Бакарно посуђе: суптилности неге, користи и штете

Кухињски прибор данас се прави од различитих материјала. Постоје предмети направљени од сировина последње генерације, као и производи који су у употреби код људи више од једног века. Бакарни прибор треба да буде укључен у последњу категорију.

Квалитет и изглед кухињског прибора, који се активно користи у свакодневном животу или служи као декор у просторији, од велике је важности за сваку домаћицу. Такав однос према оваквим објектима у дому одређује посебан приступ избору производа, посебно материјалу од којег ће се правити посуђе. Пошто изглед и трајност купљених предмета за домаћинство у великој мери зависи од карактеристика сировина.

То је због чињенице да се легура добро подвргава обради, а то омогућава мајсторима да праве бакарни прибор било ког облика и величине. Поред тога, бакарни предмети ће се успешно уклопити у било који кухињски ентеријер у стамбеном простору или у јавној установи. Бакарни прибор може бити од неколико нијанси. Данас су уобичајене следеће варијације боја:

• ружичаста и црвена јела, која су подједнако погодна за свакодневну употребу и декорацију просторија;
• жути и наранџасти производи - имитирајући "полу-античке" производе.

Такву разноликост боја траже многи дизајнери ентеријера, као и кувари, за које је важна хармонична комбинација посуђа са спољашњим дизајном радног простора у кухињи. Још једна карактеристика бакарних производа је њихов атрактиван изглед. чак и са најједноставнијим облицима и одсуством додатног декора. Захваљујући таквим квалитетима, за многе познаваоце лепих ствари, висока цена бакарног кухињског прибора је потпуно оправдана. Данас произвођачи нуде куварима и домаћицама не само лонце од овог метала, јер су у продаји бакарне чиније за фонди, лонци и турци, као и чајници, тигањи и још много тога.

Десерти и слани сосеви су обдарени посебним укусом. Као што показује пракса, већина "каприциозних" у преради производа може се кувати у лонцима и тигањима од бакра. У јелима од овог метала формирају се најделикатнији и најпахуљастији умућени протеини.

Не постоје ограничења у употреби одређених састојака и производа са бакарним посуђем, пошто савремени производи изнутра имају посебан премаз од нерђајућег челика или калајисаног калаја, а произвођачи у свом раду користе и никл. Ова специфичност производње је због специфичности бакра да реагује са киселим и благо киселим окружењем, што је испуњено стварањем једињења штетних за људско здравље.

Узимајући у обзир појединачна својства бакра, такође је вредно напоменути да са директним контактом метала са храном на високим температурама, храна губи већину аскорбинске киселинетако да је облагање друге легуре изнутра неопходно да би се добро задржало. Такође, под утицајем високе влажности, метал се оксидира, што доводи до стварања патине.

Пошто је употреба бакарног посуђа у кухињи тражена у многим земљама, поред тога, посуђе од жутог и црвеног метала за кување се користи у свакодневном животу више од једног века, кувари и домаћице примећују предности и недостатке таквог производи. Дакле, предности бакарног посуђа укључују следеће.

• Сировине се одликују повећаном осетљивошћу на температурне вредности. Примећено је да је топлотна проводљивост метала 2 пута већа од оне код алуминијума, а такође 10 пута већа од оне од нерђајућег челика. Такве карактеристике одређују његово брзо загревање, ако је потребно, хлађење. Стога, као главну предност, вреди истаћи могућност контроле свих фаза кувања у бакарним посудама.
• Пренос топлоте бакра искључује сагоревање хране током термичке обраде, такође можете бити сигурни да ће посуда бити изложена уједначеним температурама са свих страна.
• Антибактеријска својства су инхерентна металу. На пример, коришћење бакарног прибора смањује вероватноћу контаминације штетним микробима, укључујући салмонелозу и Е. цоли.

Међу недостацима таквих производа за кување, вреди истаћи следеће.

• Посуђе без третираних унутрашњих површина може бити штетно по људско здравље. Ово се посебно односи на ослобађање слободних радикала у интеракцији са витамином Ц.
• Такође, међу минусима, потребно је истаћи слабу отпорност метала на високу влажност ваздуха. У светлу сталног контакта са влагом, производи од овог метала могу бити прекривени зеленим премазом, што ће негативно утицати на спољашње карактеристике производа, осим тога, онемогућава употребу и кување хране у њему.
• Недостаци бакарног посуђа укључују његову високу цену у поређењу са сличним производима од нерђајућег челика и других легура.

У светлу потражње за таквим производима за декорацију и употребу у домаћинству, многе компаније се баве производњом производа од бакра. Међу најпопуларнијим домаћим и страним брендовима су следећи.

• Де Буиер. Француска компанија специјализована за производњу кухињских производа. Данас се производи од бакра произведени у Француској увозе широм света. Његову главну предност сматра висок квалитет, као и увођење у производњу нових достигнућа која позитивно утичу на припрему хране.

• ТМ МАЦО. Једнако популарна компанија која производи посуђе од бакра. Производи овог произвођача су добри због приступачне цене, у светлу чега су тражени не само међу домаћицама које цене лепе лонце, шерпе и тигање, већ и међу власницима ресторана и кафића.

• Супра. У овај велики концерн спада и најстарија породична фабрика, која већ дуже време производи бакарно посуђе. Због тога се производи јапанског бренда истичу дизајном, великим асортиманом, као и очувањем вековне традиције производње.

• ТВС. Италија није стајала по страни у погледу производње бакарних производа за рад у кухињи. Данас се производи бренда успешно продају широм света, Русија није изузетак. Љубитељи прелепих јела италијанског произвођача моћи ће да их нађу на полицама највећих хипермаркета у земљи.

• Басилицо. Тражени бренд, чији су производи у средњем ценовном сегменту, али се истичу провереним квалитетом.

• Биофлон. Компанија, основана у Португалу, данас се њени производи успешно продају на руском тржишту. Бакарно посуђе овог произвођача је погодно за сваку кухињу и шпорет, у светлу свог дизајна, користи се за украшавање ентеријера елитних кафића.

• Руффони. Италијански бренд који производи и продаје бакарно посуђе. Асортиман компаније укључује производе који се могу користити као декор у ресторанима, као и прибор за кување. Сви производи пролазе кроз контролу квалитета, тако да су апсолутно сигурни за људско здравље.

Поред наведених брендова, азијске, индијске и турске компаније баве се производњом бакарних производа, који потрошачима нуде производе елитне класе, као и опције које имају буџетске трошкове.

Без обзира да ли ће се посуђе користити по својој намени или као предмет ентеријера, приликом куповине треба да се придржавате следећих препорука.

• Бакарне производе треба купити само од поузданих произвођача. У овом случају не би требало да јурите јефтину робу, јер је такав трошак највероватније због употребе неквалитетних сировина у процесу производње. Обично јефтини лонци, турци и други прибор нису направљени од бакра, већ од легура непознатог порекла, што може бити испуњено озбиљним проблемима када се користи.
• Често, под маском бакарног посуђа, бескрупулозни дистрибутери нуде робу са бакарном платном. Да бисте разликовали један производ од другог, вреди га мало огребати како бисте били сигурни да је метал који се користи нетакнут.
• Рељефни или фалсификовани производи ће трајати много дуже.
• Бакар је неколико пута тежи од нерђајућег челика и других легура, тако да можете проверити посуђе које волите једноставним подизањем.
• Водеће позиције на тржишту по квалитету посуђа заузимају робне марке из Италије, Ирана и Индије.
• Унутрашњи премаз мора бити одабран на основу даље употребе посуђа. Дакле, челик или никл је бољи за пржење, лим за кување. Уопштено говорећи, посуђе од бакра је универзално, али могу постојати нека ограничења у погледу употребе са различитим врстама плоча за кување, на пример, са индукционим плочама.

За производе од бакра услови у којима ће се даље експлоатисати и складиштити ће одредити њихов век трајања.

Опасно је користити посуђе са плаком. Према томе, домаћице и кувари који имају сличан прибор за кување у свом арсеналу треба да се придржавају основних препорука за негу.

• Без обзира на величину производа и степен њихове контаминације, потребно их је прати само ручно без употребе агресивних хемијских једињења и машина за прање судова. Такође је забрањено коришћење хлора и једињења на бази киселих медија током процеса чишћења.
• За негу бакарних производа било би исправније користити брашно и со, који су добра средства за чишћење површина од разних загађивача. Као алтернативу расутим производима, можете одабрати парадајз пасту, свеже цеђени сок од лимуна. Не могу се користити било каква абразивна једињења и сунђери.
• Ако је посуда сува, забрањено је сипати кључалу воду и само врло врућу течност.
• Да бисте избегли оштећење посуђа, не препоручује се да их ставите на ватру или у празну рерну.
• Сви процеси кувања који захтевају мешање састојака у посуди морају се обављати дрвеним кашикама, шупљикавом и другом опремом. Такође можете користити силиконске елементе.
• Да бисте одржали атрактиван изглед посуђа, можете третирати металну површину посебним лаком који има антиоксидативна својства.

Како очистити бакарни прибор, погледајте испод.