Прилози за крему: шта постоје и како их користити?

Савети за пециво су важан елемент у рукама професионалног кувара. Савремени производи су разноврсни по облику, материјалу производње, начину примене. У продаји су у сетовима или по комаду.

Тешко је замислити пецива са кремом без уобичајених шара цвећа, лишћа и украса. Алати за кување у врећама за крему и колаче вам омогућавају да креирате шаблоне за украшавање торте. Класични савети за украшавање торти обично су додатак вашој редовној врећици. И такође су ови делови често у комплету са посебним шприцем.

Обе опције се користе у раду посластичара или домаћица. Слатка маса се ставља у шприц или кесу, која се затим кроз млазницу у облику конуса истискује на површину колача, колача, еклера.

Кремасти накит се добија захваљујући различитим величинама облика и пречника додатака. Поред тога, произвођачи производе млазнице од пластике или нерђајућег челика. Потоњи су или заварени или ливени. Опција са спојним шавом не нарушава квалитет накита, али само ако је од веродостојног произвођача... Ако овај шав није правилно завршен, кремасти узорак ће добити додатне непотребне пруге.

Због тога је куповина прилога из онлајн продавница често обесхрабрена. Производ се мора пажљиво испитати, посебно изнутра.Ако је површина млазнице глатка, можете је безбедно купити за рад.

Суптилности избора млазница за крему важне су како за аматере који се баве производњом колача и колача за домаћинство, тако и за професионалце.

Постоји много врста прилога, али професионалци разликују неколико основних који се могу користити за бројне шаре. Следи преглед популарних уређаја.

"Лист" или "Латица" - млазница која формира декор који одговара имену, као и оригиналне ивице за колаче и колаче. Прилози су згодни за додавање разних детаља који су погодни за украшавање корпи и колачића. Погодно је радити са млазницом, самостално одредивши рељеф и нагиб дела. Елемент је два главна типа.

• Ако има врх у облику слова В, онда ће лист бити гладак. Обично је елемент дебљи у основи, али тањи према крају.
• Ако млазница "Леаф" има мали рез у средини, онда уз њену помоћ можете добити рељефнији детаљ.

"Руцхес" - представљени су у широком спектру и дају много опција за имплементацију различитих идеја. Уз помоћ ове врсте прилога, професионалци стварају прилично реалистичне драперије, ламбрекуине и лукове. Елементи формирају границе колача, а украси се одликују дубоком и експресивном валовитом. Детаљи се користе за плетење крем корпи, као и за креирање појединачних цветних елемената.

"Султан" - овај прилог припада класи специјалних и погодан је за садњу безе, колачића, марсхмалловса. Конструкција се састоји од два метална конуса, од којих је један чврсто причвршћен унутра. Захваљујући раствору, спољна страна депонованог елемента је ребраста, а унутрашња глатка. Млазница је прилично импресивне величине, можда неће одговарати обичним врећама за пециво.

„Сфера“ су и специјални прилози који су идеални за креирање украса на колачићима. Округла и велика млазница се користи за прављење лепих шешира и цвећа на колачима, медењацима и колачићима.

"Астра" је посебна серија која вам омогућава да креирате цветне пупољке у једном потезу. Цвеће се производи брзо и лако захваљујући неколико геометријских елемената. На пример, 9 утора у млазници вам омогућавају да креирате идентичан број латица истовремено. Елемент се може извести са било којом кремом, погодан је за употребу од стране почетника.

"Хризантема" - ова опција вам омогућава да направите заобљене латице. Када се правилно користе, латице су конкавне, полукружне. Производи су такође погодни за стварање тратинчица и гербера. Професионалци често користе опције различитих величина за креирање волана или ивица.

"Трава" је инвентар који вам, у рукама посластичара, омогућава да направите ефекат пропланка од било које креме на површини посуде за печење. Елемент је такође погодан за украшавање животиња вуном. Прикључци за траву се разликују по броју и врсти рупа. Обично је предвиђено 7 до 19 елемената, пречника 1-2 мм. Постоје опције где су рупе направљене у облику звезда.

Генерално, цвеће и разне „шешире” на тортама могу да се праве од обичних предмета из основног комплета, који се називају отвореним или затвореним „звездицама”. Ово су најважнији делови јер се обично користе прикључци.

Међу свим разноврсним додацима, тешко је изабрати праве за посао, посебно за почетника посластичара. Професионалци саветују да напусте употребу пластичних кондиторских млазница у почетној фази. Често су мали и одликују се слабом експресивношћу рељефа насталих шара.

Млазнице за пециво боље је купити на комад. Сет није потребан у почетној фази, јер је мало вероватно да ће сви елементи бити потребни у употреби. Професионалци вешто користе 2-3 основне млазнице, остале су само измишљене да помогну почетницима. Као што показује пракса, многи прилози једноставно скупљају прашину у ормару, а новац је потрошен на њих.

Од свих прилога вреди изабрати основне које формирају латицу руже, хризантеме и листове. Прва опција формира отворену или затворену латицу, а такође се разликује по величини утора.

Важно је одабрати прикладну врећу за пециво за додатке, пожељно је да бирате између ње и шприца. Инвентар је погоднији због величине. Садржи више креме. У употреби, врећа је боља, јер се сила стискања може контролисати. Кулинарски алат одговара скоро сваком додатку који се може користити без посебног адаптера.

Посебно популаран код кеса за пециво за једнократну употребу, које су погодне за употребу са прилозима различитих величина. Једноставно се врх торбе може исећи на жељени пречник. Иначе, снага кеса за пециво за једнократну употребу је другачија, а овде морате да изаберете по броју микрона. Ако је еквивалент 10-15 јединица - кесе су крхке, од 100 јединица - веома јаке, доброг квалитета.

Добре кесе за једнократну употребу су скупе, тако да многи купују производе за вишекратну употребу.

Врећа за пециво за крему је направљена у облику конуса, најчешће од водоотпорне тканине. Да би исправно радила, постојећа млазница се прво мора убацити у врећу, а затим од ње одрезати врх. Ова процедура се често изводи након пуњења врећице, што вам омогућава да држите течну крему унутар кулинарског инвентара.

Да бисте спречили да се ивице инвентара споља запрљају, мора се ставити на руку широким делом, а затим напунити стругачем или лопатицом. Довољно пуњење вреће за трећину, а крема се мора пре садње гурнути ближе млазници.

Депонују се производи у облику шкољке или белог слеза строго у центру, у равномерном кретању од почетка до краја. Након заустављања, неки украси захтевају полукруг, на чијем крају се такође формира "реп".

Боље је користити млазнице за "руже" са уљним кремама. Они су флексибилнији и погодни за рад почетника. Цвет сакупљен од креме од путера може се ставити у замрзивач на неко време. Елемент ће задржати свој добар облик, биће згодније пренети га на торту. Дозвољено је замрзавање маслаца за будућу употребу, што се ради у масовној производњи колача и колача. Торту можете украсити ружама од протеинске креме. Овај елемент се не сме замрзнути, већ се мора одмах пренети на торту ножем, виљушком или маказама.

Главна ствар је права крема и стрпљење. Да би торта изгледала добро, њено украшавање ће потрајати. Нема много врста крема погодних за украшавање. Важни квалитети слатког украса су добра пластичност и отпорност на високе температуре.

Маслац, протеинска крема и креме од путера имају наведене параметре. Путер крем је најраспрострањенији како у кућној тако и у индустријској кухињи. Производи направљени од њега разликују се у буџету, али са дужим роком трајања. Не воле сви укус тако слатких слаткиша. У кућној кухињи чешће се користи шлаг, чији се укус сматра деликатнијим и софистициранијим. Украси направљени од овог слаткиша су веома атрактивни.

За преглед млазница за пециво, погледајте доле.