Кнедле: врсте, преглед модела и карактеристике избора

Апарат за кнедле је једноставан и згодан уређај који може олакшати живот домаћици. До недавно се могао наћи у сваком дому, али годинама касније ово ремек-дело совјетске индустрије могло би се назвати практично артефактом. Данас су ручно рађени метални калупи за прављење кнедли поново стекли популарност. На тржишту се појављују све нове опције погодних и ергономских уређаја за брзо креирање потребног броја полупроизвода. У таквој разноликости избора није дуго и збуњено.

На шта купац треба да обрати пажњу? Како одабрати апарат за кнедле за дом, узимајући у обзир облик његових ћелија? Куповина тако једноставног и практичног механичког уређаја или уређаја за ручно вајање омогућиће вам да лако савладате припрему многих популарних националних јела. Користећи посебан облик, можете креирати кнедле и кнедле са оригиналним пуњењем, припремити дијететске и вегетаријанске равиоле.

Апарат за кнедле или кнедле је уређај или посебна крута форма која вам омогућава да формирате полупроизводе жељене величине са добро фиксираним ивицама. Најчешћа верзија изгледа као решетка са ћелијама жељеног облика, метала или пластике. Калупи за вајање кнедли били су посебно популарни током совјетске ере.

Данас су поново тражени - ручно вајање нам омогућава да гарантујемо висок квалитет производа. А машина за кнедле омогућава стварање било ког броја кулинарских производа без непотребног напора и времена.

Модерни малопродајни ланци нуде форме разне величине и конфигурације... Можете пронаћи опције за прављење малих кнедли или великих кнедли, равиола са назубљеним ивицама. Разноликост доступних верзија такође омогућава различите количине серија. У просеку, један апарат за кнедле садржи 40 ћелија, распоређених по аналогији са саћем. Механички модели и електричне опције погодан за велику породицу или ресторанску припрему полупроизвода за накнадну кулинарску обраду.

Још једна важна карактеристика је врста конструкције. Модерне, ручно прављене кнедле су намењене првенствено за развлачење листова теста оклагијом. Али постоје и модели типа "књиге", у којима саставни делови саме структуре делују као штампа.

Постоји прилично велики број различитих врста кнедли које се користе код куће. Професионалну разноликост обично представљају механичке и електричне опције за технологију. Ако је потребна велика серија производа, ова опција је идеална. Тесто се унапред разваља, затим се пуни у јединицу, млевено месо се ставља у посебан одељак. Када се машина пусти у рад, формирају се празнине, а излаз су пуноправни полупроизводи, спремни за замрзавање или кување.

Аутоматске машине за пресовање - друга врста уређаја за рад са тестом, прављење кулинарских производа. Уз његову помоћ можете направити уредне равиоле и резанце, и произвести друге врсте домаће готове хране. Уређај има одвојене преграде за пуњење и тесто, можете одабрати оптимални режим рада.

Калупи за ручно вајање кнедли су најчешће округле, овалне, правоугаоне волуметријске решетке са ћелијама одређене величине. У продаји постоје и металне и пластичне верзије, ређе и скупље опције су направљене од каљене керамике, хромираног метала. Верзије од тешког гвожђа и ливеног гвожђа се производе у Русији и земљама ЗНД.

Лагани алуминијумски произвођач кнедли ће највероватније бити направљен у Кини. Постоје комплети са флексибилном силиконском даском и специјалном оклагијом који олакшавају рад са тестом.

• Роллерс. Уређај, који ради као ручна млин за месо, граби слојеве теста и фила, савија их у готове кнедле. Прилично је згодно користити уређај, али количина вишка теста је већа него када се користе друге врсте кнедли. Поред тога, пуњење се меша са спољашњим омотачем, спречавајући поновно ваљање и коришћење масе за стварање нове серије производа.

• Пресе... Доступне су и за класичне кнедле и за равиоле. Полупроизводи се исеку из теста комад по комад, напуне надјевом, затим се ивица бланка поново притисне клипом за пресу. Уз помоћ таквог уређаја могуће је постићи формирање лепих, декоративних ивица производа. Постоје опције пиштоља за лако преузимање готовог производа из уређаја.

• Решетка... Најчешћа верзија кнедли је метална и пластична. Облик готовог производа варира од округлог до овалног, у зависности од величине ћелија, пречник се такође испоставља другачијим. Решеткаста основа служи као калуп за полагање ваљаног листа теста и пуњење. Кнедле се цеде помоћу оклагије или другог дела радног комада.

Пре неколико деценија, кнедле су биле представљене на тржишту углавном са масивним производима од ливеног гвожђа или челика за ручно сечење полупроизвода. Данас постоји много погодних и модерних верзија таквог кухињског прибора. Њихов изглед, квалитет и неке друге карактеристике заслужују највећу пажњу. На крају крајева, то је добар произвођач кнедли који гарантује постизање жељеног резултата у кухињи.

Међу моделима електричних млинова намењених за кућну употребу, вреди истаћи следеће.

• Марацато Атлас Роллер Цомби Равиоли. Приступачна врхунска опција. Са снагом од 200 В, производ показује продуктивност до 12 кг на сат. Апарат за кнедле је тежак око 10 кг, паковање укључује разне додатке, мерне кашике.

• Марацато Атлас 150 Роллер Равиолини. Кнедле ширине 150 мм за развлачење траке од теста, дебљине слојева од 0,6 до 4,8 мм. Делови апарата су израђени од елоксираног алуминијума, отпорног на оксидацију, спречавајући лепљење теста. У комплету су додатни наставци за прављење капелинија, шпагета, резанаца.

Међу овом категоријом производа могу се приметити следећи модели:

• Тесцома Делициа - калупи за равиоле са заменљивим прилозима, можете изабрати округле, квадратне, троугласте опције;

• Икеа дроммар - посуде за печење погодне за прављење кнедли оригиналног облика, дизајниране за дечију публику.

Кнедле ручног типа одликују се највећом разноврсношћу избора. У продаји се могу наћи следећи модели:

• ИДЕЈА - лагани пластични апарат за кнедле са ћелијама од 36 мм, добро ради са машином за мазање теста;

• Тупперваре "Хеартс" - оригинална верзија за свечани сто, у свакодневној употреби није баш згодна;

• "Гулливер" - метална верзија са величином мреже од око 37 мм, округлог је облика, може да прими 61 полупроизвод одједном;

• Иелта - пластични калуп повећаног капацитета, може се обликовати 61 кнедла пречника 25 мм;

• Сагад - пољски калупи за равиоле, сет од 42 ћелије, компатибилни са ваљањем.

Приликом избора одговарајуће опције, вреди узети у обзир жељене перформансе модела и величину ћелија. Класичне совјетске кнедле могу се купити на онлине аукцијама, сајтовима за мале огласе. Прилично су тешки, метални и имају пречник мреже од 36 мм.

Основна правила за избор апарата за кнедле за дом су прилично једноставна. Боље је не штедјети на квалитету и одабрати производе познатих произвођача. Многе фирме нуде својим купцима сет уместо једног облика - са силиконском простирком или даском, оклагијом за ваљање теста. Пластични модели треба да буду направљени од флексибилних полимера који не пуцају под стресом. Металне ручне кнедле морају се проверити због недостатака, закривљености, избочина.

Механичке кнедле је боље проверити приликом куповине. Када се дршка помери, не би требало да буде зазора или шкрипе. Кретање замајца који окреће ваљке треба да буде лагано и глатко. Квалитет метала је такође важан. Тело треба да буде ослобођено неравнина и храпавости.

Приликом избора електричног мелмена, обратите пажњу на број сегмената у саставу - то утиче на перформансе. Стандардни електрични апарат од 200 В вам омогућава да примите до 14 кг кнедли на сат. Погодно за малу производњу, приватни ресторан или велику породицу. Да би животни век производа био што дужи, купите моделе са чврстим кућиштем од нерђајућег челика или алуминијума.

Прикључци у комплету производа обично имају стандардну величину мреже - од 3 до 3,5 цм.Ако треба да набавите веће или мање полупроизводе, треба да се уверите да су резервни делови доступни. Проналажење опције прилагођене одређеном уређају може бити прилично тешко.

Да бисте кували кнедле савршеног облика код куће, потребно је само да користите ручни уређај. Али није довољно само купити неопходну додатну опрему. Такође морате узети у обзир низ савета који ће вам омогућити да постигнете одличне резултате са било којим рецептом за тесто и пуњење.

1. Приликом поделе теста на слојеве, један од делова мора бити за трећину мањи од другог. Ово ће минимизирати производни отпад. Већи комад се уваља у кревет за дно. Приликом формирања слоја, његове димензије се бирају на такав начин да ивице вире 2 цм изван граница кнедли.
2. Приликом ваљања поспите брашном само једну страну теста. Други треба да задржи површину мало лепљивом.
3. Сам калуп за кнедле је такође обилно посут брашном, обраћајући посебну пажњу на жлебове и ивице.
4. Приликом постављања теста на површину кнедле, доња ивица богато у праху се поставља на врх металне конструкције.
5. Морате гурнути ћелије да бисте их означили, почевши од центра. Удубљења се праве лаганим притиском; ломови се морају избегавати.
6. Припремљено млевено месо - око 1 кашичица, у зависности од величине кнедли, ставља се у ћелије.
7. Други део теста се разваља, мора тачно да одговара величини калупа. Посути брашно споља. Унутрашњост треба да остане лепљива. За њу се слој теста полаже на млевено месо.
8. Након спајања слојева, тесто на калупу пажљиво се ваља оклагијом док се не појаве истурене ивице ћелија. Након тога, образац се може окренути и протрести. Готови производи се лако могу одвојити од кнедли и пасти ће на место припремљено за њих на столу. Затим се могу замрзнути или послати на кување.

Пратећи ове савете, лако можете савладати све суптилности вајања домаћих кнедли. Како искуство расте, брзина свих операција ће се такође повећати. Правилно одабран апарат за кнедле дефинитивно ће постати један од ваших омиљених кухињских уређаја и значајно ће проширити могућности домаће кухиње.

За информације о томе како лако можете савладати све суптилности вајања домаћих кнедли, погледајте следећи видео.