Термометри за месо: карактеристике, врсте, избор, правила употребе

Данас је створен велики број кухињских додатака, а већина њих је намењена употреби у кувању меса. И искусни домаћи кувари и професионални кувари ће рећи да често укус, изглед и арома меса директно зависе од правилне температуре кувања. Зачини, и део одабраног трупа, и старост имају свој утицај, али је ипак кључни фактор температура.

Да би се то правилно одредило, а затим месо на време извадило из рерне, направљени су специјални термометри. Причаћемо о њиховим сортама и суптилностима употребе.

Многи људи погрешно мешају термометар за пећницу са посебним додатком који је дизајниран да мери температуру само самог меса. Такав уређај никако није луксуз, напротив, неопходан је оним домаћицама на чијим трпезама редовно пуцају јела од печеног меса или живине разних врста.

Чињеница је да свака врста овог производа има своју јединствену температуру кувања. Баш тако од његовог поштовања зависи да ли ће готово јело бити ароматично, безбедно и укусно, сирово и опасно или прекувано и суво.

Супротно популарном веровању, овај кухињски додатак идеалан не само за печење живине и меса, већ и за припрему многих других јелана пример риба или чак домаћа карамела. А овде је готово немогуће без овог специјалног уређаја.

Наравно, постоје и други начини да се одреди приближан степен спремности одређеног јела, али ниједан од њих не даје тачан резултат. Термометар за месо вам омогућава да прецизно одредите температуру унутар комада, што значи да одредите 100% степен његове безбедне даље употребе. Чињеница је да сваки производ има одређену брзину загревања при којој све патогене бактерије умиру, а само овај кухињски додатак помаже да се сазна да је месо у овом случају потпуно дезинфиковано.

То јест, термометар за месо дозвољава не само да га кувате у савршеном облику, већ вам такође омогућава да будете сигурни да су сви патогени који би могли бити у њему једноставно умрли. То је здрав кухињски додатак који се лако користи.

Као и сваки други кухињски гаџет, и овај има своје недостатке. Као главну, може се издвојити чињеница да у најједноставнијим класичним моделима тачност одређивања не одговара увек реалној температури. Нарочито када је у питању површно мерење, јер ће унутар меса овај показатељ бити вишеструко већи.

Други значајан недостатак је висока цена модерног кухињског прибора.

Али и он има предности, а има их много више.

• Широка палета модела и друга категорија цена. Асортиман овог производа је широк, јер многи произвођачи, како светски познати, тако и они који су се појавили недавно, својим купцима нуде термометре сопствене производње. Разликују се једни од других по боји, функцији и цени.
• Једноставан за коришћење. Коришћење таквог уређаја је врло једноставно: све што је потребно је или пробушити комад меса или живине, или једноставно причврстити уређај на њихову површину.
• Брзина и тачност мерења. Модерни висококвалитетни модели омогућавају вам да одредите температуру посуде у року од 1-3 секунде, док одступања не могу бити већа од 2-3 степена.
• Мултифункционалност... Упркос чињеници да су ове уређаје произвођачи у почетку позиционирали као термометри само за месо, они се могу, а понекад чак и требају, користити у припреми других јела.

И наравно, не заборавите на издржљивост рада таквих уређаја, као и на лакоћу бриге о њима. Генерално, из овог кратког прегледа предности и недостатака овог прибора постаје јасно да је такав уређај заиста неопходан у свакој кухињи.

Сви модели овог уређаја који постоје данас су подељени у два главна типа. У прву групу спадају такозвани аналогни уређаји. То су преци модернијих јединица. Тачност њиховог мерења увек има грешку, и то прилично велику. Али у исто време, уређаји се лако могу опрати у текућој води и користити много година за редом.

Међутим, овакав аналогни механички додатак је скоро пао у заборав, а заменили су га разни модели дигиталних термометара за месо. Такав електронски уређај са сензором такође има неколико варијанти, а он се сматра најбољим и најсигурнијим за употребу код куће. Постоје три главне врсте овог уређаја.

• Класични бежични термометар - ово је најједноставнија и најисплативија верзија овог уређаја.Има сонду, која је једноставно причвршћена за сензор са дисплејом, а на њој се приказује температура хране која се припрема. То је склопиви термометар, једноставан и једноставан за употребу, чија се игла лако може опрати под текућом водом. Недостатак овог уређаја је што не омогућава мерење температуре директно унутар комада меса или живине. Осим тога, не може се одмах користити у рерни, прво се посуда мора уклонити из ње. Међутим, за куваре почетнике, овај посебан додатак ће бити најбољи избор.

• Модели екстерне оловке - жичани уређаји се могу користити директно у рерни. Грешка у њиховом мерењу је практично нула. Многи термометри овог типа опремљени су мноштвом додатних функција које у великој мери поједностављују рад кувара. Да ли су потребни одређеном кувару, свако одлучује за себе. Брзина мерења овде је само 3-5 секунди, али главни плус је што такав уређај са иглом омогућава мерење тачне температуре унутар производа.

• Инфрацрвени термометар. Ово је тзв. кнов-хов. Овај додатак омогућава мерење температуре хране напољу. Бонус је што можете прецизно одредити температуру загревања плеха или тигања, као и степен пржења било које врсте унутра. Али треба имати на уму да што је даље растојање до производа, то је већа грешка мерења. Још један недостатак таквог уређаја лежи у његовој високој цени.

Овако широка разноликост врста, у комбинацији са чињеницом да су на тржишту представљени производи различитих брендова, често доводи потенцијалне купце у потешкоће, а они не знају који бренд и модел треба да преферирају.

Како би купцима олакшали избор термометра за месо, и како би могли да купе заиста квалитетан производ, нудимо вам мини-оцену најбољих произвођача овог кухињског прибора.

• Вебер 6492 Да ли је универзални термометар погодан за мерење температуре само на спољној страни хране. Штавише, може се користити не само за месо, већ и за чоколаду, карамел и друге производе.

• ТхермоПро ТП-06 То је додатак са спољном сондом, захваљујући којој се такав термометар може користити и за одређивање температуре унутар хране директно у рерни. Једноставан и поуздан за употребу, са високом прецизношћу индикатора. Важна предност је приступачна цена уређаја.

• Иватион ИВАВТ738 Један је од најсофистициранијих и најсавременијих уређаја. Посебност је његов јединствени дизајн, омогућава коришћење две игле за мерење температуре унутар два потпуно различита производа, а информације о сваком од њих ће бити приказане на дисплеју посебно. Софистициран, веома прецизан и издржљив термометар.

• Тхермапен® Мк4. Ово је један од омиљених додатака светских кувара. Упркос једноставном, могло би се рећи, минималном дизајну, овај уређај се одликује високом прецизношћу мерења, лакоћом коришћења и одржавања и издржљивошћу.

• Полдер ТХМ-515 Један је од најприступачнијих и најједноставнијих модела термометара за месо, а може се користити и за одређивање тачне температуре намирница као што су карамела, чоколада и риба.

Као што видите, термометри за месо производе велики број брендова и по веома различитим ценама. Ово омогућава свакој особи да купи такав кухињски додатак, у зависности од својих могућности и жеља.

Да бисте избегли било какве проблеме и непријатне ситуације током рада, већ само осећај задовољства куповином, потребно је правилно приступити избору самог термометра. Због тога је важно поштовати препоруке стручњака.

• Најбоље је купити уређај који има посебну заштиту од влаге за честу употребу. Такав термометар ће трајати дуго, а његова очитавања ће бити јасна и истинита.
• Температурни опсег за мерење не би требало да буде мањи од 100 степени, иначе ће такав додатак постати једноставно бескорисан приликом припреме посуђа, а његова очитавања ће имати велику грешку.
• За оне који често кувају и воле да раде много ствари у исто време, најприкладнији је мерач са тајмером, који се може одмах ставити у рерну са сировим јелом. Када је спреман, или његова температура достигне жељену ознаку, огласиће се звучни сигнал који вам неће дозволити да заборавите на тренутни процес кувања.
• Посебно погодним за употребу сматрају се они уређаји који имају мали дигитални дисплеј. На њему ће сви резултати мерења бити јасно приказани и врло брзо ће се појавити.

Уз сваки одређени термометар за месо произвођач прилаже детаљна упутства за његов рад, али постоји и општи скуп обавезних захтева.

• Само прибор отпоран на влагу може се прати у води или потпуно уронити у њу.
• Немојте користити уређај пречесто, пирсинг производ - изгубиће сочност.
• Кулинарски термометар се обично користи у завршној фази кувања. За роштиљ ово је последњих 10 минута кувања, за целе комаде меса последњих 15-20 минута.

Посебна табела ће помоћи да се утврди степен спремности одређеног јела. Садржи информације о врсти производа и температури на којој је потпуно спреман за употребу.

Ова табела показује температуру при печењу меса док се потпуно не скува.

Па ипак, немојте лепити сонду уређаја близу костију или хрскавице - може бити оштећена, а њени подаци ће бити непоуздани, или ће уређај, генерално, отказати.

Ове суптилности су такође описане у упутствима. Али важно је запамтити да се контролна провера тачности мерења спремности производа мора вршити сваких шест месеци. Дозвољено је чишћење тела термометра за месо и његовог дисплеја било влажном чистом крпом или салветама.

Мерна шипка која се може увући или уклонити, након одвајања од кућишта, може се опрати у топлој води користећи општи детерџент. Затим се темељно осуши. Након чишћења, уређај се чува на добро проветреном месту, без вишка влаге и на собној температури.

Кулинарска сонда за месо је заиста важан и неопходан додатак.... И хостесе и светски познати кувари то само потврђују. И користећи савете из овог чланка, свако се може уверити у то за себе.

Поређење електронских и механичких термометара за пржење меса чека вас у видеу испод.