Алуминијумски тигањи: предности и мане, избор и припрема за употребу

Алуминијум је један од најчешћих материјала који се користи за прављење посуђа које је директно термички изложено. Тигањи спадају у таква јела. Многе домаћице желе да набаве такве тигање., али сумњају шта су тачно њихове предности, како да их правилно изаберу међу свом разноликошћу представљеном на модерном тржишту посуђа. Пре куповине тигања од алуминијума, важно је знати и критеријуме за избор овог прибора и карактеристике његове припреме за употребу. Сва ова питања ће бити детаљно размотрена у овом чланку.

Материјал за израду кухињског апарата као што је алуминијумски тигањ је алуминијум за храну. Карактеристика овог метала је формирање посебног заштитног слоја при интеракцији са кисеоником. Овај слој штити уређај од корозивних процеса и других нежељених хемијских реакција, на пример, дејства различитих киселина. Пошто овај метал има прилично висок ниво топлотне проводљивости, користи се као сировина за израду тигања.

Израда алуминијумског тигања може се обавити помоћу посебног печата. За то се из танког лима метала изрезује неопходан комад, из којег се производ накнадно утискује. Посебност резултата је иста дебљина дна и страница тигања. Није посебно отпоран на високе температуре, па их је боље користити на електричним пећима, а не на гасним. Технологија ливења за израду алуминијумских тигања је савршенија. Када се користи, сировине се сипају у посебан калуп, док је калуп дизајниран тако да је дно производа прилично густо (више од 0,5 цм).

Пре него што изаберете алуминијумски тигањ, морате узети у обзир да такви апарати за кување имају и позитивне и негативне стране. Предности алуминијумског производа укључују следеће:

• брзо загревање - не морате дуго чекати пре загревања таквог тигања;
• такав материјал, посебно ливене конструкције, прилично је отпоран на механички стрес; чак и ако испустите такав тигањ на под, нећете оштетити његово тело;
• корисна функција је очување топлоте - дизајн са дебљим дном омогућава да кувана храна остане топла неко време и елиминише потребу за поновним загревањем;
• у комбинацији са одговарајућим премазом, ливене посуде могу служити веома дуго, што ће вам уштедети новац; ако премаз није довољно отпоран на хабање, то ће негативно утицати на стање уређаја у целини;
• добар премаз вам омогућава да загрејете такве посуде до +400 степени, у њима ће бити могуће кувати било која јела и на шпорету и у рерни;
• појава рђе на таквим јелима је потпуно искључена, што објашњава посебна својства овог метала у интеракцији са кисеоником;
• алуминијум не спада у порозне материјале, тако да је из њега прилично лако уклонити разне врсте загађења; у комбинацији са неким премазима, такве посуде се чак могу прати у машини за прање судова;
• Производи од ливеног алуминијума могу се користити на свим врстама шпорета - гасним, индукционим или електричним.

Недостаци таквог прибора за кување су много мањи, али ипак морате обратити пажњу на њих пре куповине, и то:

• цене производа са дебелим дном и густим зидовима су прилично високе у поређењу са трошковима тигања од других материјала;
• потреба за прањем неких производа ручно;
• таква јела су штетна за складиштење хране; постоји мишљење да у процесу таквог складиштења у производима почињу да се јављају оксидативни процеси због реакције са металом, што може накнадно негативно утицати на укус и користи јела.

Вреди се детаљније задржати на различитим врстама алуминијумских тигања. Њихове карактеристике су одређене углавном врстом премаза који се користи као други елемент производа.

Сваки премаз даје одређеној сорти своја посебна својства.

• Непремазани производи су најјефтинији, али и најкраткотрајнији. Изузетно је незгодно радити са таквим тигањем. Храна лако сагорева на површини, а неке производе, попут лимуновог сока, углавном се не препоручује додавање на површину због негативног дејства киселине на метал.
• Тигањи од алуминијума са керамичким премазом одговарају по својим карактеристикама европским стандардима. Имају не само веома естетски изглед, већ су у стању да се загреју прилично брзо и равномерно, што представља посебну лакоћу употребе због чињенице да се температура дршке не мења истовремено. Такође је вредно напоменути да је керамичку површину прилично тешко огребати током рада, тако да је материјал издржљив. Коришћење тигања вам такође може помоћи да уштедите уље током кувања.

Међутим, међу недостацима комбиновања алуминијума са керамиком, вреди напоменути лошу толеранцију последњег материјала на температурне промене током процеса прања. Такође се производи не могу прати у машини за прање судова, повећава се ризик од стварања микропукотина, што може временом уништити цео премаз. Због недостатка магнетног дна, кување у таквом тигању на ултратанким плочама за кување се не препоручује, па је опсег употребе ограничен само на гасне и електричне шпорете.

• Модели од кованог алуминијума израђене под посебном пресом. Одликује их посебна снага и густина дна. Такви производи су издржљиви и отпорни на прилично високе температуре. Међутим, челичне плоче се често заварују у дно ових тигања, па су углавном намењене за индукционе шпорете.

• Тигањ од ливеног алуминијума са нелепљивим тефлонским премазом је у великој потражњи и припада производима средње категорије цена. Његов радни век уз пажљиво коришћење је од две до три године. Премаз се састоји од неутралних полимера, не толерише излагање високим температурама (више од +260 степени), а такав тигањ не треба прати у машини за прање судова. На таквом производу можете кувати месо, рибу и друга уобичајена топла јела, али обавезно користите лопатицу од пластике, а не од метала, јер сваки додир са оштрим предметом може оштетити површину. Исто важи и за употребу металног сунђера у процесу прања.

• У саставу постоји посебна врста тефлонског премаза са мраморним чиповима. Број слојева таквог премаза је директно пропорционалан његовој издржљивости, а неки посебно вишеслојни модели могу трајати и више од десет година. За разлику од класичног тефлона, овај премаз је мање подложан оштрим предметима, у стању је да задржи температуру припремљеног јела дуго времена врућим, може се кувати на њему уз минималну количину уља (само лагано обришите површину). ).

• Поред мраморних чипова, тефлонски премаз може укључивати и дијамантску прашину. Такве производе више није потребно прати само ручно. Нису толико подложни механичким оштећењима. Животни век ових модела је у просеку 10 година.

• Најскупљи и најквалитетнији тип алуминијумских тигања су модели обложени титанијумом, чији радни век достиже 25 година. Апсолутно неутрални метал, који мирно толерише излагање високим температурама и не плаши се њихових падова, такође се одликује највећом чврстоћом и безопасношћу. Титанијумске посуде смањују количину уља приликом пржења.

Такође је вредно запамтити да се врсте алуминијумских тигања разликују не само по врсти премаза, већ иу начину на који се наноси на главно тело производа.

• Наношење калема се врши пре почетка поступка штанцања. Када се материјал накнадно савија, премаз се може оштетити, што утиче на његову трајност. Међутим, овај начин примене даје артиклима додатну лакоћу.
• Прскање се врши након што је основни калуп направљен од алуминијума. Премазан је посебним раствором за повећање нивоа пријањања метала на материјал за прскање, а затим га прскати пиштољем за прскање. Овај премаз се равномерно распоређује по површини посуде, а затим се синтерује под утицајем високих температура.

Да не бисте погрешили са избором алуминијумског тигања, морате знати низ нијанси, омогућавајући вам да се боље крећете на савременом тржишту за такве производе, као и да узмете у обзир посебности личних потреба.

• Обратите пажњу на дебљину страница и дна тигања. Запамтите да што су дебљи, то ће производ бити издржљивији.
• Узмите у обзир параметре као што су величина плоче за кување и рингле. Неусаглашеност ових индикатора са величином тигања може утицати на процес и резултат кувања.
• Обратите пажњу на то како је ручка причвршћена за тело тигања. Треба га сигурно причврстити, не пуштајући да врућа температура прође из тела, тако да је погодније за кување.
• Цена је најважнији фактор који се одређује појединачно. Најчешће је цена производа пропорционална његовом квалитету и понекад је боље платити више. Али ако је ваш буџет ограничен, онда треба обратити пажњу на производе са приступачним ценама, који припадају проверљивим брендовима. Обично је квалитет брендираних производа, чак иу средњем сегменту цена, прилично висок.

Једна од важних фаза у коришћењу алуминијумског тигања је његова припрема за употребу и посебна обрада након куповине. Ако сте купили необложени алуминијумски тигањ, први корак је да га оперете под топлом водом користећи производ. Након што осушите посуду, мораће да се калцинише да би се на површини појавио заштитни слој. Да бисте то урадили, ставите тигањ на ватру и сипајте биљно уље тако да потпуно покрије дно, а затим додајте кашику соли и држите на ватри док се не појави специфичан мирис запаљеног уља. Такође можете третирати производ водом пре употребе. У њему прокувајте воду, а затим је оцедите и осушите посуђе. Натрљајте посуду биљним уљем и оставите да одстоји неколико дана.

За информације о томе како припремити алуминијумску посуду за употребу, погледајте следећи видео.