контејнер за отпатке када ољуштите, а затим исецкате лук, шаргарепу, краставце, цвеклу итд. У овом случају, на крају кувања, остаје само да извадите и истресите посуду.

Ако дрвена плоча клизи са површине и изгледа непријатно, можете ближе погледати опцију угла. Производ је причвршћен за угао кухињског комплекса и сигурно је фиксиран на овом месту. Погодно је користити даску са ногама за млевење меса или резање чврсте хране. Ова верзија производа такође чврсто пријања за радну плочу, чинећи рад у кухињи практичнијим и сигурнијим.

За унутрашњу декорацију обично се користе прелепе оригиналне даске са узорком. Ако сечете на њима, онда само на страни где нема шаре. На исти начин се користе и резбарене плоче, које је боље користити за резање суве хране како би се контакт производа са влагом свео на минимум.

Приликом избора важно је узети у обзир од које врсте дрвета је направљена плоча. Једна од најбољих опција је храст или багрем. Следећи критеријум ће бити карактеристике плоче: направљена је од једног комада или је лепљени аналог.

Ако планирате да сецкате месо на дасци, бирајте гузице. Мање плоче могу бити од пуног дрвета. Одредите димензије производа према намени.

Ако је избор пао на борове иглице, вреди купити најквалитетнију (и обично скупљу) опцију. У овом случају можете се осигурати од ослобађања смоле. Немојте користити исту плочу за све производе. Потребна су најмање 3 производа: за сирово месо, поврће и зачинско биље, хлеб.

Ако одлучите да изаберете и купите неколико производа одједном, онда има смисла тражити сет производа на постољу. По правилу, куповина ће коштати мање од куповине сличног броја кухињских предмета. И комплет ће изгледати у истом стилу. На крају, важно је обратити пажњу на изглед посуђа, јер даске треба да се уклапају у целокупни ентеријер кухиње или трпезарије.

Усклађеност са правилима бриге за даске за сечење од дрвета је, пре свега, хигијенски захтев. Редовно чишћење и дезинфекција површина спречиће настањивање патогених микроорганизама на њима и тровање људи. Наравно, правилна нега вам омогућава да значајно продужите животни век производа.

Уље се наноси у танком слоју, оставља да се осуши неколико сати, а затим поново премазује. Поступак треба поновити 3-4 пута. На сличан начин можете реанимирати стару плочу, али је боље да је очистите квалитетније, бришући уторе ножем на површини плоче. Затим такође прелијте уљем у неколико слојева.

Дрвени производ треба опрати одмах након употребе, то ће спречити упијање мириса и пигмената. Сода, сирће или лимунов сок су погодни за прање и дезинфекцију. Све ове супстанце су одличне у уклањању мириса. Али боље је одбити употребу кућних хемикалија за чишћење - угризе се у дрво и прилично га је тешко испрати из влакана.

Оптимална технологија за чишћење таквог производа је следећа:

1. одмах након употребе, даска се мора очистити ножем како би се уклонили комади хране;
2. исперите у топлој води, користећи соду бикарбону или кухињски сапун;
3. прелити кипућом водом за дезинфекцију;
4. Осушите сувим пешкиром и чувајте на сувом, добро проветреном месту.

Дрвене производе чувајте отворене, а не у кутијама. Боље је користити посебне постоље како би даске биле усправне. Важно је да не долазе у додир једни са другима, и да се испод њих не накупља вода. Не чувајте прибор близу пећнице или шпорета.

Важно је запамтити, да се различите намирнице не могу сећи на истој дасци. Свака група ових последњих треба да има своју посебну таблу: за сирово месо и живину, рибу, воће и поврће, хлеб. Ово је, могло би се рећи, минимум потребних „комада дрвета“. У ствари, њихов број може бити велики.

.

У следећем видеу можете погледати процес израде крајње даске за сечење.