Сондни термометри: карактеристике, типови, избор, рад

Кухињски термометар је једна од првих ствари које морате купити када постављате кухињу. Можда се чини да га нема где посебно користити и да је потребно само за почетнике или за куваре који нису сигурни у своје способности, али то уопште није случај. Када припремате одређена јела, термометар вам може помоћи да их доведете до потребног степена спремности и послужите тачно онако како је предвиђено.

Сонда термометар (температурна сонда) је уређај који се користи за праћење температуре састојака хране. Он је одличан помоћник ако је приликом припреме јела потребно стриктно поштовати сва правила како бисте добили жељени резултат. Дуга метална сонда омогућава да се сазна спремност посуде у средини, а не само споља. Највише од свега, ово је важно за велике комаде меса, десерта или рибе.

Постоје 2 кључна типа термометара: дигитални (електронски) и аналогни. Електронски уређаји су одличан избор за људе који су озбиљни и педантни у припреми хране.

Аналогни (механички су, биметални, опружни, прекидачи) Термометри су опремљени сондом од нерђајућег челика (од 8 до 20 центиметара) са уграђеним мерним елементом у врху. Ова врста уређаја функционише методом ширења тела од повећања температуре. Постоје 2 опције скале.

1. У једном, када се метал загреје, стрелица уређаја се помера, а споља бројчаник је сличан сату. Сензор је обично челична завојница или биметална плоча.
2. Други тип је такође сличан сату, само што се уместо традиционалне казаљке као вага користи цев са обојеном течношћу. Како температура посуде расте, течност се шири и скала се диже нагоре. Супротан ефекат се јавља код хлађења.

Постоји огроман број варијетета дигиталних температурних сонди, али ћемо се фокусирати на две главне.

• Стандардни дигитални термометар (назива се и температурна сонда, термометар са сондом, игличасти термометар). Овај уређај је веома популаран. То је мала електронска јединица са дисплејом и танком металном сондом у облику игле, која је уроњена у храну. Тачност његових мерења је прилично висока, прилично брзо одређује температуру, а једини недостатак је вишак пластичних елемената, због чега га не треба користити на екстремно високим температурама. Од својих „другова“, он је најбуџетнији, јер нема помоћне функције.

• Са спољном сондом. Уређај овог типа је потребан за куваре који више воле да кувају у рерни. Сонда за кулинарско језгро није опремљена круто фиксираном иглом, већ посебном иглом на флексибилној жици од нерђајућег челика. Протеже се до унутрашњости рерне, где трн тоне у храну. Сам уређај остаје споља. Месо и пецива ће се кувати под контролом онолико дуго колико је потребно да се јело испече беспрекорно.

Термометар са екстерном сондом кошта 2-3 пута више од конвенционалних узорака, али уз то има много помоћних опција. На њему можете подесити тајмер, као и извршити подешавања за сензор, који ће радити када јело буде потпуно спремно. Звучник ће обавестити власника да је време да извади плех.

Због еластичности жице, сонда се може поставити у најтеже доступна места. Поред тога, уређај се може користити за печење на роштиљу, роштиљу и пушници. Веровали или не, апаратом се може мерити температура неког бетонског раствора и слично.

Инфрацрвени термометри (пирометри, ИЦ термометри, бесконтактни термометри) су најсавременији уређаји, они подешавају температуру на спољашњој страни предмета. Ови уређаји врше мерења на основу интензитета емитованог топлотног зрачења. Неће свакој домаћици бити потребан кухињски уређај овог правца, јер се не може користити за мерење температуре у дубини посуде која се припрема.

Међутим, удобан је за мерење топлоте оних посуђа чије кућиште не би требало да буде оштећено убодима. Поред тога, инфрацрвени термометар се може користити за мерење температуре празних загрејаних посуђа. Практично је ако рецепт захтева да се храна пржи на одређеној температури.

Али треба напоменути да што је удаљенији од испитиваног објекта, одступање постаје веће.

Предности:

• релативно ниска цена;
• лакоћа коришћења;
• само опрати;
• уређај је опремљен клипом за фиксирање на тигању;
• функционише без батерије или других батерија.

Недостаци:

• тачност мерења варира у року од неколико степени;
• несавршена скала - по правилу је веома уска, што омогућава да се користи само за мали број јела;
• да бисте исправно идентификовали температуру, морате сачекати загревање сонде;
• уз непажљиву употребу (падање, удари) повећава се одступање мерења;
• потребно је очистити сонду након сваког мерења;
• оштећује структуру посуде када се мери.

Предности:

• висока тачност мерења;
• скала скале - од -50 до +300 степени;
• имају помоћне опције - позадинско осветљење, зујалица (звучни сигнал када се добије потребна температура).

Недостаци:

• обиље пластичних елемената који се могу растопити на превисоким температурама или постати неупотребљиви током чишћења;
• да бисте прецизно утврдили температуру, морате сачекати док се сонда не загреје;
• морате очистити сонду након сваког мерења;
• оштећење структуре посуде током мерења;
• ради на батерију.

Предности:

• тренутна детекција температуре, нема потребе да чекате да се сонда загреје, само треба да усмерите уређај ка производу да бисте сазнали његову температуру;
• мерење температуре на удаљености од неколико метара, што поједностављује рад са топлим јелима;
• није потребно стално прати и чистити апарат, јер нема контакта са храном, што значајно продужава радни век уређаја;
• висока прецизност - одређује температуру са малим одступањем;
• широка скала, која омогућава мерење температуре не само врућих јела, већ и коришћење при замрзавању;
• нема потребе за бушењем посуде, оштетивши њену шкољку;
• додатне опције - фиксирање температуре последњег мерења, интензивно позадинско осветљење екрана, аутоматско искључивање, мере се у Целзијусима и Фаренхајтима;
• може се користити иу кухињи иу свакодневном животу, на пример, помоћу њега је лако мерити температуру батерије, воде у кади или славине.

Недостаци:

• висока цена;
• немогуће је измерити температуру у дубини припремљеног јела;
• ради на батерије.

Кинеска тржишта су преплављена рекламама за јефтине уређаје, али се могу користити када је уређај потребан неколико пута. Ако је однос према мерењу професионалан, онда је вредно контактирати специјалисте за уређај.

• ТхермоВоркс - ова компанија производи искључиво термометре. Производи различите модификације, сви су повезани високим трошковима и одличним квалитетом.

• Вебер - компанија која послује више од 100 година. Бави се производњом роштиља, уређаја за пушење. Термометри у овом случају су сродни производ.

• Карл Веис и цо - Европски произвођач. Једно је од најстаријих немачких предузећа за производњу челичних предмета за домаћинство. Данас је неприкосновени фаворит у производњи опреме, прибора за јело и посуђа за кухиње и ресторане.

Сигурније је купити кухињски термометар за производе на стационарној утичници. На страницама интернет каталога нема могућности да се уређај држи у рукама, да се испита квалитет израде и поузданост танке сонде.

Препоручљиво је одбити јефтине дигиталне модификације. У основи, одступање њихових индикатора не одговара декларисаном и достиже 3-5 степени у односу на гарантоване десетине. Лакше је одмах набавити аналогни термометар.

Потражите уређаје са могућношћу корекције очитавања.

И последња препорука: покушајте да купите индикаторе температуре већ тестираних брендова... Ове компаније су много поузданије и раде много дуже, њихови уређаји што прецизније мере температуру течности, меса и пецива.

За сваки термометар за кухињу, произвођач прилаже детаљан приручник за његову употребу, међутим, постоји и општи скуп захтева који су безусловни за извршење.

1. Само додаци отпорни на влагу могу се потпуно потопити у воду или опрати у њој.
2. Не би требало да користите уређај пречесто, пробијајући посуду - ово ће изгубити сочност.
3. Кулинарски термометар се обично користи на крају припреме хране. За роштиљ ово је последњих 10 минута кувања, за целе комаде меса последњих 15-20 минута.
4. Специјализована табела може помоћи да се сазна степен спремности јела. Садржи информације о врсти производа и температури на којој је спреман за употребу.

Мора се имати на уму да једном сваких 6 месеци треба извршити контролну проверу тачности мерења спремности јела. Кућиште кухињског термометра и екран дозвољено је чистити навлаженом чистом крпом или помоћу салвете.

Потапање уређаја, као што је већ поменуто, у потпуности у воду, а посебно модела са жицом, строго је забрањено.

Након чишћења, уређај се чува на месту са добром вентилацијом, без прекомерне влаге и на собној температури.

Постоје сонде чак и са радио предајником, чији је радијус рада један километар, али је потреба за овим уређајем изузетно мала. Главна ствар која вам је потребна у кухињском термометру - тако да даје тачне информације и да је погодан за употребу.

За преглед термометра електронске сонде, погледајте доле.